وصفات جديدة

كشفت جوائز جيمس بيرد الخامسة والعشرون النقاب عن أفضل فئة طهي لعام 2015 في شيكاغو

كشفت جوائز جيمس بيرد الخامسة والعشرون النقاب عن أفضل فئة طهي لعام 2015 في شيكاغو


أقيمت جوائز جيمس بيرد لعام 2015 في شيكاغو الليلة الماضية ، وهي المرة الأولى التي يقع فيها هذا الحدث اللامع خارج مدينة نيويورك. قاد سيد الاحتفالات ألتون براون الحدث بمرح من خلال الجوائز والإهداءات والعروض التي قدمتها مغنية البلوز شيميكيا كوبلاند.

تلقى المساهمون الكبار في مجتمع الطهي الوطني التقدير طوال الليل. ذهبت جائزة الإنسانية للعام 2015 إلى ميشيل نيشان ، الرئيس والمدير التنفيذي لبرنامج Wholesome Wave ، وهو برنامج يربط العائلات المحتاجة بالطعام الطازج بأسعار معقولة من خلال شبكة من أسواق المزارعين.

مُنحت جائزة Lifetime Achievement لريتشارد ميلمان ، مؤسس ورئيس Lettuce Entertain You Enterprises. تم افتتاح RJ Grunts ، وهو أول مطعم لميلمان في شيكاغو ، وهو صاحب مطعم متخصص في عام 1971 ، ومنذ ذلك الحين توسع إلى مجموعة متنوعة تضم أكثر من 100 مطعم على مستوى البلاد. لقد فكر في إنجازاته ، واصفًا وظيفته بأنها "الأفضل ... يمكن أن يحصل عليها رجل مثلي."

بينما انتقلت جوائز جيمس بيرد إلى مدينة جديدة ، كانت نيويورك لا تزال تقدم العرض. جلبت المطاعم والطهاة من Big Apple بعضًا من أكثر الجوائز المرموقة في المساء ، بما في ذلك أفضل مطعم جديد لـ Bâtard ، وطاهي المعجنات المتميز لكريستينا توسي من Momofuku ، والطاهي المتميز لمايكل أنتوني من Gramercy Tavern. وكان الفوز الكبير الآخر للمدينة في فئة الخبازين المتميزين التي تم إنشاؤها حديثًا. التي ذهبت إلى Jim Lahey من مخبز شارع سوليفان.

المدينة المضيفة للجائزة لم تخرج خالي الوفاض أيضا. فاز One Off Hospitality of Chicago بفائز كبير ، مع مكان الكوكتيل الموقر The Violet Hour الحائز على برنامج بار رائع وشريكه Donnie Madia الذي حصل على جائزة Outstanding Restaurateur. جاءت فئة أفضل شيف: Great Lakes بمثابة مفاجأة عندما تغلب جوناثون سوير من Greenhouse Tavern في كليفلاند على المرشحين الأربعة الآخرين في شيكاغو.

يمكن العثور على قائمة الفائزين أدناه:

الشيف المتميز - مايكل أنتوني من Gramercy Tavern ، مدينة نيويورك

مطعم رائع - بلو هيل آت ستون بارنز ، بوكانتيكو هيلز ، نيويورك.

أفضل مطعم جديد - باتارد ، مدينة نيويورك

الخباز المتميز - جيم لاهي من مخابز شارع سوليفان ، مدينة نيويورك

برنامج البار المتميز - ذا فيوليت أور ، شيكاغو

شيف المعجنات المتميز - كريستينا توسي من موموفوكو ، مدينة نيويورك

مطعم رائع - دوني ماديا من One Off Hospitality Group ، شيكاغو

خدمة متميزة - الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تين.

برنامج النبيذ المتميز - A16 ، سان فرانسيسكو

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة - راجات بار من مجموعة مينا ، سان فرانسيسكو

نجم الطاهي الصاعد للعام - جيسيكا إلى حد كبير من مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا.

أفضل شيف: البحيرات العظمى - جوناثان سوير من Greenhouse Tavern ، كليفلاند ، أوهايو

أفضل شيف: منتصف المحيط الأطلسي - سبايك جيردي من Woodberry Kitchen ، بالتيمور. ام دي.

أفضل شيف: الغرب الأوسط - جيرارد كرافت من Niche ، كلايتون ، مو.

أفضل طاه: شمال شرق - باري مايدن من الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس.

أفضل طاه: نورثويست - بلين ويتزل من The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، واشنطن.

أفضل شيف: مدينة نيويورك - مارك لادنر من ديل بوستو

أفضل شيف: الجنوب - ألون شايع من دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل طاه: جنوب شرق - جيسون ستانهوب من FIG ، تشارلستون ، S.

أفضل طاه: ساوثويست - آرون فرانكلين من فرانكلين باربيكيو ، أوستن

أفضل شيف: ويست - ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي من State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو


ليديا باستيانتش

Lidia هي مقدمة برامج تلفزيونية عامة حائزة على جائزة Emmy ، ومؤلفة كتب طهي ذات مبيعات عالية ، وصاحب مطعم ناجح ، وصاحب شركة طعام وترفيه مزدهرة. الأهم من ذلك ، أن ليديا أنجزت كل هذا من خلال الزواج من شغفيها في الحياة - عائلتها وطعامها ، لخلق العديد من مساعي الطهي مع طفليها ، جوزيف وتانيا.

نشرت ليديا 13 كتابًا للطبخ ، وشاركت في تأليفها مع ابنتها تانيا ، وكتبًا مصاحبة لمسلسلها التلفزيوني الحائز على جائزة إيمي Lidia’s Kitchen ، Lidia’s Italy in America و Lidia’s Italy. نشرت ليديا مذكراتها مؤخرًا: أحدث كتب ليديا هي مذكراتها: حلمي الأمريكي: حياة الحب والأسرة والطعام، وكذلك كتاب الطبخ الخاص بها ، فيليديا، صدر في 29 أكتوبر 2019.

ليديا هي طاهية / مالكة لثلاثة مطاعم شهيرة في مدينة نيويورك - فيليديا وبيكو وديل بوستو. جنبا إلى جنب مع ابنتها تانيا ، تمتلك مدينة كانساس سيتي في ليديا ، وكذلك فيليديا. وهي أيضًا شريكة في Eataly NYC وشيكاغو وبوسطن ولوس أنجلوس ولاس فيغاس وساو باولو بالبرازيل. بالتعاون مع Tanya وصهر Corrado ، طورت Lidia أيضًا مجموعة من المعكرونة المصنوعة يدويًا والصلصات الطبيعية بالكامل ، LIDIA’S ، والتي تُباع في متاجر الأطعمة الفاخرة في جميع أنحاء البلاد.

ليديا هي طاهية شهيرة وصاحبة مطعم وشريكة في Eataly NYC وشيكاغو وبوسطن ولوس أنجلوس ودالاس ولاس فيغاس وتورنتو وساو باولو بالبرازيل. جنبا إلى جنب مع تانيا وصهر كورادو ، طورت ليديا أيضًا مجموعة من المعكرونة المصنوعة يدويًا والصلصات الطبيعية بالكامل ، تسمى LIDIA’S. ليديا هي عضوة في Les Dames D’Escoffier وعضو مؤسس في Women Chefs and Restaurateurs ، وهما منظمتان غير ربحيتان من النساء الرائدات في صناعات الأغذية والضيافة. وهي أيضًا بطلة في برنامج "تبنِّي المستقبل" التابع لرابطة الأمم المتحدة بالولايات المتحدة الأمريكية ، وذلك لدعم تعليم اللاجئين.

من بين الجوائز والأوسمة العديدة التي حصلت عليها ليديا ، سبع جوائز جيمس بيرد (الشيف المتميز ، برنامج الطعام التلفزيوني ، أفضل الطهاة في أمريكا ، Who's Who of Food & Beverage in America ، Specials 2016 ، Special 2017 and 2018) ، وجائزتان من جوائز Emmy مضيف طهي متميز (2013 و 2018).


الفائزون بنصف نهائي جائزة المطعم والشيف لعام 2015

إنهم هنا! فيما يلي المتأهلين لنصف النهائي لفئات جائزة المطاعم والشيف لعام 2015 ، من المطعم المتميز إلى Rising Star Chef of the Year.

قم بالتمرير لأسفل لمعرفة ما إذا كان مطعمك أو الشيف المفضل لديك في حالة ركض. (لتجديد المعلومات حول كيفية اختيار هذه الأسماء ، اقرأ هذا.) ولا تنس: نحن & # 39ل نعلن عن المرشحين النهائيين لجائزة المطاعم والشيف ، بالإضافة إلى الترشيحات لكتابنا ، والصحافة ، ووسائل البث الإعلامي ، وتصميم المطعم. الجوائز ، في James Beard House في مدينة نيويورك يوم الثلاثاء 24 مارس.

سيُقام حفل جوائز جيمس بيرد لعام 2015 في أوبرا ليريك في شيكاغو يوم الاثنين 4 مايو. سيقام حفل عشاء حفل توزيع جوائز الكتاب والإذاعة والصحافة في بيير سيكستي في تشيلسي بييرز في مدينة نيويورك يوم الجمعة ، 24 أبريل. .

جائزة المطعم والطاهي لجوائز جيمس بيرد لعام 2015 التي تقدمها لكزس.

أفضل مطعم جديد
مُقدم من True Refrigeration & reg

42 جرامز ، شيكاغو
آبي فيشر ، فيلادلفيا
ألدن وأمبير هارلو ، كامبريدج ، ماساتشوستس
ذا آلي لايت ، شارلوتسفيل ، فيرجينيا
B & acirctard، NYC
بازار لحوم من تأليف جوس وإيكوت أندريه وإيكوتيس ، لاس فيجاس
الأحكام المركزية ، بورتلاند ، مي
كوزمي ، نيويورك
Edmund & # 39s Oast ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
فيولا ماري ، واشنطن العاصمة
الرمادي ، سافانا ، جورجيا
كاشكا ، بورتلاند ، أوريغون
لانغبان ، بورتلاند ، أو
ليزي بير ، سان فرانسيسكو
لوسكا ، أتلانتا
مود ، بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا
Olamaie ، أوستن
One Eleven at the Capital، Little Rock، AR
المظلة ، شيكاغو
بيتي تروا ، لوس أنجلوس
التقدم ، سان فرانسيسكو
سان سالفاجي ، دالاس
سيميلا ، بروكلين ، نيويورك
ملعقة وإسطبل ، مينيابوليس
تاونسند ، فيلادلفيا

الخباز المتميز

إيفان أندريس ، مخبز مدينة كولومبيا ، سياتل
Leif Bjelland، Le Petit Outre، Missoula، MT
جوان تشانغ ، Flour Bakery + Cafe ، بوسطن
أندريه تشين وأماندا إيب ، أرتيزان بولانجر باتيسييه ، فيلادلفيا
جودي كونتينو ، حلو ومر ، شيكاغو
يوم شيريل وجريفث ، باك إن داي بيكري ، سافانا ، جورجيا
أبي فابر وكريستي تيمون ، كلير فلور بيكري ، بروكلين ، ماساتشوستس
مارك فورستنبرج ، بريد فورست ، واشنطن العاصمة
زاكاري جولبر ، Bien Cuit ، بروكلين ، نيويورك
تيم هيليا ، Little T American Baker ، Portland ، OR
ستيفن هورتون ، روستيكا بيكري ، مينيابوليس
ماري جاكسون ، ذا فلاكي تارت ، أتلانتيك هايلاندز ، نيوجيرسي
جون كراوس ، باتيسيري 46 ، مينيابوليس
جيم لاهي ، مخبز شارع سوليفان ، مدينة نيويورك
فيبي لوليس ، مخبز سكراتش ، دورهام ، نورث كارولاينا
Belinda Leong and Michel Suas، B. Patisserie، San Francisco
مات لويس وريناتو بوليافيتو ، بيكد ، بروكلين ، نيويورك
شيريل مافي وجوناثان ستيفنز ، جائع جوست ، نورثامبتون ، ماساتشوستس
ديف وميغان ميلر ، مخبز بيكر ميلر وميلهاوس ، شيكاغو
لورين ميترر ، WildFlour Pastry ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
أليسون براي ، شركة Standard Baking Co. ، بورتلاند ، مي
مايكل رانسفولد ، Acme Bakeshop ، Boise ، ID
ليونيل فاتينيت ، لا فارم بيكري ، كاري ، نورث كارولاينا
إدموند وكاثلين ويبر ، ديلا فاتوريا ، بيتالوما ، كاليفورنيا
ويليام ويرنر ، الحرفي والذئاب ، سان فرانسيسكو

