وصفات جديدة

سلطة ويدج ليتل آلي

سلطة ويدج ليتل آلي


سلطة ويدج ليتل آلي

هل ترغب في تناول عشاء على طراز ستيك هاوس لشخصين في المنزل؟ ابدأ بهذا الإسفين سلطةمحضرة بشكل خاص مع صلصة الجبن الأزرق محلية الصنع. أو ، إذا كنت مضغوطًا للوقت ، يمكنك البدء بصلصة الجبن الأزرق التي تشتريها من المتجر وتقليب الأعشاب والتوابل نفسها.

مكونات

لتتبيلة الجبن الأزرق

  • 4 أكواب أيولي *
  • 1 1/2 كوب لبن
  • 2 كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • 6 أكواب جبنة زرقاء مفتتة
  • ملح كوشير حسب الرغبة

للسلطة

  • 3 حبات طماطم روما ، مقطعة نصفين بالطول
  • 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ **
  • 1 قطعة صغيرة من خس الآيسبرغ ، مقطعة إلى 4 قطع
  • الخبز المحمص للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة جبنة زرقاء مفتتة للتزيين

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 5378

مكافئ الفولات (إجمالي) 226 ميكروغرام 56٪


تحضير

صلصة الكريمة الحامضة

الخطوة 1

اخفقي القشدة الحامضة والمايونيز والثوم وقشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​للخلط.

الخطوة 2

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الضمادة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

سلطة

الخطوه 3

تشذيب نهاية جذور الخس وتجاهل أي أوراق خارجية ذابلة. نقطع إلى أرباع بالطول ، ثم نقطع كل ربع بالعرض إلى 3 قطع. دون فصل الأوتاد إلى أوراق ، انقلها إلى طبق كبير. ضعي قطع الأفوكادو بين الخس ورشي عصير الليمون فوقها بالملح.

الخطوة 4

يُسكب نصف الصلصة فوق السلطة ويُغطى بالثوم المعمر المتبل بالفلفل. تقدم مع الصلصة المتبقية بجانبها.

كيف تقيم ليتل ويدج سالاد مع صلصة الكريمة الحامضة؟

أحببت كل شيء في هذه الأوتاد الصغيرة اللطيفة - خاصة التتبيلة.

ضاعف الوصفة لحفل عشاء كبير ، لكن بخلاف ذلك جعلها كما هي تمامًا. كان نجاحا كبيرا!

كان هذا جيدًا جدًا ولكن 1.5 ملعقة صغيرة فلفل كان كثيرًا جدًا. في المرة القادمة سأفعل على الأرجح 0.5 ملعقة شاي

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


سلطة ودج

جينتل وهايرز لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ماجي روجيرو. مصمم الدعامة: باميلا دنكان سيلفر.

تعتبر سلطات الوتد من المأكولات الأساسية في مطاعم شرائح اللحم ، وقد كانت موجودة منذ عقود - "آيسبيرج ويدجز ، بلو تشيز ، لحم مقدد" كان طلب روجر ستيرلنج في "Mad Men" عندما قام هو ودون درابر بحفظ حساب Madison Square Garden في الموسم الثالث ، في عام 1963. لكن لا يوجد سبب لعدم إعادتهم إلى المنزل: مثلثات خضراء-بيضاء شاحبة من جبل الجليد السلعي مغطى بصلصة بيضاء زرقاء شاحبة ، مع فتات لحم الخنزير المقدد وبوب حمراء زاهية من طماطم الكرز ، وخزات من الثوم المعمر الخضراء متناثرة عبر الجزء العلوي. قدمي قطعة إسفين وشريحة لحم ، أو إسفين وهامبرغر ، أو قطعة إسفين ودجاجة مشوية ، أو مجرد إسفين وكثير من الخبز الدافئ والنبيذ الأحمر البارد ، وستتمتع بأمسية ممتعة ، بهجة رجعية . الوتد هو سلطة من أجل المتعة.