برنامج البار المتميز

أنفيل بار وملجأ ، هيوستن
Arnaud & # 39s French 75 Bar ، نيو أورلينز
بار أجريكول ، سان فرانسيسكو
بارميني ، واشنطن العاصمة
الجزار والجاودار ، بيتسبرغ
طاولة قصب وأمبير ، نيو أورلينز
كانون ، سياتل
كلايد كومون ، بورتلاند ، أو
الأرنب الميت ، مدينة نيويورك
شركة فرانكلين للرهن العقاري والاستثمار ، فيلادلفيا
ذا هوثورن ، بوسطن
كيمبال هاوس ، ديكاتور ، جورجيا
ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك
الغرفة الأخرى ، لينكولن ، شمال شرق
بيت باترسون ، ناشفيل
بورتلاند هانت + نادي ألبين ، بورتلاند ، مي
T & oslashrst ، بروكلين ، نيويورك
خدعة الكلب ، سان فرانسيسكو
الورنيش ، لوس أنجلوس
الساعة البنفسجية ، شيكاغو

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC
شون بروك ، هوسك ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية
أندرو كارميليني ، لوكاندا فيردي ، مدينة نيويورك
Traci Des Jardins ، Jardini & egravere ، سان فرانسيسكو
سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس
غابرييل هاميلتون ، برون ، نيويورك
كلود لو توهيك ، جو وإيومل روبوشون ، لاس فيجاس
دونالد لينك ، هيربسينت ، نيو أورلينز
جوني مونيس ، كومي ، واشنطن العاصمة
كاري نهابديان ، ناها ، شيكاغو
نانسي أوكس ، بوليفارد ، سان فرانسيسكو
ماريسيل بريسيلا ، كوشاراماما ، هوبوكين ، نيوجيرسي
ستيفان بايلز ، ستيفان بايلز ، دالاس
آندي ريكر ، بوك بوك ، بورتلاند ، أوريغون
هولي سميث ، مقهى جوانيتا ، كيركلاند ، واشنطن
مايكل سولومونوف ، زهاف ، فيلادلفيا
آنا سورتون ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس
فابيو ترابوتشي ، فيولا ، واشنطن العاصمة
مايكل تاسك ، كوينس ، سان فرانسيسكو
مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

شيف المعجنات المتميز

بيل كوربيت ، مجموعة Absinthe Group ، سان فرانسيسكو
دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو
كيتلين ديسارت ، 2941 ، فولز تشيرش ، فيرجينيا
كيلي فيلدز ، مطعم August / Besh Restaurant Group ، نيو أورلينز
كيت جاكوبي ، فيدج ، فيلادلفيا
ميشيل كار يوكا ، مطعم MW ، هونولولو
مورا كيلباتريك ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس
ياسمين لوزادا هيسوم ، سبونتينو ، دنفر
مارغريتا مانزكي ، R & eacutepublique ، لوس أنجلوس
سالفاتور مارتون ، إل آند # 39 أتلييه جو وإيومل روبوشون ، لاس فيجاس
Ron Mendoza، Aubergine at L & # 39Auberge Carmel، Carmel، CA
دولستر مايلز ، هايلاندز بار آند جريل ، برمنغهام ، أل
باميلا موكسلي ، ميلر يونيون ، أتلانتا
كريستين موراي ، M & aringurice ، بورتلاند ، أوريغون
داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس
غايا أوليفيرا ، دانيال ، نيويورك
أماندا روكمان ، نيكو أوستريا ، شيكاغو
كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك
نيك ويسمان ، المطعم الأمريكي ، كانساس سيتي ، ميزوري
جينيفر يي ، لافاييت ، نيويورك

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna & reg Natural Spring Water

أكويريللو ، سان فرانسيسكو
باتشاناليا ، أتلانتا
لا بيل في ، مينيابوليس
بلو هيل آت ستون بارنز ، بوكانتيكو هيلز ، نيويورك
بلوستيم ، كانساس سيتي ، ميزوري
كانليس ، سياتل
فور ستريت ، بورتلاند ، مي
شوكة ، فيلادلفيا
فراسكا للأغذية والنبيذ ، بولدر ، كولورادو
جرينز ، سان فرانسيسكو
هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل
Hominy Grill ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
جاليو ، واشنطن العاصمة
موموفوكو نودل بار ، نيويورك
بير سي ، نيويورك
بيتزا بيانكو ، فينيكس
مطعم جاري دانكو ، سان فرانسيسكو
Spiaggia ، شيكاغو
الخنزير المرقط ، مدينة نيويورك
فيداليا ، واشنطن العاصمة

مطعم رائع

أشوك باجاج ، مجموعة مطاعم نايتسبريدج ، واشنطن العاصمة (ذا بومباي كلوب ، ذا أوفال روم ، راسيكا ، وغيرها)
توم بارون وبيل فولر ، مجموعة مطاعم Big Burrito ، بيتسبرغ (Casbah ، Eleven ، Kaya ، وآخرون)
كيم بارتمان ، مينيابوليس (باربيتي ، براينت ليك باول ، ريد ستاج سوبركلوب ، وغيرها)
إليزابيث بلاو ، بلاو وشركاه ، لاس فيجاس (ملح العسل ، Made. LV ، مطعم وصالة Simon ، وغيرها)
كيفن بويم وروب كاتز ، مجموعة مطاعم بوكا ، شيكاغو (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، جي تي فيش آند أمب أويستر ، موموتارو ، وغيرها)
فرانك كاسترونوفو وفرانك فالسينيلي ، بروكلين ، نيويورك (فرانكي & # 39s 457 ، برايم ميتس ، كافيه بيدلار ، وغيرها)
جوان كليفينجر ، أبرلاين ، نيو أورلينز
Sam Fox ، Fox Restaurant Concepts ، Phoenix (The Arrogant Butcher ، Culinary Dropout ، Olive & amp Ivy ، وغيرها)
Ford Fry ، Atlanta (The Optimist و King + Duke و JCT. Kitchen & amp Bar وغيرها)
أومبرتو جيبين ، سان فرانسيسكو (بيرباكو وبارباكو)
بنجامين غولدبرغ وماكس غولدبرغ ، الضيافة الاستراتيجية ، ناشفيل (مقعد كاتبيرد ، باينوود سوشيال ، ميرشانتس ، باترسون هاوس ، وغيرها)
غاريت هاركر ، بوسطن (Island Creek Oyster Bar و Eastern Standard Kitchen & amp Drinks و Hawthorne وغيرها)
مايكل ليفيتون ، لومي وإجرافير ، نيوتن ، ماساتشوستس
دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة ، شيكاغو (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون)
مايكل مينا ، مطاعم مينا ، سان فرانسيسكو
سيندي باولسين ، نابا ، كاليفورنيا (Mustards Grill و Cindy & # 39s Back Street Kitchen و Cindy & # 39s Waterfront at the Monterey Bay Aquarium)
Nick Pihakis ، Jim & # 39N Nick & # 39s Bar-B-Q ، برمنغهام ، AL
ستيفن ستار ، مطاعم Starr ، فيلادلفيا (The Dandelion ، Talula & # 39s Garden ، Serpico ، وغيرها)
إيثان ستويل ، مطاعم إيثان ستويل ، سياتل (Staple & amp Fancy ، How to Cook a Wolf ، Anchovies & amp Olives ، وغيرها)
أندرو تارلو ، بروكلين ، نيويورك (مطعم صغير ، مارلو وأبناءه ، رينارد ، وآخرين)

خدمة متميزة
مُقدم من شركة Goose Island Beer Company

Aubergine في L & # 39Auberge Carmel ، Carmel ، CA
الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي
Brigtsen & # 39s ، نيو أورلينز
تشارلستون جريل ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
L & # 39Espalier ، بوسطن
جو وإيومل روبوشون ، لاس فيجاس
كومي ، واشنطن العاصمة
لوكيز ، لوس أنجلوس
Marcel & # 39s ، واشنطن العاصمة
ماريا ، نيويورك
نورث بوند ، شيكاغو
One Flew South ، أتلانتا
بيرباكو ، سان فرانسيسكو
بروفيدنس ، لوس أنجلوس
كوينس ، سان فرانسيسكو
مطعم ألما ، مينيابوليس
مطعم أغسطس ، نيو أورلينز
سيسون ، سان فرانسيسكو
Strip T & # 39s ، ووترتاون ، ماساتشوستس
توبولوبامبو ، شيكاغو

برنامج النبيذ المتميز

A16، سان فرانسيسكو
أديسون في جراند ديل مار ، سان دييغو
Annie Gunn & # 39s ، تشيسترفيلد ، ميزوري
AOC ، لوس أنجلوس
برن & # 39s ستيك هاوس ، تامبا ، فلوريدا
كازانوفا ، الكرمل ، كاليفورنيا
تشارلستون ، بالتيمور
FIG ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
Hugo & # 39s ، هيوستن
مطعم جوري في Allison Inn & amp Spa ، نيوبيرج ، أوريغون
مكرادي & # 39s ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية
ميلر يونيون ، أتلانتا
موموفوكو كو ، نيويورك
الصحافة ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا
بني داكن ، شيكاغو
سباجو ، بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا
لا توك ، نابا ، كاليفورنيا
تروكيه ، بوسطن
وايلد جينجر ، سياتل
مطعم Yono & # 39s ، ألباني ، نيويورك

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة
مُقدم من BACARD & Iacute & reg GRAN RESERVA

ديريك براون ، الطائر المحاكي هيل ، واشنطن العاصمة
سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي
Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM
مايك فلويد ، نيك فلويد ، وسيمون فلويد ، ثري فلويدز بروينج ، مونستر ، إنديانا
ديان فلينت ، Foggy Ridge Cider ، Dugspur ، VA
جون جاسباريني وجريج ليندجرين ، راي أون ذا رود ، سان فرانسيسكو
ستيفن جروبس ، إمباير ستيت ساوث ، أتلانتا
تشارلز جولي ، كرافتهاوس ، شيكاغو
جيم كوخ ، شركة بوسطن بير ، بوسطن
مانفريد كرانكل ، سين كوا نون ، أوك فيو ، كاليفورنيا
تيد ليمون ، ليتوراي واينز ، سيباستوبول ، كاليفورنيا
ستيف ماتياسون ، ماتياسون للنبيذ ، نابا ، كاليفورنيا
راجات بار ، مجموعة مينا ، سان فرانسيسكو
Tom Peters، Monk & # 39s Caf & Ecute، فيلادلفيا
إريك سيد ، هاوس ألبينز ، إيدينا ، مينيسوتا
ألدو سوم ، Zalto Glass ، NYC
جيمس تيدويل ، منتجع فور سيزونز ونادي دالاس في لاس كوليناس ، إيرفينغ ، تكساس
روب تود ، شركة Allagash تخمير ، بورتلاند ، ME
هارلين ويتلي ، بافالو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي
ستيف وايلد ، عائلة فيتري ، فيلادلفيا

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino & reg المياه المعدنية الطبيعية الفوارة

تانيا بيكر ، Boarding House ، شيكاغو
جاي بلاكينتون ، فرن خشب هوجستون ، جزيرة أوركاس ، واشنطن
أليكس بوا ، هاي ستريت أون ماركت ، فيلادلفيا
جاميلكا بورجيس ، بار ماركو ، بيتسبرغ
إريك برونر يانغ ، Toki Underground ، واشنطن العاصمة
مارك بولي وسام هيلمان ماس ، أود دك ، أوستن
ماتيو شارترون ، مطعم جاي سافوي ، لاس فيغاس
نيك جونوا ، Eatery A ، Des Moines ، IA
ماكس هال وإيرين لي ، مي مي ، بوسطن
Joseph & quotJJ & quot Johnson ، The Cecil ، NYC
آري كوليندر ، Leon & # 39s Oyster Shop ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
إليز كورناك ، Take Root ، بروكلين ، نيويورك
جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا
غاريت ليبار ، تورينو ، فيرنديل ، ميتشيغن
مارجوري ميك برادلي ، ريبل ، واشنطن العاصمة
جونا ميلر ، هويرتاس ، نيويورك
جون نودلر ، مطبخ أ ، فيلادلفيا
جراي نوناس ، أولامي ، أوستن
زاك بولاك ، أليمنتو ، لوس أنجلوس
بو سكولر ، The Rookery Caf & eacute ، جونو ، أ
كارا ستادلر ، تاو يوان ، برونزويك ، مي
آري تيمور ، ألما ، لوس أنجلوس
كريستوفر تيكسيرا ، منزل على السطح ، شيكاغو
لاندون طومسون ، طهاة وجنود ، أتلانتا
جيريمي واين ، لا فولي ، سان فرانسيسكو

أفضل شيف: البحيرات العظمى

مايلز أنطون ، تراتوريا ستيلا ، ترافيرس سيتي ، ميتشيغن
أبراهام كونلون ، فات رايس ، شيكاغو
مارك دجوزليا ، شركة رايت أند أمبير ، ديترويت
كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو
بول Fehribach ، بيج جونز ، شيكاغو
فيليب فوس ، EL Ideas ، شيكاغو
ميكا فرانك ، السوق السوداء ، إنديانابوليس
جريج هارديستي ، العطلة ، إنديانابوليس
إريك هيث ، كليفلاند هيث ، إدواردسفيل ، إلينوي
آندي هوليداي ، سيلدن ستاندرد ، ديترويت
بريان هيستون ، بولتوود ، إيفانستون ، إلينوي
آن كيرني ، شارع دومين ، دايتون ، أوهايو
توماس لينتس ، ستة عشر ، شيكاغو
ريان مكاسكي ، أكاديا ، شيكاغو
دانيال أور ، فارمبلومينجتون ، بلومنجتون ، إن
جوناثان سوير ، Greenhouse Tavern ، كليفلاند
ديفيد تالنت ، مطعم Tallent ، بلومينغتون ، إن
بول فيران ، في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي
إرلينج وو باور ، نيكو أوستريا ، شيكاغو
أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: منتصف المحيط الأطلسي

سكوت أندرسون ، العناصر ، برينستون ، نيوجيرسي
جوي بالدينو ، زيبولي ، كولينجسوود ، نيوجيرسي
بيير كالميلز ، بيبو ، فيلادلفيا
هاري كاميرون ، A (MUSE.) ، شاطئ ريهوبوث ، دي
بيتر تشانغ ، بيتر تشانغ تشاينا كاف آند إيكوت ، جلين ألين ، فيرجينيا
أنتوني شيتوم ، البوابة الحديدية ، واشنطن العاصمة
لي تشيزمار ، بوليت ، بيت لحم ، بنسلفانيا
جو سيكالا ، لو فيرت وأوغريف ، فيلادلفيا
نيكولاس إلمي ، لوريل ، فيلادلفيا
سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور
لي جريجوري ، روزفلت ، ريتشموند ، فيرجينيا
Tarver King ، المطعم في Patowmack Farm ، Lovettsville ، VA
ريتش لانداو ، فيدج ، فيلادلفيا
سيدريك موبيلييه ، مينتوود بليس ، واشنطن العاصمة
كونستانتينوس بيتسيليدس ، كانيلا ، فيلادلفيا
ديل ريتزر ، أكاسيا ، ريتشموند ، فيرجينيا
جاستن سيفيرينو ، كيور ، بيتسبرغ
أنجيلو فانجيلوبولوس ، ذا آيفي إن ، شارلوتسفيل ، فيرجينيا
جريج فيرنيك ، Vernick Food & amp Drink ، فيلادلفيا
سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس
مايك براون ، بوب جيركن ، وجيمس وينبرغ ، Travail Kitchen and Amusements ، روبينزديل ، مينيسوتا
جاستن كارلايل ، أردينت ، ميلووكي
كلايتون تشابمان ، ذا غراي بلوم ، أوماها ، نبراسكا
جيم كريستيانسن ، هايدي ، مينيابوليس
جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO
دوغ فليكر ، بيكولو ، مينيابوليس
دان فوكس ، هيريتيج تافيرن ، ماديسون ، ويسكونسن
ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس
هوارد حنا ، فندق The Rieger Hotel Grill & amp Exchange ، كانساس سيتي ، ميزوري
جوناثان هنتر ، فور كوارتر ، ماديسون ، ويسكونسن
راسل كلاين ، ميريتاج ، سانت بول ، مينيسوتا
كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس
بن بورمبا ، Elaia ، سانت لويس
ليني روسو ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا
باتريك رايان ، بورت فوندا ، كانساس سيتي ، ميزوري
آندي شوماخر ، كوبل هيل ، سيدار رابيدز ، آي إيه
ديفيد سوانسون ، برايس ، ميلووكي
كيفن ويلمان ، فارمهاوس ، سانت لويس
شون ويلسون ، بروف ، دي موين ، آي إيه

أفضل طاه: شمال شرق

كارين أكونوفيتش ، مايرز + تشانغ ، بوسطن
تايلر أندرسون ، Millwright & # 39s ، Simsbury ، CT
أليكس كراب ، أستا ، بوسطن
إريك جابرينويكز ، مطعم الشمال ، أرمونك ، نيويورك
ويسلي جينوفارت ، مزرعة SoLo & amp Table ، جنوب لندنديري ، VT
بريان هيل ، فرانسين بيسترو ، كامدن ، مي
مات لويس ، موكسي ، بورتسموث ، نيو هامبشاير
باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس
تيم ماسلو ، ريبيل ، بروكلين ، ماساتشوستس
ماسا مياكي ، مياكي ، بورتلاند ، مي
Ravin Nakjaroen ، Long Grain ، Camden ، ME
مايكل باجلياريني ، جوليا ، كامبريدج ، ماساتشوستس
كاسي بيوما ، سارما ، سومرفيل ، ماساتشوستس
جاي ريوج ، ميرابيل ، ستوني بروك ، نيويورك
آرت روجرز ، لينتو ، روتشستر ، نيويورك
شامبي سبيديل ، برسيمون ، بريستول ، ري
بيل تايب ، ذا ويلك ، ويستبورت ، سي تي
أندرو تايلور ومايك وايلي ، Eventide Oyster Co. ، بورتلاند ، ME
جويل فيلاند ، طاولة المجتمع ، واشنطن ، كونيكتيكت
إريك وارنستيدت ، Hen of the Wood ، Waterbury ، VT

أفضل طاه: نورثويست

أندرو براون ، جاك سبرات ، جيردوود ، أيه كيه
جريج دينتون وغابرييل كوي آند نتيلد وأوكوتينيز دينتون ، أوكس ، بورتلاند ، أوريغون
إريك دونيلي ، روك كريك ، سياتل
رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل
كيفن جيبسون ، دافنبورت ، بورتلاند ، أوريغون
غريغوري جورديت ، رحيل ، بورتلاند ، أوريغون
جيريمي هانسن ، سانت وإيكوت ، سبوكان ، واشنطن
Sunny Jin ، مطعم Jory في Allison Inn & amp Spa ، نيوبيرج ، أوريغون
جو كيم ، 5 فيوجن آند سوشي بار ، بيند ، أو
ناثان لوكوود ، ألتورا ، سياتل
غاريت ملكونيان ، ممنون ، سياتل
ترينت بيرس ، رو ، بورتلاند ، أوريغون
سارة بلاينر ، أفياري ، بورتلاند ، أوريغون
Ryan Roadhouse ، Nodoguro ، بورتلاند ، أوريغون
داستن رونسبيس ، فن الطاولة ، سياتل
جايسون ستراتون ، سبينس ، سياتل
Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA
ناثان وايتلي ، فندق حديث وبار ، بويز ، أيداهو
جاستن وودوارد ، كاستاغنا ، بورتلاند ، أوريغون
راشيل يانغ وسيف تشيرشي ، جول ، سياتل

أفضل شيف: مدينة نيويورك

نيك أنديرر ، مارتا
جوناثان بينو ، لينكولن ريستورانت
ماركو كانورا ، هيرث
ماريو كاربوني وريتش توريسي ، كاربوني
Paul Carmichael، M & aacute P & ecircche
جون فريزر ، نارسيسا
ماركوس جلوكر ، B & acirctard
آنا كلينجر ، آل دي إل وأجريف تراتوريا
مارك لادنر ، ديل بوستو
أنيتا لو ، أنيسة
إجناسيو ماتوس ، إستيلا
كارلو ميرارتشي ، بلانكا
شيموس مولين ، ترتوليا
جو نج ، ريد فارم
أليكس رايج وإيدر مونتيرو وتكسيكيتو
C & eacutesar Ramirez ، Chef & # 39s Table في Brooklyn Fare
ماساتو شيميزو ، 15 شرقًا
أليكس ستوباك وإمبيل وأوكوتين كوتشينا
جوناثان واكسمان ، باربوتو
جودي ويليامز ، بوفيت

أفضل شيف: الجنوب

جريج بيكر ، المصفاة ، تامبا ، فلوريدا
فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس
كاثلين بليك ، The Rusty Spoon ، أورلاندو ، فلوريدا
جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز
خوسيه إنريكي ، خوسيه إنريكي ، سان خوان ، بي آر
جاستن جيروارد ، الصحافة الفرنسية ، لافاييت ، لوس أنجلوس
سكوت هونيل ، فيكتوريا وأمبير ألبرت & # 39s في ديزني آند # 39s جراند فلوريديان ريزورت آند سبا ، ليك
بوينا فيستا ، فلوريدا
ماثيو مكلور ، ذا هايف ، بنتونفيل ، أركنساس
روب مكدانيل ، SpringHouse ، Alexander City ، AL
Jos & eacute Mend & iacuten ، Pubbelly ، ميامي بيتش ، فلوريدا
كريس نيوسوم ، أولي إيرين ، برمنغهام ، أل
جيمس وجولي بتراكيس ، The Ravenous Pig ، وينتر بارك ، فلوريدا
ستيف فيلبس ، السكان الأصليين ، ساراسوتا ، فلوريدا
هاري بولاباكا ، كريس ، ديلاند ، فلوريدا
جورجيو رابيكافولي ، بيت الأكل ، ميامي
سليد راشنغ ، برينان & # 39s ، نيو أورلينز
ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز
مايكل ستولتزفوس ، كوكيت ، نيو أورلينز
Isaac Toups ، Toups & # 39 Meatery ، نيو أورلينز
بريان ويتينجتون ، مطعم Orsay ، جاكسونفيل ، فلوريدا

أفضل طاه: جنوب شرق

بيلي ألين ، كيك وأمبير ، ديكاتور ، جورجيا
جيريميا بيكون ، ماكنتوش ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية
كاتي باتون ، سي آند أووكوتيرات ، أشفيل ، نورث كارولاينا
كاثي كاري ، ليلي & # 39 s ، لويزفيل ، كنتاكي
جون فلير ، روبارب ، آشفيل ، نورث كارولاينا
كيفن جيليسبي ، Gunshow ، أتلانتا
تود جينسبيرج ، الجنرال موير ، أتلانتا
داميان هيث ، Lot 12 Public House ، Berkeley Springs ، WV
فيفيان هوارد ، شيف وأمبير ذا فارمر ، كينستون ، نورث كارولاينا
سكوت هويل ، نانا & # 39 s ، دورهام ، نورث كارولاينا
ميهروان إيراني ، تشاي باني ، أشفيل ، نورث كارولاينا
جوش كيلر، Two Boroughs Larder، Charleston، SC
ماثيو كيلي ، ماتيو ، دورهام ، نورث كارولاينا
إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي
دانيال ليندلي ، ألييا ، تشاتانوغا ، تينيسي
ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا
جايسون ستانهوب ، FIG ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية
أندرو تيسر ومايكل هودمان ، مطبخ أندرو مايكل الإيطالي ، ممفيس
آرون فانديمارك ، بانشوتو ، هيلزبورو ، نورث كارولاينا
تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل طاه: ساوثويست

تشارلين بادمان ، FnB ، سكوتسديل ، أريزونا
كيفن بينكلي ، بينكلي ورسكووس ، كيف كريك ، أريزونا
بومان براون ، علف ، مدينة سالت ليك
ديفيد بول ، الكونغرس ، أوستن
أندرو كوبر ، تيرا في منتجع فور سيزونز رانشو إنكانتادو سانتا في ، سانتا في ، نيو مكسيكو
عمر فلوريس ، كاسا روبيا ، دالاس
آرون فرانكلين ، فرانكلين باربيكيو ، أوستن
تيرينس جاليفان وسيث سيجل جاردنر ، ذا باس ، هيوستن
بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن
جينيفر جيمس ، جينيفر جيمس 101 ، البوكيرك ، نيو مكسيكو
مات ماكاليستر ، FT33 ، دالاس
هوغو أورتيجا ، هوغو ورسكووس ، هيوستن
جوناثان بيرنو ، La Merienda في Los Poblanos ، Los Ranchos de Albuquerque ، نيو مكسيكو
ستيفن ريدزيكوفسكي ، أوك ، بولدر ، كولورادو
Mart & iacuten Rios، Restaurant Mart & iacuten، Santa Fe، NM
دانا رودريغيز ، Work & amp Class ، دنفر
أليكس سيدل ، فرويشن ، دنفر
جون تيسار ، سكين ، دالاس
ديفيد أويغور ، لوسيا ، دالاس
جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