كيف تصنع سلطة الوتد

  • انزع ساق رأس خس آيسبرغ ، ثم قطّعه إلى أربعة أسافين متساوية.
  • يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ومتفتتًا بمجرد أن يبرد. قطعي الطماطم والبصل الأحمر.
  • رش صوص الجبنة الزرقاء الكريمية فوق الخس. (هذا يساعد الطبقة على الالتصاق).
  • ضعي فوق كل قطعة شرائح الطماطم والبصل الأحمر ولحم الخنزير المقدد المفتت والجبن الأزرق.

على محمل الجد ، إنه & # 8217s بهذه السهولة! وستندهش من مدى روعة مذاقها بمجرد الغوص فيها. إذا كنت تحب السلطات السهلة مثل هذه ، فستستمتع أيضًا بسلطة الفاصوليا السوداء بالصلصة وسلطة الباستا تورتيليني!

هل تريد المزيد من وصفات السلطة الرائعة؟

الأدوات المستخدمة لصنع وصفة سلطة الوتد سهلة

السكاكين: مجموعة جيدة من سكاكين المطبخ ضرورية لأي طباخ. هذه المجموعة هي أفضل مجموعة امتلكتها حتى الآن وهي تأتي مع حاملة سكاكين وسكاكين ستيك ومجموعة من السكاكين الكبيرة المثالية لجميع احتياجات التقطيع والتقطيع والتقطيع.

لوح التقطيع: لوح التقطيع ذو الحجم الجيد أمر لا بد منه للطهاة في المنزل. هذه اللوحة سميكة ومتينة وتجعل تحضير الوصفة نسيمًا.

المقلاة الكبيرة: هذه المقلاة هي أداة المطبخ الخاصة بي. محيطها الكبير وجوانبها المرتفعة تجعلها مثالية لطهي أي شيء من وجبات الطعام إلى الحساء والصلصات.


كيفية صنع سلطة الوتد

أولاً ، اصنع صلصة الجبن الأزرق. تعلم كيفية صنع صلصة الجبن الأزرق بسيط مثل خلط جميع المكونات معًا ، ووضع الخليط في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تمتزج النكهات ، ثم رشها فوق سلطة الوتد. على محمل الجد ، هذا هو & # 8217s!

اقلي لحم الخنزير المقدد على شكل شرائح ، ثم قسمه إلى قطع أصغر. أجد أنه أقل ملاءمة للحرق ولذيذ عند قلي لحم الخنزير المقدد في شرائح قبل تحويله إلى قطع بحجم لدغة.

قطع الجليد إلى أسافين. قم بإزالة أي أوراق خارجية من رأس الخس ثم قطعها إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف إلى أرباع.

اجمع سلطتك. ضع كل قطعة من قطع الوتد على طبق ، ورشها بصلصة الجبن الأزرق المصنوعة منزليًا ، وزينها بفتات لحم الخنزير المقدد ، ورشي الثوم المعمر وقطع الجبن الأزرق ، ثم أضيفي بضع أسافين من الطماطم في الأعلى أو على الجانب. أضف القليل من الفلفل الأسود وقدميه!


  • 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات ومطبوخة حتى تصبح مقرمشة
  • رأسان صغيران من الخس ، مقطعا أنصاف بالطول
  • وصفة لصلصة السيزر منزلية الصنع
  • جبن بارميزان طازج مبشور
  • الكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  1. اشطف الخس الروماني النصف واتركه حتى يجف قبل وضعه على الأطباق.
  2. رشي كل منها بالكمية المرغوبة من صلصة السيزر ، ورشي القليل من لحم الخنزير المقدد المقرمش وبضع حبيبات من الفلفل الأسود المطحون الطازج. أخيرًا ، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة حديثًا.
  3. احصل على شوكة وسكين وحفر!

خبز محمص لسلطة إسفين ستيك هاوس

أنت & rsquore ربما تفكر ، & ldquoCroutons؟ لا مشكلة كبيرة ، أنا & rsquoll اختيار البعض في المتجر. & rdquo

دون & rsquot. يفعل. هو - هي. انت تستحق الافضل.

هنا و rsquos لحوم البقر بلديمع قطع الخبز المحمص التي يتم شراؤها من المتجر. هم & rsquore كبير و [مدش] كبير جدا. و مربع مدبب (هل سبق لك أن قطعت قطعة خبز محمصة قشرة سقف فمك؟ أملك.) بالإضافة إلى ذلك ، قد تحصل على 5 أو 6الخبز المحمص على سلطة آيسبيرج كاملة تقدم و [مدش] مما يعني أنك و rsquove حصلت على الكثير من اللدغات المعيبة ، إن لم تكن خالية تمامًا من الخبز المحمص. هذا & رسكووس غير مقبول.

أسلوبي يضمن خبز محمص مقرمش ولذيذ في كل لدغةالتي فازت & rsquot تمزق اللحم من سقف فمك.

أفضل خبز للخبز المحمص:

يمكنك استخدام أي خبز قوي أو ريفي أو عجين مخمر ، ويفضل واحد أن & rsquos قديمة بعض الشيء. لدي مفضل و [مدش] و rsquos Trader Joe & rsquos شطيرة العجين المخمر في الحزمة الزرقاء والبيضاء. ملحوظة: أنا في الواقع لا أعتقد أن هذا خبز جيد جدًا للسندويشات أو الخبز المحمص ، لكن ل هذا الغرض صريح ، هو & rsquos الكمال. تكون معظم أنواع الخبز الطازج طرية جدًا وتتحول بسرعة إلى فتات في معالج الطعام. ينتج العجين المخمر Trader Joe & rsquos منتجًا مثاليًا صغير إلى متوسط، متفاوتة فتات من الخبز الذي ، عندما يتم تحميصه في الفرن ، يكون لهجة مثالية لأي سلطة ، ولكن بشكل خاص سلطة إسفين ستيك هاوس المستوحاة من هذا القبيل. ونعم، تحصل أنت & rsquoll على قطع من الخبز المحمص الذهبي المقرمش في كل قضمة.


مكونات سلطة الوتد المقطعة

  • جبل الجليد الخس
  • طماطم
  • أفوكادو
  • فجل
  • لحم خنزير مقدد
  • الثوم المعمر
  • اللبن
  • الكريمة الحامضة
  • مسحوق الثوم
  • بصل أبيض
  • فيتا

يا إلهي & # 8230 أنا لا أعرف حتى من أين أبدأ. # 8217s مقرمشة مع كمية مناسبة من الخضار ولكن أيضًا كريمية حقًا. يجب أن تكون الصلصة نجمة الوصفة. لقد شاركت وصفة سلطة الوتد منذ فترة وأنا أحبها تمامًا. هذا الإصدار هو في الأساس نفس المفهوم إلا أنه يغذي الحشد. لذا يمكنك تقديمها على شكل طبقات في طبق كبير أو في وعاء سلطة.

تُصنع سلطة الوتد التقليدية من صلصة الجبن الأزرق باللبن الرائب ، ومع ذلك ، فقد أضفت لمسة بسيطة على التتبيلة باستخدام جبنة فيتا مفتتة ، وبصل أبيض مفروم ، وطماطم بدلاً من ذلك. # 8217s لذيذة للغاية ومذاقها مجنون عندما تضعها فوق خس آيسبرغ المبرد وجميع الخضار. يمكنك تحضير الضمادة قبل أيام قليلة. في رأيي ، طعمها أفضل بكثير بهذه الطريقة.