أفضل شيف: ويست

ماثيو أكارينو ، SPQR ، سان فرانسيسكو
وليام برادلي ، أديسون في جراند ديل مار ، سان دييغو
ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو
جوزيف سينتينو ، أورسا وأمبير ونستون ، لوس أنجلوس
مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس
جاستن كوجلي ، Aubergine في L & # 39Auberge Carmel ، Carmel ، CA
تشاد كولبي ، تشي سباكا ، لوس أنجلوس
دومينيك كرين ، أتيليه كرين ، سان فرانسيسكو
ميتسو إندو ، أبوريا راكو ، لاس فيغاس
تايلر فلورنس ، وايفير تافيرن ، سان فرانسيسكو
جيريمي فوكس ، راستيك كانيون ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا
إد كيني ، تاون ، هونولولو
مراد لحلو ، عزيزة ، سان فرانسيسكو
Andrew Le، The Pig & amp the Lady، هونولولو
كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو
لودو ليفبفر ، تروا ميك ، لوس أنجلوس
راسل مور ، كامينو ، أوكلاند ، كاليفورنيا
جينيفر بوتشيو ، مارلو ، سان فرانسيسكو
جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس
جوشوا سكينز ، سيسون ، سان فرانسيسكو


Food & # 038 Wine Names Best New Chefs 2015

لأكثر من 25 عامًا ، الغذاء والنبيذ كانت المجلة في سعيها لاكتشاف & ldquonext big thing & rdquo في عالم الطهي من خلال برنامجها السنوي لأفضل طهاة جدد. مثل الحصول على جائزة جيمس بيرد ، يعتبر الحصول على لقب أفضل طاهٍ جديد أمرًا كبيرًا وكبيرًا. من بين الخريجين مايكل سيمون (& rsquo 98) و Wylie Dufresne (& rsquo 01) و Grant Achatz (& rsquo 02) و Scott Conant (& rsquo 04) و April Bloomfield (& rsquo 07) و Paul Qui (& rsquo 14). لقد سمعت عن هؤلاء الرجال.

هذا الصباح ، أعلنت محررة المجلة ، دانا كوين ، عن فئة أفضل شيف جديد لعام 2015. تهانينا لجميع الطهاة.

بريس شومان، بيتوني ، نيويورك
مايكل فوجتاسيك وأمبير جراي نوناس، Olamaie ، أوستن
زوي أنتونيتساسغربا ، سياتل
جيك بيكلهاوبت، 42 جرامز، شيكاغو
جوناثان بروكس، Milktooth ، إنديانابوليس
كاتي باتون، كريات ، آشفيل ، نورث كارولاينا
جيم كريستيانسن، هايدي ، مينيابوليس
تيم ماسلو، ريبيل ، بروكلين ، ماساتشوستس
أوري منشيه، بستيا، لوس انجليس
كارلوس سالغادو، تاكو ماريا ، كوستا ميسا ، كاليفورنيا


تم ترشيح Ina Garten و Bobby Flay لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

أعلنت مؤسسة جيمس بيرد الترشيحات لجوائزها لعام 2015 صباح الثلاثاء في حفل إفطار في جيمس بيرد هاوس في مدينة نيويورك. تعد مواهب وعروض Food Network من بين المرشحين الفخورين للجوائز المرموقة ، التي تُعتبر جوائز الأوسكار في عالم الطعام ، والتي تكرم رواد صناعة الطهي عبر 59 فئة.

تم ترشيح Ina Garten ، التي فازت بجائزة مؤسسة James Beard لعام 2014 عن شخصية / مضيفة بارزة عن برنامج Food Network Barefoot Contessa: Back to Basics ، مرة أخرى هذا العام في هذه الفئة عن عملها في العرض. زميلاتها المرشحات هم فيفيان هوارد ، مقدم برنامج A Chef’s Life on PBS ، و Pete Evans ، مضيف Moveable Feast with Fine Cooking ، أيضًا على PBS.

تم ترشيح إدمان الشواء بوبي فلاي من Food Network ، والذي يستضيفه Bobby Flay وإنتاج Bobby Flay و Kim Martin ، في فئة البرنامج التلفزيوني ، في Studio أو Fixed Location. المرشحون الآخرون في تلك الفئة هم مدرسة مارثا ستيوارت للطهي ووجبات نهاية الأسبوع في سارة ، وكلاهما يبث على PBS.

تم ترشيح Bizarre Foods على قناة Travel Channel ، والذي يستضيفه Andrew Zimmern وإنتاج Andrew و Tremendous Entertainment ، في فئة البرنامج التلفزيوني في Location. كما تم ترشيح "حياة الشيف" وزملائه في برنامج "عقل الشيف" ، الذي يقدمه أنتوني بوردان ، في هذه الفئة.

في فئة بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات ، سلسلة قنوات الطبخ على الويب أنت تأكلها بشكل خاطئ ، يستضيفها دان باشمان وينتجها جو تي لين ، وأليكس ليسوسكي ، وفريتز مانجر ، وجوستين مارشال ، وماكس أوزوالد ، وآدم تم ترشيح Silver و Michael Singer إلى جانب ChefSteps و Thirsty For.

سيقام حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد وحفل استقبال في ليريك أوبرا شيكاغو يوم 4 مايو وسيستضيف ألتون براون. سيقام حفل عشاء حفل توزيع جوائز الكتاب والإذاعة والصحافة في نيويورك يوم 24 أبريل برعاية كارلا هول. للحصول على قائمة كاملة بالمرشحين ، انقر هنا.


إرسال بطابع جنوبي لسلسلة عشاء جيمس بيرد

الطهاة جون بيش وآرت سميث وأبريل بلومفيلد في حفل انطلاق جولة Taste America السنوية الثالثة لمؤسسة جيمس بيرد.

كان هناك القليل من Big Easy في Big Apple ليلة الثلاثاء ، بإذن من مؤسسة جيمس بيرد.

جلب الطهاة المقيمون في نيو أورلينز جون بيش وألون شايا - جنبًا إلى جنب مع فرقة موسيقى الجاز Bridge Trio الخاصة بـ NOLA - نكهة جنوبية إلى منزل West Village الذي يعد موطنًا للمؤسسة ، والتي تشتهر بحفل توزيع الجوائز السنوي (وهو مكافئ لجوائز الأوسكار في الطهي ) ، ووجبات عشاء ومناسبات الشيف ومنح الطهي.

السيد بيش ، بالنسبة للمبتدئين ، هو نجم طبخ جنوبي يمتلك 10 مطاعم في نيو أورلينز. ​​السيد شايع هو رئيس الطهاة في ثلاثة منها - دومينيكا وبيتزا دومينيكا وشايا. كان السيد شايع هو المسؤول عن قائمة الحفل ، والتي تضمنت توست الأفوكادو مع السمك الأبيض المدخن ، وكبد الأوز على الحلة ، والحمص مع خبز الزعتر. كانت كعكة الموز المنقوعة بالرم مع موس الحلوى وكعك إسبريسو الشوكولاتة من بين الحلويات ، بإذن من Cassie Kacvinsky of Domenica.

كانت الأمسية بمثابة انطلاق لجولة JBF's Taste America ، وهي جولة إبيقورية يسافر خلالها 10 طهاة من برنامج "All Star" هذا الخريف إلى 10 مدن أمريكية - ميامي وتشارلستون وفينيكس ومينيابوليس وسياتل وبوسطن وشيكاغو وسان فرانسيسكو ولوس أنجلوس و نيو أورلينز ، وهي راعية للجولة. سيقوم الطهاة ، الذين حصل معظمهم على جوائز Beard ، بطهي وجبة على طراز Beard House مع طاهٍ في المدينة التي يزورونها.

قال السيد بيش: "هذا ينهي الكليشيهات القائلة بأن جيمس بيرد مجرد نادٍ في نيويورك". ساعدت المؤسسة أيضًا في دحض ذلك في وقت سابق من هذا العام ، حيث أقامت حفل توزيع الجوائز السنوي في شيكاغو بدلاً من نيويورك ، حيث ستبقى طوال العامين المقبلين.


الفئات الوطنية

انتقل إلى فئات أفضل الشيف الإقليمية.

الشيف المتميز

غابرييل هاميلتون ، برون ، نيويورك
ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا
كريستوفر كوستو ، المطعم في ميدوود ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا
دونالد لينك ، هيربسينت ، نيو أورلينز
مايكل سولومونوف ، زهاف ، فيلادلفيا

يؤيد الآكل: غابرييل هاميلتون

"كل هؤلاء الطهاة يطبخون طعامًا رائعًا ، كل على طريقته الخاصة. ولكن ما نبحث عنه هنا هو الشيف الذي "وضع معايير الصناعة الوطنية" و "كان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين" ، وأعتقد أن غابرييل هاميلتون تتفوق على المتنافسين الآخرين على تلك الجبهات. طبخها قوي ورشيق وبسيط على ما يبدو. إنها مصدر إلهام ليس فقط في أسلوب طعامها أو كرم الضيافة في مطعمها ولكن في هويتها وما تمثله كشخصية وطنية. من خلال عمودها ، مذكراتها ، لها عقل الشيف في الموسم ، تنقل إخلاصها للمتعة والتزامها بالجودة ، كل ذلك ملفوفًا بروح الدعابة الشديدة والجرعة القوية من التواضع. أي واحد من هؤلاء الطهاة يستحق الفوز. لكن يجب أن تذهب إليها ". - أماندا كلودت ، رئيس تحرير آكل | التغطية الكاملة للتقليم [ENY]

"إذا لم يكن من المرجح أن يفوز الرجال بشيف متميز بست مرات تقريبًا من النساء ، فإن غابرييل هاميلتون ، من الناحية الإحصائية ، سيكون لديها هذه الفئة في الحقيبة. لكن هذا العامل يجعلها واحدة من أقل المرشحين احتمالا هذا العام. تظهر البيانات أن مايكل سولومونوف لديه أعلى الفرص بدلاً من ذلك. ما يميز شيف زهاف عن غيره من المرشحين هو المكان الذي ينتمي إليه: منذ عام 2005 ، فاز اثنان فقط من الطهاة من منطقة وسط المحيط الأطلسي بشيف متميز. وفي الوقت نفسه ، لم يفز أي طاهٍ من الجنوب في السنوات الـ 12 الماضية ، مما منح دونالد لينك ومقره نيو أورليانز أدنى الاحتمالات ". - فينس ديكسون ، مراسل تصوير البيانات الآكل

نجم الطاهي الصاعد للعام

كميل كوجسويل ، زهاف ، فيلادلفيا
زكاري إنجل ، شايع ، نيو أورلينز
مات رودوفكر ، موموفوكو سسام بار ، نيويورك
جينر توماسكا ، نكست ، شيكاغو
برادي ويليامز ، كانليس ، سياتل

يؤيد الآكل: زكاري إنجل

"زاكاري إنجل لديه طريقة للتواجد عندما تفوز المطاعم بجوائز جيمس بيرد ، وهذا لا يمكن أن يكون مصادفة. لقد عمل في "زهاف" عندما فاز الشيف / مالك المطعم مايكل سولومونوف بجائزة Beard لأفضل شيف: Mid-Atlantic ، وكان في Shaya العام الماضي عندما انتزع أفضل مطعم جديد. لا يزال إنجل في المطبخ في Shaya ، يتأكد من أن كل طبق يأتي بالطريقة التي يجب أن يخرج بها ، والأهم من ذلك ، التأكد من أن المطعم يروي قصة بطعامه. إنه جزء كبير من السبب الذي دفع أمريكا إلى إعادة التفكير في علاقتها مع الفلافل والحمص ". - ستيفاني كارتر ، محرر آكل نولا | جميع تغطية الشايع [ENOLA]

"يفوز معظم الفائزين بالنجوم الصاعدة في ترشيحاتهم الأولى أو الثانية ، وغالبًا في الترشيحات الثانية. كما تم ترشيح معظمهم في العام السابق. مع وضع هذا في الاعتبار ، يأخذ Matt Rudofker زمام المبادرة في هذه الفئة. تم ترشيح جينر توماسكا العام الماضي أيضًا ، لكنه ينحدر من شيكاغو ، موطن فائز واحد آخر فقط منذ عام 2005. وفي الوقت نفسه ، يقع Rudofker في مدينة نيويورك ، مثل أربعة فائزين آخرين. المرشحون الآخرون هم من المرشحين للمرة الأولى. تشير البيانات إلى أن كاميل كوجسويل لديها أقل الفرص لأن معظم الفائزين السابقين كانوا من الذكور ، الذين تزيد احتمالية فوزهم في هذه الفئة بأربعة أضعاف عن النساء ". - في.