سلطة ايسبيرج مقرمشة مع جبنة زرقاء كريمية

لعمل الصلصة ، ضعي 4 أونصات من الجبن الأزرق في وعاء صغير ودعيها في الميكروويف لمدة 15 ثانية ، حتى تبدأ في الذوبان. ضع المايونيز واللبن والجبن الأزرق الدافئ وخل شيري ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية وخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. توضع جانباً أو توضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

بالنسبة للسلطة ، يُمزج الكرفس والفجل والبصل الأخضر في وعاء. قم بتقطيع رأس الخس بالكامل لعمل أقراص مستديرة بسمك أربعة بوصة ووضع كل منها على طبق العشاء. يُسكب الصلصة على الخس ويُرش ربع مزيج الخضار. وزعي ما تبقى من الجبن الأزرق المفتت على السلطات ورشيها بالفلور دي سيل والفلفل وقدميه.

حقوق الطبع والنشر 2014 ، Make It Ahead بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


تحيا سلطة الوتد ، أذكى سلطة في أمريكا

الوتد هو سلطة سخيفة. إنه مبني على الجزء الخلفي من الخس الأقل نكهة والأقل كثافة بالمغذيات المتاح ومغلف في بعض المكونات الأكثر بدانة. هذا يجعلها في نفس الوقت أقل سلطة مغذية وأكثرها ضررًا في معظم قوائم الطعام التي تقدمها. لكني أحبه.

أنا أحب قرمشة الخس البارد الهش والطريقة التي تتسرب بها الصلصة الكريمية والرائعة ببطء إلى جميع طبقات الأوراق. أنا أحب الفانك الحاد للجبن الأزرق المفتت ، وبوب حموضة الطماطم والطريقة التي يلف بها دخان لحم الخنزير المقدد حول كل قضمة. وأنا أحب كيف يبدو: الطريقة التي يقف بها الإسفين الشاهق من الخس الجليدي بفخر على الطبق ، بجوانب شديدة الانحدار ، كما لو كانت محفورة من كتلة من الحجر.

أنت تعرف من يحب سلطة الوتد؟ ستيك هاوس. ألقيت نظرة خاطفة على قوائم أكثر 32 مطعمًا لشرائح اللحم شهرة في شيكاغو (وفقًا لـ Google و Yelp) ، وكان لديهم جميعًا سلطة الوتد.

حسنًا ، كل مطعم لحوم واحد باستثناء مطعم واحد: Michael Jordan's Steak House (505 N. Michigan Ave.) في Magnificent Mile. اتصلت بشيف المطعم ، Craig Couper ، لأرى ما سيقوله عن هذه الفضيحة.

تبين أن مطعم ستيك هاوس مايكل جوردان يقدم عادة سلطة الوتد ، لكنني صادفت المطعم عندما تم تدوير الطبق من القائمة. يقول كوبر: "نغير القائمة كثيرًا ، وفي هذه الدورة كنت أرغب في تحضير سلطة مقطعة". "نظرًا لاحتوائهما على العديد من المكونات نفسها ، لم أرَ ضرورة لوجود سلطتين بنفس النكهة." (إذا كنت تفتقد حقًا نسخة الشيف ، فلا يزال مطعم Michael Jordan في إحدى ضواحي أوك بروك يحتوي على سلطة إسفين في القائمة).

ومع ذلك ، لم يكن لدى كوبر أي شيء سوى أشياء لطيفة ليقولها عن الإسفين. يقول كوبر: "إنه شيء خالد". "عندما يتم تنفيذ جميع العناصر بشكل صحيح ، يكون الأمر رائعًا." بالنسبة لكوبر ، يجب أن يكون الخس الجليدي باردًا و "ثقيلًا بسبب وزنه". وعلى الرغم من أن الخس لا يكلف الكثير ، فمن المحتمل أن تكون جميع المكونات الأخرى كذلك. يقول كوبر: "المكونات المحيطة بسلطة الوتد باهظة الثمن". "نستخدم عادةً نوعين من الجبن الأزرق غير المكلف. بالإضافة إلى ذلك ، نستخدم لحم الخنزير المقدد Nueske المقطوع يدويًا والذي نقلي عند الطلب ، وهذا ليس رخيصًا."

يمكنك العثور على نسخ مثالية للصور من الإسفين في Kinzie Chophouse (400 N. Wells St.) و Gibsons Steakhouse (1028 N. Rush St.). يقدم كلاهما إسفينًا مرتفعًا من خس الأيسبيرج مغطى بصلصة كريمية ولحم الخنزير المقدد المفروم والطماطم والجبن الأزرق المفتت. إنها ليست أكثر الإصدارات إثارة التي واجهتها في بحثي عن أفضل ما في شيكاغو ، ولكن هناك شيء مرضي للغاية عندما يتم إعداد سلطة الوتد الأساسية بشكل لا تشوبه شائبة.

لكن معظم مطاعم شرائح اللحم التي زرتها حاولت التميز عن الآخرين بإضافة بعض التقلبات. يستخدم Chicago Cut Steakhouse (300 N. LaSalle Drive) خس آيسبرغ ويضيف شرائح البصل الأحمر اللاذعة. شريحة لحم RPM (شارع 66 دبليو كنزي) مغموسة بالزيتون المالح ومكعبات الأفوكادو الكريمية. يمزج Prime & amp Provisions (222 N. LaSalle St.) في مكعبات الخيار ويقدم لحم الخنزير المقدد في قطع ضخمة بحجم كرة الجولف. على الرغم من أن كل شيء كان مختلفًا بعض الشيء ، ولذيذ تمامًا ، إلا أن كل إسفين لا يزال يشعر بأنه مألوف وودود.

يقول داني جرانت ، رئيس الطهاة التنفيذي في Maple & amp Ash (8 W. Maple St.) ، إن إضافة ازدهار غير متوقع إلى طبق كلاسيكي دون إفساد طبيعته الأساسية. "عندما كنا نطور القائمة الافتتاحية لـ Maple & amp Ash ، كنا نعلم أننا نريد الحصول على سلطة الوتد. اعتقدت أنه سيكون سهلاً وسيستغرق تطويره يومًا أو يومين. وبعد شهور ، كنت لا أزال أعمل عليه."

قرر جرانت وفريقه إعادة التركيز على الأساسيات. "بدأنا في النهاية بالأساس الكلاسيكي ، ثم سألنا أنفسنا ،" كيف يمكننا تحسينه ، وجعله أفضل؟ "وهذا يعني معالجة وتدخين لحم الخنزير المقدد ، ثم طهيه بشراب القيقب والفلفل الأسود.

ومع ذلك ، لم يجتمع كل ذلك حتى كان فريقه يختبر عنصرًا آخر في القائمة. يقول غرانت: "كنا نتذوق حلقات البصل ذات يوم ، وقلت ،" لماذا لا نضعها على سلطة الوتد؟ " يأخذ السلطة كاملة فوق القمة. " في الواقع ، تضيف حلقة البصل عنصرًا مقرمشًا آخر ، جنبًا إلى جنب مع حلاوة خفيفة.

أنت تعرف من يكره سلطة الوتد؟ خبراء التغذية.

تقول بيثاني دويرفلر ، أخصائية أبحاث إكلينيكية في مركز صحة الجهاز الهضمي في نورث وسترن ميديسين ، إن خس آيسبرغ هو "الأقل تغذية من بين جميع أنواع الخس المتاحة" ، على الرغم من أنها سرعان ما أضافت أنه لا يخلو تمامًا من السمات الجيدة. يقول دويرفلر: "إنه يحتوي على ألياف ومحتوى مائي مرتفع". "يمكن أن يساعد ذلك في تكرار الشعور بالامتلاء."