أفضل مطعم جديد

في سيتو ، سان فرانسيسكو
لو كوكو ، نيويورك
أولمستيد ، بروكلين ، نيويورك
الأناناس واللؤلؤ ، واشنطن العاصمة
مصنع تارتين ، سان فرانسيسكو

يؤيد الآكل: مصنع تارتين

"لا توجد وسيلة للتحايل هنا ، ولا حيل ، ولكن نعم ، غالبًا ما يكون هناك خط. القائمة النهارية مرتفعة ولكنها مريحة ، وتسلط الضوء على الخبز الرائع - خاصة الكعك. ولكن في العشاء حيث تظهر القوى الحقيقية لرؤية مصنع تارتين ، كما هو الحال في الضلع الرئيسي المحمص بالخشب المدخن ، والجزر المغطى بسخاء بالزيتون Castelvetrano ، وجميع أنواع الخبز المصنوع بخبرة ، وبعضها يقدم فقط مع الزبدة المستنبتة ، والبعض الآخر يرتدي حتى التسعة خردل زنجي و uni أو cloumage كريمي وتوبيكو ". - هيلاري ديكسلر ، محرر أول آكل | تغطية مصنع تارتيني بالكامل [ESF]

الخباز المتميز

كين فوركيش ، مخبز كينز أرتيزان ، بورتلاند ، أوريغون
مارك فورستنبرج ، بريد فورست ، واشنطن العاصمة
زاكاري جولبر ، Bien Cuit ، بروكلين ، نيويورك
Belinda Leong and Michel Suas، B. Patisserie، San Francisco
جريج ويد ، بوبليكان كواليتي بريد ، شيكاغو

يؤيد الآكل: بليندا ليونغ وميشيل سواس

"أؤيد توصيتي من العامين الماضيين: تستحق بليندا ليونغ وميشيل سواس التقدير الوطني لاتساع عملهما وإبداعهما واتساقهما. طور كل من Leong و Suas حرفتهما إلى بيئة مخبز بعد سنوات من إدارة قوائم الحلوى في مطاعم الأكل الفاخر ، واهتمامهما بالتفاصيل يؤدي إلى نتائج تستحق الجوائز حقًا. حتى الآن ، سمعت معظم البلاد عن kouign amann المذهل - المتوفر بنصف دزينة من النكهات الموسمية. بفضل عملهم الشاق ، لا تزال B. Patisserie واحدة من أفضل المخابز ومحلات الحلويات في البلاد ". - دانييلا جالارزا ، محرر أول آكل | تغطية جميع الحلويات ب. [ESF]

برنامج البار المتميز

Arnaud’s French 75 Bar ، نيو أورلينز
بار أجريكول ، سان فرانسيسكو
كلايد كومون ، بورتلاند ، أو
كيور ، نيو اورليانز
الأرنب الميت ، مدينة نيويورك

يؤيد الآكل: ارنو الفرنسية 75 بار

للسنة الثالثة ، يوصي Eater ببرنامج Arnaud's French 75 Bar في نيو أورلينز لبرنامج البار المتميز. لا تُمنح الجائزة المشروبات والخدمة الممتازة فحسب ، بل تُمنح أيضًا التجربة الشاملة ، وأرنود هو أحد رموز نيو أورلينز - وهو رمز غارق في التاريخ ولكنه يواصل تقديم الكوكتيلات الممتازة حتى يومنا هذا. إنه أمر لا بد منه للزوار ووجهة للسكان المحليين ، وهو يستحق الفوز. | تغطية جميع أرنود 75 بار الفرنسية [ENOLA]

شيف المعجنات المتميز

كيلي فيلدز ، ويلا جين ، نيو أورلينز
مورا كيلباتريك ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس
مارجريتا مانزكي ، République ، لوس أنجلوس
دولستر مايلز ، هايلاندز بار أند جريل ، برمنغهام ، أل
غايا أوليفيرا ، دانيال ، نيويورك

يؤيد الآكل: مارجريتا مانزكي

"تعد Margarita Manzke بهدوء أفضل الحلويات والمعجنات باستمرار في لوس أنجلوس في Republique. كل شيء من الخبز والصباح فيينا إلى الأطباق المطلية تنضح بالجودة ، وكلها أكثر إثارة للإعجاب بالنظر إلى تراث المساحة مثل مخبز La Brea الأصلي لنانسي سيلفرتون. قد لا تتحول حلويات مانزكي في وقت العشاء ، من كعكة الشوكولاتة المملحة بالكراميل المملح إلى الفانيليا بانا كوتا مع جرانيتا اليوسفي وشربات الجريب فروت ، إلى كتاب طبخ أو قطعة رائجة ، لكنها دائمًا ما تنجح في إرضاء الروح ". - ماثيو كانغ ، محرر Eater LA | تغطية جميع الجمهورية [ELA]

مطعم رائع

فراسكا للأغذية والنبيذ ، بولدر ، كولورادو
هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل
موموفوكو نودل بار ، نيويورك
كوينس ، سان فرانسيسكو
الخنزير المرقط ، مدينة نيويورك
توبولوبامبو ، شيكاغو

يؤيد الآكل: كوينس وموموفوكو نودل بار

"الآن ، في الوقت الذي يبدو فيه أن الجميع مهووسون بولاية كاليفورنيا ، هو الوقت المناسب لمنح الجائزة إلى Quince. المطعم ، الحائز على نجمة ميشلان الثالثة هذا العام ، يعمل في صدارة لعبته. دخل الشيف مايكل تاسك في شراكة مع مزرعة لزراعة المكونات خصيصًا لمطابخه ، مع التركيز بشكل كامل على أسلوب حياة الطهي في كاليفورنيا. لكنها ليست للعرض: تفانيه يتألق في الأطباق المعدة بدقة والتي يتم تقديمها مع بعض من أفضل ضيافة سان فرانسيسكو ". - إلين فورت ، محرر Eater SF | تغطية كل السفرجل [ESF]

منذ أن بدأ Eater في نشر هذه التأييدات ، كان Momofuku Noodle Bar هو الاختيار لهذه الفئة ، وما زال كذلكر فاز بالجائزة. رئيس النقاد الآكل ريان ساتونس تقييم 2015 لا يزال يقنع: "من الصعب التفكير في مطعم أكثر نفوذاً من مطعم David Chang's Noodle Bar ، والذي كان بمثابة نقطة انطلاق لإمبراطورية موموفوكو الأكبر ، وعدد لا يحصى من المطاعم" الراقية ". لقد جعل الكثير منا يهتم أكثر باستخدام المكونات ذات المصادر الأفضل واللحوم التي يتم تربيتها بطريقة إنسانية في المأكولات التي كانت تعتبر في السابق "عرقية" أو "رخيصة". وعلى الرغم من أن Noodle Bar أقنعنا بدفع المزيد مقابل أجرة الوجبات الخفيفة ، إلا أنه من المفارقات إلى حد ما ، ساعد في إطلاق حركة "الذواقة الاقتصادية" الحديثة الخاصة بنا ، حيث نقدم أطباق صغيرة طموحة في مكان منخفض وبأسعار أقل من المتوقع. "| All Momofuku Noodle Bar Coverage [ENY]

مطعم رائع

كيفن بويم وروب كاتز ، مجموعة مطاعم بوكا ، شيكاغو (بوكا ، فتاة وأمبير ذا جوت ، موموتارو ، وآخرون)
جوان كليفينجر ، أبرلاين ، نيو أورلينز
كين أورينجر ، بوسطن (يوني ، وتورو ، وكوبا ، وآخرين)
ستيفن ستار ، مطاعم Starr ، فيلادلفيا (Le Coucou و Serpico و Upland وغيرها)
كارولين ستاين ، مجموعة Lucques ، لوس أنجلوس (Lucques، a.o.c.، Tavern، and others)

يؤيد الآكل: ستيفن ستار

"إنه أمر لا يصدق أن ستيفن ستار لم يفز بهذه الجائزة أبدًا على الرغم من أربعة ترشيحات سابقة وخمس إيماءات في الدور قبل النهائي. قد يفرك موريموتو وبوداكان الناخبين على جائزة بيرد بطريقة خاطئة ، لكن هذه أعمال دائمة بدرجة من النجاح تستحق الجوائز. ويتعاون Starr الآن بشكل روتيني مع بعض أكثر الطهاة إثارة في اللعبة ، حيث ينشئون مطاعم ديناميكية مثل Serpico و Upland. حصل Le Coucou ، وهو مثال رائع على قوة الجمع بين موهبة الطهي (في هذه الحالة Daniel Rose) مع شرائح العمليات الخبيرة في Starr ، على إيماءة لأفضل مطعم جديد. امنح ستار الجائزة اللعينة ". - عالية الدقة. | تغطية كل Le Coucou [ENY]

خدمة متميزة

بلو هيل آت ستون بارنز ، بوكانتيكو هيلز ، نيويورك
مطعم جالاتوار ، نيو أورلينز
ماريا ، نيويورك
تيرا ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا
زهاف ، فيلادلفيا

يؤيد الآكل: بلو هيل في ستون بارنز

"لا تدخل في هذه الفئة إلا إذا كانت خدمتك رائعة - فهذه هي في الأساس جائزة" مدى جودة خدمة FOH "- لكنها جائزة Galatoire's و Blue Hill في Stone Barns حيث تعد تجربة التفاعل مع الخادم جزءًا حقيقيًا من الفن. في كلا المكانين ، تعمل الخوادم كمرشد روح ومعالج ومشجع لك ، لكنهم كانوا يفعلون ذلك (وبنفس طريقة shtick الممتعة) في Galatoire منذ عقود - لذلك علي تسليم هذا الشخص إلى Blue Hill في ستون بارنز. هناك ، لا ينحرف طاقم الخدمة الفائق المعرفة واليقظ والمريح للغاية إلى كونهم ثمينين للغاية ، ويضعون المعايير لمستقبل الطعام الفاخر ". - هيلين روزنر ، محرر تنفيذي آكل | All Blue Hill at Stone Barns Coverage [ENY]

برنامج النبيذ المتميز

بينو ، سان فرانسيسكو
كانليس ، سياتل
إميريلز نيو أورلينز
FIG ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
ميلر يونيون ، أتلانتا

يؤيد الآكل: تين

"تم الإشادة بشدة بمأكولاتها ، تقدم FIG أيضًا واحدة من قوائم النبيذ الأكثر تميزًا في تشارلستون. يقود المطعم الطريق باستمرار في جلب أصناف أصغر ، وعلامات مثيرة للاهتمام ، وزجاجات يصعب الوصول إليها ، بينما تحيط به المطاعم التي تميل بشدة على cabernet و pinot grigio. تقوم FIG بعمل ممتاز في تثقيف الخوادم لمعرفة كيفية مطابقة أذواق الضيوف مع كل صب ، حتى بالنسبة للرواد الذين يشعرون بالخوف عندما يحين وقت التحدث عن الزجاجات ". - إيرين بيركنز ، محرر آكل تشارلستون | جميع تغطية FIG [ECHS]

النبيذ أو المشروبات الروحية أو البيرة المتميزة

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي
ديان فلينت ، Foggy Ridge Cider ، Dugspur ، VA
Miljenko Grgich ، Grgich Hills Estate ، Rutherford ، CA
ألدو سوم ، Zalto Glass ، NYC
روب تود ، شركة ألاغاش تخمير ، بورتلاند ، مي

يؤيد الآكل: ألدو سوم

"ألدو سوم هو مدير النبيذ في Le Bernardin ، أحد أرقى المطاعم الفرنسية في المدينة ، لكنه يريد أن يشرب الجميع جيدًا. في بار النبيذ الذي يحمل اسمه (وبأسعار معقولة) المجاور ، يقدم كل صب من شيري أو نبيذ في زالتو ، والنظارات الخفيفة في الهواء التي تجعل من تناول الطعام تجربة أكثر متعة - ونفس الكؤوس التي يستخدمها الكثير من مديري النبيذ في أماكن أخرى حجز لأغلى الزجاجات. ستصادف الآن هذه السيقان في كل مكان ، ولكن إذا كنت من محبي النبيذ في نيويورك ، فمن المحتمل أنك جربت Zalto على يد Aldo Sohm أولاً. وبعد ذلك خرجت ودفعت 120 دولارًا مقابل مجموعة ". - ر. | جميع تغطية ألدو سوم [ENY]


ديبي جولد

الحائزة على جائزة جيمس بيرد والمرشحة لأربع مرات ، ديبي جولد هي الشيف التنفيذي لواحد من أرقى المطاعم في كانساس سيتي ، المطعم الأمريكي. اشترك مواطن شيكاغو في مجلة Bon Appetit في المدرسة الثانوية وبدأ في إعداد وجبات رائعة للعائلة. أثناء التحاقها بجامعة إلينوي ، تخرجت بدرجة في إدارة المطاعم. قضى جولد عامين في الدراسة في Ecole Hoteliere Tain l'Hermitage ، فرنسا أثناء الطهي في العديد من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان و Bed & amp Breakfast. عندما عادت إلى الولايات المتحدة ، انتهى بها الأمر في مطبخ تشارلي تروتر حيث كانت تشغل كل منصب من الخط الساخن إلى المعجنات. بعد سنتين قضاها في فرنسا ، عاد جولد إلى شيكاغو ، حيث عمل طاهيا للحلويات في إيفرست قبل أن يصبح الشيف التنفيذي في ميرادور. بعد إدارة المطبخ في The American لمدة سبع سنوات والحصول على الأوسمة الوطنية والتقدير لعملها هناك ، افتتحت Gold مطعمها الخاص ، 40 سردين. قام Gold ببناء 40 سردين في مطعم ناجح للغاية وتم ترشيحه لـ "أفضل مطعم جديد" من مؤسسة جيمس بيرد. في النهاية ، بعد تشغيل 40 سردينًا لمدة 7 سنوات ، تعرضت ديبي لبعض التغييرات في حياتها واختارت إغلاق العملية والعودة إلى جذورها في The American. يقدّر الذهب الأطعمة الموسمية الطازجة المحضرة بالتقنيات الكلاسيكية. هي أم لابنتين ، ميشا وصوفي ، وكلتاهما لديهما نفس الشغف بالطهي مثل والدتهما.

كورتيس ستون

كورتيس ستون

كورتيس ستون (Curtisstone.com) هو طاهٍ معروف عالميًا ومضيف تلفزيوني ورجل أعمال و نيويورك تايمز الكاتب الأكثر مبيعا. تلهم فلسفته في الطهي كما قصدت الطبيعة الأم كيرتس للحفاظ على وصفاته بسيطة ، باستخدام المكونات المحلية والموسمية والعضوية والسماح للطعام بالتحدث عن نفسه. يشتهر كورتيس في جميع أنحاء العالم بقدرته على مساعدة الطهاة في المنزل على اكتساب الثقة في المطبخ من خلال وصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ وأساليب طهي سهلة.

وُلد كورتيس في ملبورن ، أستراليا ، ووجد لأول مرة شغفه بالطعام أثناء مشاهدة جدته وهي تصنع حلوى الهراء الأسطورية ووالدته تحمص طقطقة لحم الخنزير المثالية. سرعان ما تعلم تقدير جمال ابتكار - وتناول - طعام محلي الصنع واعتز بالطريقة التي جمعت الناس معًا. سيصبح هذا الدرس المبكر في النهاية روح كيرتس وأساس حياته المهنية في الطهي.

بعد الانتهاء من مدرسة الطهي ، عمل في الطهي في فندق سافوي في ملبورن قبل أن يتوجه إلى لندن ، حيث صقل مهاراته تحت إشراف عبقري ميشلان الأسطوري الحائز على ثلاث نجوم ، ماركو بيير وايت ، في كافيه رويال ، ميرابيل. و Quo Vadis الموقر للغاية.

افتتح كورتيس مقرًا للطهي متعدد الوظائف في بيفرلي هيلز في يناير 2014 ، ويضم مطبخًا تجريبيًا وحلمه ، مطعم صغير ، مود (mauderestaurant.com).

أثناء إقامته في لندن ، ظهر كورتيس في العديد من عروض الطبخ في المملكة المتحدة قبل أن يلفت انتباه منتجي التلفزيون في أستراليا. في سن ال 27 ، أصبح نجم سلسلة طبخ جديدة تسمى تصفح القائمة. لقد كان نجاحًا عالميًا أدى إلى عرضه الأمريكي الأول ، TLC’s خذ الشيف المنزلي في عام 2006 - في نفس العام ، تم تسمية المسدس الشاب ذو الشعر الأشقر ذو العيون الزرقاء كواحد من الناس مجلة جاذبية الرجال على قيد الحياة. اقتحم كيرتس شبكة تلفزيون الولايات المتحدة في أوقات الذروة مع ظهوره على شبكة إن بي سي مبتدئ المشاهير ، مطعم أمريكا القادم العظيم و تهو الخاسر الأكبر. في عام 2012 ، شاركت كورتيس في استضافة Bravo’s حول العالم في 80 لوحة وكرر دوره كمضيف لمسابقة الطهي الشعبية للشبكة توب شيف ماسترزالتي عادت للموسم الخامس في عام 2013. بالإضافة إلى ذلك ، تستضيف كورتيس النسخة الجديدة من امتياز Top Chef ، مبارزات Top Chef، المقرر بثه هذا الصيف. كضيف متكرر منذ ABC للمضغ تم إطلاقه في سبتمبر 2011 ، انضم كورتيس رسميًا إلى فريق الممثلين كضيف مشارك في نوفمبر 2013.

بصفته مؤلفًا لخمسة كتب طبخ ، شارك كورتيس خبرته في الطهي مع القراء في جميع أنحاء العالم. تصفح القائمة و تصفح القائمة مرة أخرى (ABC Books 2004 ، 2005) ، كتب مع صديقه وزميله الشيف الأسترالي بن أودونوغو ، وتبعهم الطبخ مع كورتيس (Pavilion 2005) ، وهو جهد منفرد احتفل بالأجرة الموسمية وجلب خبرة طاهيه إلى أرض الواقع للطاهي المنزلي. بدأ كيرتس بإثبات أن الطعام الجيد لا يحتاج إلى أن يكون صعب الإرضاء طهي مريح بحجر كيرتس: وصفات تضعك في مزاجي المفضل (كلاركسون بوتر 2009).

أطلق كورتيس كتاب الطبخ الخامس ، أ نيويورك تايمز الأكثر مبيعا: ماذا يوجد للعشاء؟: وصفات لحياة مشغولة في أبريل 2013 (بالانتاين). ومن المقرر إصدار كتابه السادس للطهي في أبريل 2015. كما يساهم كورتيس في مجموعة متنوعة من مجلات الطعام ونمط الحياة. إنه كاتب عمود عن الطعام لدى الجمهور الذي يتمتع بشعبية كبيرة يا مجلة ، المساهمة على أساس كل شهرين. نُشر عموده الأول في عدد أكتوبر 2013.

طورت Curtis حلول المطبخ ، وهي مجموعة من أدوات الطهي الأنيقة والعملية ، في عام 2007 بعد قضاء آلاف الساعات مع طهاة منزليين في مطابخهم الخاصة. الهدف هو جلب الثقة إلى المطبخ باستخدام الأدوات التي تساعد في جعل الطبخ ملهمًا وبلا مجهود. أول طاهٍ يُطلق خط إنتاج مسمى في Williams-Sonoma ، قام Curtis بتوسيع النطاق ليشمل ما يقرب من 250 عنصرًا ، والتي بالإضافة إلى Williams-Sonoma متوفرة في HSN و Bloomingdales و Dillard's و Chef's Catalog و Belk وتجار التجزئة المتخصصين. في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا والمكسيك وأستراليا وسنغافورة وبلجيكا.

يعتبر مطعم مود (mauderestaurant.com) الخاص بـ Curtis تتويجًا لكل خبراته في الحياة والمهنية التي تم التقاطها في أجواء حميمة. لطالما حلم كورتيس بافتتاح مطعمه الخاص ، لذلك عندما أصبحت المساحة المثالية في بيفرلي هيلز متاحة ، انتهز الفرصة لجعله خاصًا به. يقدم مشروع شغف Curtis ، Maude ، الذي سمي على اسم جدته ، قائمة شهرية مدفوعة بالسوق ومحددة مسبقًا مصممة لخلق تجربة طاولة طاهٍ حميمة لغرفة الطعام بأكملها ، حيث يقع كل مقعد على مسافة مريحة من المطبخ المفتوح. كل شهر ، يُلهم مكون واحد قائمة من تسعة أطباق تذوق ، ويتم نسج هذا المكون الشهير بشكل إبداعي ، بدرجات متفاوتة ، من خلال كل طبق.

عزز كورتيس علاقات طويلة الأمد مع الجمعيات الخيرية في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك Feeding America في الولايات المتحدة و Cottage by the Sea و Make-A-Wish في أستراليا. يعيش حاليًا في لوس أنجلوس مع زوجته ، الممثلة ليندسي برايس ، وابنه البالغ من العمر عامين ، هدسون ، وجولدن ريتريفر سولي. في أوقات فراغه ، يستمتع برياضة المشي لمسافات طويلة والبستنة وركوب الأمواج والطهي. بالنسبة لكيرتس ، يجلب الطهي دائمًا المرح. "ليس هناك حقًا هدية أفضل من وجبة مطبوخة في المنزل والاستمتاع بضحك جيد حول المائدة."

جيل سيمونز

جيل سيمونز

جيل سيمونز خبير طهي مدرب وكاتب طعام وشخصية تلفزيونية ديناميكية. منذ بداية العرض في عام 2006 ، منحت خبرتها الواسعة كقاضية دائمة في مسلسل Bravo's Emmy الحائز على جائزة كبار الطهاة، حاليًا في موسمها الثامن عشر. وهي أيضًا مقدمة المسلسل القادم هواة توب شيف، مما يمنح طهاة المنزل الموهوبين فرصة العمر لاختبار مهاراتهم في مطبخ Top Chef اللامع. وجه مألوف في امتياز Top Chef ، عملت كناقدة رئيسية في توب شيف ماسترز، مستضاف توب شيف جست حلويات وكان أحد أعضاء لجنة التحكيم في Universal Kids توب شيف جونيور. يستضيف جيل ايرون شيف كندا وشارك في استضافة الاطعام في لمعلوماتك.

أول كتاب طبخ لها ، إحضارها إلى المنزل: الوصفات المفضلة من حياة المغامرة في الأكل، تم إصداره بواسطة Grand Central Publishing في أكتوبر 2017. تم ترشيحه لجائزة IACP لأفضل كتاب طبخ عام ، وهو يتميز بوصفات يسهل الوصول إليها وتقنيات ذكية مستوحاة من رحلات Gail's World Travels. كتاب جيل الأول ، مذكرات بعنوان التحدث مع فمي ممتلئ، تم نشره بواسطة Hyperion في فبراير 2012.

من عام 2004 إلى عام 2019 ، كان جيل مديرًا للمشاريع الخاصة في مجلة Food & amp Wine. خلال فترة عملها ، كتبت عمودًا شهريًا ، وساعدت في إنشاء سلسلة الفيديو #FWCooks وعملت عن كثب مع أفضل المواهب الطهوية في البلاد في الأحداث والمبادرات المتعلقة بالطهاة ، بما في ذلك الإشراف على F & ampW Classic السنوي في آسبن ، حدث الطهي الأول في أمريكا. قبل العمل في Food & amp Wine ، كان Gail مديرًا للمناسبات الخاصة لإمبراطورية مطاعم الشيف دانيال بولود.

وُلد جيل ونشأ في تورنتو ، كندا ، وانتقل إلى مدينة نيويورك في عام 1999 للالتحاق بمدرسة الطهي في ما يعرف الآن بمعهد تعليم فنون الطهي. ثم تدربت في مطابخ Le Cirque 2000 الأسطورية ومطاعم Vong الرائدة وعملت كمساعد لناقد Vogue الموقر للطعام ، Jeffrey Steingarten.