لا تكمن المشكلة في خس الأيسبرغ ، ولكن ما يحدث في المقدمة ، كما يقول دويرفلر: "الأمريكيون بارعون جدًا في وضع الجبن والصلصات الكريمية على الأشياء". تعني هذه العادة أن سلطة الوتد غالبًا ما تحتوي على سعرات حرارية أكثر مما تتوقع. "العديد من هذه السلطات ، بمجرد أن تضيف المطاعم الجبن والتتبيلة الكريمية ، يمكن أن تزيد عن 1000 سعرة حرارية" ، كما يقول دويرفلر. "يمكن القول إن هناك سعرات حرارية ودهون في سلطة الوتد أكثر من بيج ماك."

فكر في ذلك: معظم الناس سيشعرون بالرعب إذا قمت بغطاء بيج ماك بالكامل قبل الحفر في لوح ضخم من اللحم البقري الرخامي جيدًا ، ولكن لسبب ما ، من المنطقي أن تبدأ وجبة في مطعم لحوم مع سلطة الوتد.

ومع ذلك ، عندما زرت مطاعم شرائح اللحم وحاولت تناول سلطة الوتد فقط ، تركت غير راضٍ للغاية. على الرغم من أن السلطة مليئة بالسعرات الحرارية ، فإن الإسفين لا معنى له ما لم يتبعه شيء آخر ، ويفضل شريحة لحم. ربما تم تكييفنا نحن الأمريكيين ، مثل كلاب بافلوف ، لتتوق إلى جزء فاحش من لحم البقر بعد سلطة الوتد. أو ربما يذهب الاثنان معًا حقًا.

من بين جميع مطاعم شرائح اللحم التي تقدم سلطة الوتد ، لم يفاجئني أحد أكثر من GT Prime (707 N. Wells St.) ، التي تدعي أنها تقدم "لمسة عصرية" على مطعم ستيك تقليدي. يعترف الشيف التنفيذي والشريك جوزيبي تينتوري: "لم يكن لدينا واحدة لمدة عام ونصف". "أضفناها ليس بسبب طلب ، ولكن لأنني أردت إضافة بعض السلطات إلى القائمة".

لم يكبر Tentori وهو يأكل سلطات الوتد في إيطاليا. في الواقع ، جرب السلطة لأول مرة فقط بعد انتقاله إلى شيكاغو قبل 25 عامًا. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للحصول على الاستئناف. يقول تينتوري: "لقد تناولت قضمة واحدة وفكرت ،" رائع ، هذا رائع! " "كان خس الآيسبرغ مقرمشًا جدًا ، ثم كان هناك صلصة كريمية باردة."

Tentori ليس كبيرًا في تغيير الخصائص الأساسية للسلطة ، على الرغم من أنه يعتقد أنها يجب أن تبدو مثيرة. بدلاً من تقديم ربع إسفين من الخس ، تستخدم Tentori شريحتين دسمتين من خس آيسبرغ اللذان يرتديان ملابس بسيطة ثم يتم تكديسهما فوق بعضهما البعض. لا توجد سلطة إسفين أخرى في المدينة تشبهها ، ومع ذلك فهي لا تزال تتبع الصيغة الأساسية للوتد من تتبيلة كريمية ، وفتات الجبن الأزرق ، والطماطم ولحم الخنزير المقدد. يقول تينتوري: "أنت في منطقة مريحة عندما تطلب سلطة الوتد". "إنه ليس طبق عشاء جيد. إنه من المفترض أن يؤكل في مطعم لحوم."

أستطيع أن أؤكد هذا. هذه السلطة السخيفة لا معنى لها إلا داخل حدود مطعم مصمم خصيصًا للشراهة. أخرجه في ضوء النهار ، ويبدو الإسفين سخيفًا. ربما لا يجب أن تنغمس في ذلك كثيرًا ، ولكن عندما تريد واحدًا ، فمن المؤكد تقريبًا أن الإسفين في انتظارك في أقرب مطعم لحوم.


شاهد الفيديو: الحجاج و سعيد ابن جبير. عجبت من جرائتك على الله وحلم الله عليك