في عام 2014 ، أسست غيل وشريكتها في العمل سامانثا هانكس Bumble Pie Productions ، وهي شركة محتوى أصلية مكرسة لاكتشاف الأصوات النسائية الجديدة والترويج لها في مجال الطعام ونمط الحياة. سلسلتهم الأولى ، ستار بلاتس—تعاون مع فيلمز Flower Films and Authentic Entertainment لدرو باريمور - تم عرضه لأول مرة في خريف 2016 على شبكة Food Network.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن جيل هو مساهم أسبوعي في الطبق اون اوز ويظهر بشكل متكرر على قناة إن بي سي اليوم، ABC صباح الخير امريكا، و ال عرض راشيل راي، من بين أمور أخرى. ظهرت في منشورات مثل People و New York Magazine و Travel + Leisure و Conde Nast Traveler و GQ و Entertainment Weekly و US Weekly و Los Angeles Times ، وحصلت على لقب القاضي # 1 Reality TV Judge في أمريكا من قبل New York Post .

في فبراير 2013 ، تم تعيين جيل كرجل أعمال مقيم في كلية بابسون ، وهو دور إرشادي حيث تعمل مع رواد الأعمال الطلاب ، ومساعدتهم على تطوير المشاريع الاجتماعية المتعلقة بالأغذية. في أبريل 2016 ، حصلت على جائزة التميز من قبل Spoons Across America ، وهي منظمة غير ربحية مكرسة لتثقيف الأطفال حول فوائد الأكل الصحي. وهي عضو نشط في مجلس الإدارة وداعمة لـ City Harvest و Hot Bread Kitchen و Common Thread ومعهد تعليم الطهي.

تعيش غيل حاليًا في مدينة نيويورك مع زوجها ، جيريمي وأطفالهما ، داليا وكول.

فرانسيس لام

فرانسيس لام

يعود فرانسيس لام إلى طاولة النقاد للموسم الخامس من توب شيف ماسترز. وهو محرر متجول في Clarkson Potter ، وكان سابقًا محرر الميزات في Gilt Taste ، الذي حصل على ست جوائز IACP وأربعة ترشيحات لجائزة James Beard في أول عامين. تم ترشيح كتاباته لجائزة James Beard وثلاث جوائز IACP ، وفازت بجائزة واحدة ، لكنه يعلم أن كل حديث عن الجوائز مبتذل بعض الشيء. في حياته الماضية ، كان كاتبًا بارزًا في Salon.com ، محرر مساهم في جورميه مجلة (RIP) ، وقد ظهرت أعماله في طبعات 2006-2012 من أفضل كتابة طعام. إنه يعتقد أنه ، في كرة القدم الاحترافية ، لن يعتبر ذلك سلالة حاكمة في الصين القديمة. يقيم لام في مدينة نيويورك.

جيمس أوسيلاند

جيمس أوسيلاند

يسعد جيمس أوسيلاند أن يعود في موسمه الخامس توب شيف ماسترز. وهو رئيس تحرير مجلة سافور ، مجلة الطعام الأكثر شهرة في أمريكا. تحت إدارته ، فازت المجلة بأكثر من 40 جائزة ، بما في ذلك العديد من جوائز جيمس بيرد للصحافة ، وثلاث جوائز من الجمعية الأمريكية لمحرري المجلات. كتابه لعام 2006 ، مهد النكهة مذكرات مع وصفات عن الوقت الذي عاش فيه في جنوب شرق آسيا ، تم اختياره كواحد من أفضل الكتب في ذلك العام تايم آسيا ، نيويورك تايمز ، و صباح الخير امريكا واستمر في الفوز بجوائز من مؤسسة جيمس بيرد والرابطة الدولية لمتخصصي الطهي. وهو أيضًا محرر سافيور كتب الطبخ ، بما في ذلك Saveur: طعام الراحة الجديد ، نشرت في عام 2011 ، و الطريقة التي نطبخ بها. وهو عضو في مجلس إدارة الجمعية الأمريكية لمحرري المجلات وهو محرر مختارات كتابات Lonely Planet القادمة شوكة في الطريق. هو يكتب جيمي العصاب ، مذكرات لشبابه من موسيقى البانك روك في السبعينيات ، لصالح Ecco Press ، بصمة Harper Collins. بالإضافة إلى ذلك ، حاضر في جمعية آسيا ، وسلو فوود نيشن ، ومعهد الطهي بمؤتمر عوالم النكهات الأمريكية. كان سابقًا محررًا في رواج ، نمط عضوي ، وقح، ال صوت القرية و مدموزيل وحاصل على درجات علمية في التصوير الفوتوغرافي ودراسات الأفلام من معهد سان فرانسيسكو للفنون. ولد جيمس في مدينة ماونتن فيو بكاليفورنيا عام 1963 ، وعاش في الهند وإندونيسيا ويعيش الآن في مدينة نيويورك مع زوجه دانيال. الأطعمة المفضلة لديه هي Char kuey teow (نودلز الأرز الماليزي المقلي مع الروبيان ومعجون التشيلي) وألواح شوكولاتة الحليب. على الرغم من أنه من الصعب إرضاءه بشأن الطعام الذي يأكله ، إلا أنه سيستهلك أي شيء وعادة ما يستمتع به كثيرًا.

ليزلي سوتر

ليزلي سوتر

الانضمام إلى طاولة النقاد لـ توب شيف ماسترز الموسم الخامس ، تشرف ليزلي سوتر على جميع وجبات الطعام وتغطية الطعام لوس أنجلوس مجلة. في مايو 2012 ، حصل سوتر على جائزة جيمس بيرد ، وهي أول جائزة على الإطلاق تُمنح لتغطية الطعام في منشور للصالح العام. لقد قدمت خبرتها في الطهي للمنشورات الوطنية بما في ذلك سافور و كوندي ناست ترافيلر وظهر في عدد من البرامج التلفزيونية والإذاعية ، بما في ذلك بقعة ضيف متكررة على KCRW's طعام جيد. بدأت حياتها المهنية كمحرر مشارك في مجلة الموسيقى منقي وشغل فيما بعد منصب رئيس تحرير الصحيفة الأسبوعية البديلة بديل لوس أنجلوس. حازت تغطية طعام سوتر على اعتراف وطني في شكل عدة ترشيحات لجائزة المجلة الوطنية وجيمس بيرد. وهي تقيم حاليًا في حي Glassell Park المرتفع في لوس أنجلوس ، حيث تشترك في منزل مع زوجها مايكل ، واثنين من الماكرون المزعجين ، وحديقة فواكه وخضروات في الفناء الخلفي - والتي ، لولا جارتها ، لكانت على الأرجح قتلوا الآن.

روث ريتشل

روث ريتشل

روث رايشل ، مؤلف كتاب لذيذ!، رواية سيصدرها Random House في الخريف ، تعود كناقد للموسم الخامس توب شيف ماسترز. كانت رئيسة تحرير مجلة جورميه مجلة من 1999 إلى 2009. قبل ذلك ، كانت ناقد المطعم لكليهما اوقات نيويورك و ال مرات لوس انجليس، حيث تم تسميتها أيضًا محررة طعام. بصفتها طاهية ومالكة مشاركة لمطعم The Swallow من 1974 إلى 1977 ، لعبت دورًا في ثورة الطهي التي حدثت في بيركلي ، كاليفورنيا.

بدأت السيدة رايشل الكتابة عن الطعام في عام 1972 ، عندما نشرت ممممم: عيد ميلاد. منذ ذلك الحين ، قامت بتأليف المذكرات الأكثر مبيعًا طرية في العظام ، تهدئني بالتفاح والثوم والياقوت الأزرق ، و لأجلك يا أمي ، أخيرًا ، التي تمت ترجمتها إلى 20 لغة ، و كتاب الطبخ الذواقة. وهي أيضًا المنتج التنفيذي لـ الثوم والياقوت الأزرق ، أحد أفلام فوكس 2000 استنادًا إلى مذكراتها ليخرجها بول فيج ومضيف مغامرات الذواقة مع روث ، مسلسل تلفزيوني عام من 10 حلقات بدأ بثه في أكتوبر 2009.

تم تكريم السيدة رايشل بستة جوائز جيمس بيرد. هي حاصلة على بكالوريوس. وماجستير في تاريخ الفن من جامعة ميشيغان وتعيش في مدينة نيويورك مع زوجها مايكل سينجر منتج إخباري تلفزيوني.

بريان فولتاجيو

بريان فولتاجيو

الإقامة الحالية: فريدريك ، دكتوراه في الطب
احتلال: الشيف التنفيذي / شريك VOLT، Family Meal، STRFSH، Voltaggio Bros. Steak House، ESTUARY

الوصيف لمرتين بريان فولتاجيو هو الشيف الوحيد الذي شارك في المنافسة كبار الطهاة (الموسم السادس: لاس فيغاس) و توب شيف ماسترز (الموسم الخامس). لقد عاد للموسم 17 All Stars LA ليثبت أن لديه ما يلزم لإحراز اللقب. بريان ، وهو مواطن من ماريلاند وصل إلى نهائيات جائزة مؤسسة جيمس بيرد ، هو الشيف التنفيذي ومالك VOLT ، Family Meal ، ولديه ثلاثة مطاعم إضافية مع شقيقه مايكل بما في ذلك Estuary و Voltaggio Brothers Steak House و STRFSH. بعد تخرجه من معهد الطهي في أمريكا ، كان بريان طاهياً في Aureole حيث التقى بمعلمه الطاهي تشارلي بالمر. كان لاحقًا متدرجًا في مطعم Pic ، وهو مطعم من فئة ثلاث نجوم ميشلان في فالينس بفرنسا ، قبل لم شمله كشيف تنفيذي في Charlie Palmer Steak في واشنطن العاصمة. بعد العمل لدى Charlie Palmer لمدة 10 سنوات تقريبًا ، انطلق في افتتاح Volt الخاص به في عام 2008 ، تلاه Family Meal في عام 2012. وافتتح مشروعه الأخير Estuary في مارس من عام 2019 وهو المطعم الثالث الذي افتتحه مع شقيقه مايكل. كما أصدر كتابين للطبخ في المنزل: وصفات للطبخ مع العائلة والأصدقاء و VOLT.Ink ، وهو الأخير الذي شارك في تأليفه مع شقيقه مايكل. بصفته أبًا وطاهيًا ، يعتبر برايان فاعل خير شغوف وساعد في جمع أكثر من مليون دولار من خلال عمله مع Chefs Cycle و No Kid Hungry لإنهاء الجوع في مرحلة الطفولة. يعيش مع زوجته جينيفر وثلاثة أطفال في مسقط رأسه فريدريك بولاية ماريلاند.

ديفيد بيرك

ديفيد بيرك

يعد David Burke أحد الرواد الرائدين في الطبخ الأمريكي اليوم ، وذلك من خلال عدم وضوح الخطوط الفاصلة بين الشيف والفنان ورجل الأعمال والمخترع. أدى افتتانه بالمكونات وفن الوجبة إلى تغذية مسيرة مهنية استمرت ثلاثين عامًا تميزت بالإبداع والإشادة النقدية وإدخال المنتجات الثورية وتقنيات الطهي. لم يُظهر شغفه بالطعام وصناعة المطاعم أي علامات على التباطؤ.

تخرج بورك من معهد الطهي في أمريكا وسرعان ما سافر بعد ذلك إلى فرنسا حيث أكمل عدة مراحل مع طهاة بارزين مثل بيير ترويسجروس وجورج بلان وجاستون لينوتر. تم تأكيد إتقان بورك لتقنية الطهي الفرنسية عندما فاز ، في سن 26 ، بجائزة Meilleurs Ouvrier de France Diplome d'Honneur المرغوبة لمهارة وإبداع لا مثيل لهما مع مطبخه المحلي. عاد بيرك إلى الولايات المتحدة كطاهي مساعد لودي معلوف في La Cremaillere ثم لشارلي بالمر في The River Café ، حيث صعد إلى منصب رئيس الطهاة وحصل على ثلاث نجوم من اوقات نيويورك.

في عام 1992 ، افتتح Burke مقهى Park Avenue مع الرئيس التنفيذي لشركة Smith & amp Wollensky Alan Stillman ، ثم في عام 1996 ، أصبح نائب رئيس تطوير الطهي لمجموعة مطاعم Smith & amp Wollensky. تم تكريم بيرك بجائزة نيبون اليابانية للتميز ، وجائزة روبرت موندافي للتميز ، وجائزة أغسطس إسكوفير من وكالة المخابرات المركزية. سميت أخبار مطعم Nation's Burke كواحد من أفضل 50 باحثًا في مجال R & ampD Culinarians و تايم آوت نيويورك تم تكريمه باعتباره "أفضل مخادع طهي" في عام 2003. في مايو 2009 ، تم إدخال بيرك في قائمة Who's Who للأغذية والمشروبات في أمريكا من قبل مؤسسة James Beard Foundation. وفي الشهر نفسه ، فاز أيضًا بجائزة Menu Masters المميزة من Nation's Restaurant News ، حيث اختاره أحد أشهر مبتكري الطهي في البلاد.

في فبراير 2012 ، تم تكريم Burke من قبل مدرسة الطهي في جامعة Johnson & amp Wales جائزة الشيف الزائر المتميز ، والتي تُمنح لأكثر الطهاة شهرة وتأثيراً في العالم. في نوفمبر 2012 ، حصل على لقب مطعم العام من قبل جمعية مطاعم نيو جيرسي. في نفس الشهر ، تم تكريمه بجائزة Concierge Choice Award ، للاحتفال بأفضل ضيافة في مدينة نيويورك ، وفاز بجائزة أفضل طاهٍ. في عام 2013 ، تم ترشيح Burke لـ "Best Chefs America" ​​، وهو معيار جديد في الطبخ الأمريكي حيث يقوم الطهاة بتسمية أقرانهم الأكثر إلهامًا وإعجابًا في هذا المجال. في عام 2013 ، تم الاعتراف بمجموعة David Burke من قبل مجلة Restaurant Hospitality باعتبارها واحدة من "أروع الشركات متعددة المفاهيم في الأرض". يسلط المقال الضوء على شركات المطاعم بمفهوم أعمال يحسد عليه لا يستطيع الآخرون الانتظار لتكراره. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يستشهد بالتجسيدات العديدة للرؤية الإبداعية للشيف بيرك ، من ديفيد بيرك تاون هاوس إلى ديفيد بيرك فيشتيل ، ومن بيرك إن ذا بوكس ​​إلى منزل ديفيد بيرك.

تم عرض مواهب الشيف بورك الضخمة مؤخرًا على شاشات التلفزيون ، بما في ذلك الموسم الثاني من توب شيف ماسترز، مكان ضيف على كل يوم مع راشيل راي عرض وكمرشد لمقطر بريكنريدج بوربون بريان نولت في سلسلة بلومبرج التلفزيونية للأعمال الصغيرة المرشد، الناصح. في عام 2013 ، عاد إلى الموسم الخامس من توب شيف ماسترز.

أدى ظهور بورك كطاهٍ مشهور أيضًا إلى مناصب استشارية مع الفنادق وخطوط الرحلات البحرية وخبراء الطعام. في الآونة الأخيرة ، تمت دعوته للانضمام إلى مجلس الطهي في Holland America Line جنبًا إلى جنب مع الطهاة العالميين المشهورين جوني بور وماركوس سامويلسون وجاك توريس وتشارلي تروتر وإليزابيث فولكنر. وبهذه الصفة ، سوف يتشاور بيرك بشأن مبادرات الطهي الخاصة بخط الرحلات البحرية ، بما في ذلك برنامج إثراء مركز فنون الطهي ، ويقدم وصفات مميزة سيتم عرضها على جميع السفن الخمس عشرة. في عام 2003 ، تعاونت Burke مع Donatella Arpaia لفتح davidburke & amp donatella (المعروف الآن باسم David Burke Townhouse ، والذي يمتلك ملكًا وحيدًا له). في عام 2005 ، جاء David Burke في Bloomingdale's ، وهو مطعم ذو مفهوم مزدوج يقدم كلاً من مقهى Burke Bar Café ذي الخدمة الكاملة على جانب واحد ومفهوم Burke in the Box للأكل في الجانب الآخر.

في عام 2006 ، افتتح بورك منزل ديفيد بورك في فندق جيمس شيكاغو. استمرت مجموعة مطاعمه في النمو في نفس العام عندما اشترى مهنة الطهي التي بدأت تحت إشراف المؤسسين Markus و Hubert Peter. تضمنت مشاريعه التالية ديفيد بيرك برايم في Foxwoods Resort Casino في كونيتيكت وديفيد بيرك فيشتيل في مانهاتن ، وكلاهما افتتح في عام 2008. في فبراير 2011 ، افتتح David Burke Kitchen في The James Hotel New York في SoHo ، مما جلب أسلوبه المميز المميز إلى وسط مدينة مانهاتن.

في عام 2013 ، قطع Burke خطوات كبيرة في توسيع إمبراطورية مطاعمه وتعزيز شراكاته مع الشركات الأخرى ذات السمعة الطيبة. في صيف عام 2013 ، افتتح بار Burke's Bacon Bar في فندق James Hotel Chicago ، وهو عبارة عن شطيرة راقية ومفهوم "سريع الحركة" يضم الحرفيين ولحم الخنزير المقدد من الدرجة الأولى من جميع أنحاء البلاد. يقدم BBB "Handwiches" المميزة من Burke - وهي عبارة عن شطائر بحجم كف اليد ومليئة بمزيج مبتكر من المكونات الطازجة - بالإضافة إلى السلطات والحلويات ، وكلها تحتوي على لحم الخنزير المقدد ، بشكل ما ، كمكون. في عام 2014 ، سيحضر Burke مفهوم SoHo الخاص به ، David Burke Kitchen ، والذي يتميز بأطباق حديثة على مطبخ المزرعة ، إلى مدينة منتجع التزلج Aspen ، كولورادو.

خلال فترة عمله في The River Café ، بدأ Burke بتجربة مكونات وتقنيات طهي مثيرة للاهتمام. ابتكاراته الأولى في الطهي ، بما في ذلك سمك السلمون البسطرامي (متوفر الآن من خلال Acme Smoked Fist) ، والزيوت المنكهة و Tartare التونة ، ثورة في تقنية تذوق الطعام. خلال فترة 12 عامًا في Park Avenue Café ، ابتكر Burke GourmetPops ، مصاصات كعكة الجبن الجاهزة للخدمة. يتم استخدام مفهوم Can o 'Cake الخاص به ، حيث يتم خلط الكيك وخبزه وتناوله من علبة محمولة ، في جميع مطاعمه. في الآونة الأخيرة ، تعاون مع 12NtM لإنشاء اثنين من المشروبات الغازية غير الكحولية ، والمتوفرة في متاجر التجزئة الذواقة مثل Whole Foods وفي مواقعه في نيويورك. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك Burke بنشاط في علم الكولين ، وهو نهج للطعام يمزج بين فنون الطهي وتكنولوجيا الغذاء. ولهذه الغاية ، فهو مستشار الطهي الرئيسي لمجموعة Skinny Eats لمنتجات تعزيز النكهة.

في عام 2011 ، حصل بورك على التكريم النهائي الممنوح للمخترعين: براءة اختراع أمريكية. تم منحه للعملية الفريدة التي استخدم من خلالها ملح الهيمالايا الوردي لتجفيف شرائح اللحم. يبطن بيرك جدران غرفته الجافة بطوب بديل ، مما يضفي نكهة خفيفة على اللحم البقري ويجعله طريًا بشكل لا يصدق. يمكن أن تصبح شرائح لحم بورك جافًا في أي مكان من 28 إلى 55 أو 75 أو حتى 100 يوم باستخدام هذه العملية.

أول كتاب طبخ لبورك ، الطبخ مع ديفيد بيرك، والثاني ، كلاسيكيات أمريكا الجديدة لديفيد بيرك تم إطلاقه في أبريل 2006. ويعمل حاليًا على كتابه الثالث ، الذي سيصدر في عام 2015.


تحية لكاتب الطعام في WSJ جوش أوزرسكي

بيث كراكلاور

تم العثور على جوشوا أوزرسكي ، الذي كتب بغزارة عن موضوعات تناول الطعام والشراب لصحيفة وول ستريت جورنال والعديد من المنشورات الأخرى ، ميتًا في شيكاغو يوم الاثنين. كان عمره 47 سنة. كان السيد Ozersky في شيكاغو لحضور حفل توزيع جوائز الشيف والمطعم السنوي الذي قدمته مؤسسة جيمس بيرد. كان عضوًا في المجلس الاستشاري لتلك المنظمة وكذلك كان مرشحًا وفائزًا ، في السنوات السابقة ، بجوائزها الإعلامية.

بينما غطى عالم الطعام بأكمله بصفته المحرر المؤسس لمدونة الطعام في New York Magazine Grub Street ، وكاتب عمود في Time ، ومحرر متجول لـ Esquire ومساهم متكرر في هذه الصحيفة ، كان السيد Ozersky صريحًا وشغوفًا بشكل خاص حول موضوع اللحوم. تحت الاسم المستعار السيد Cutlets ، قام بتأليف "Meat Me In Manhattan: A Carnivore's Guide to New York" في عام 2003. في كتابه لعام 2008 "The Hamburger: A History" ، جادل بأن موضوعه "ليس مجرد شطيرة هو رابط اجتماعي ". بصفته مؤسس سلسلة الأحداث Meatopia ، التي وصفت بأنها "Woodstock of Edible Animals" ، فقد جند بعضًا من أفضل مواهب الطهي في البلاد لطهي اللحوم على النار الحية في حفل شواء عام صاخب.

في مقال تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لصحيفة وول ستريت جورنال في عام 2013 ، كتب السيد أوزرسكي عن محمية عائلة بابي فان وينكل البالغة من العمر 23 عامًا بوربون ، "نوع من الصقر المالطي لمن يشربون بشدة" ، وتساءل ، "ماذا لو لم يعجبني ذلك؟ " كانت هذه سمة من سمات كتاباته: غير موقرة وصادقة وشخصية للغاية. أثارت آرائه الجدل في بعض الأحيان وأوقعته في نزاعات عامة مع الطهاة المشهورين. كتب بشكل مؤثر عن علاقته الخاصة بالطعام وعن النخبوية بين كتاب الطعام الآخرين.

تم جمع بعض القصص الحديثة التي كتبها السيد أوزيرسكي لقسم أوف ديوتي في صحيفة وول ستريت جورنال. مساهماته وصوته الفريد ستفتقد بشدة.

هوس بوربون!

لقد جعلنا الكوكتيل الغريب من الندرة ومكائد السوق السوداء والحرفية اليدوية نشعر بالدوار تجاه روح ولاية كنتاكي الأصلية. لكن هل هذه الزجاجات تستحق العناء حقًا؟ (22 مارس 2013)


إذا ذهبت:

هل تريد الاطلاع على بعض الأطعمة والمشروبات الحائزة على جائزة جيمس بيرد من الفائزين في منطقة وسط المحيط الأطلسي لهذا العام؟ لقد حصلت على تغطيتها.

سام كالجيون. حصل مؤسس مصنع الجعة Dogfish Head Craft الخاص بولاية ديلاوير في مقاطعة ساسكس على جائزة Beard كأفضل النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية في البلاد.

يمكنك التجول في مصنع الجعة Dogfish وزيارة غرفة التذوق في 6 Cannery Village Center في ميلتون من الساعة 11 صباحًا حتى 7 مساءً. من الاثنين إلى السبت ، ومن الظهر حتى الساعة 7 مساءً. يوم الأحد. الجولات المجانية هي من يأتي أولاً يخدم أولاً. سوف تحتاج إلى ارتداء أحذية قريبة من الأصابع. لا يسمح بعربات الأطفال.

افتتح مطعم Dogfish Head Brewings & amp Eats الجديد تمامًا في 320 شارع ريهوبوث في شاطئ ريهوبوث في 19 مايو. ابحث عن "Bloody Beer" ، وهو مشروب مستوحى من Bloody Mary ، ليتم عرضه في أوائل شهر يونيو.

Chesapeake & amp Maine هو مطعم المأكولات البحرية البالغ من العمر عام في Dogfish Head في 316 Rehoboth Ave. في Rehoboth (بجوار مصنع brewpub). يتم تقديم الكوكتيلات المصنوعة من مجموعة المشروبات الروحية المقطرة من Dogfish Head ، وقد تم ترشيحه في عام 2017 كأحد المتأهلين لنصف النهائي من قبل مؤسسة James Beard لجائزة برنامج البار المتميز. يفتح المطعم يوميًا الساعة 4 مساءً. قم بزيارة www.dogfish.com.

ستيفن ستار. تم تسمية مواطن نيوجيرسي بأنه صاحب المطاعم المتميز في البلاد. تمتلك Starr أكثر من 30 مطعمًا ، بما في ذلك 20 شركة في فيلادلفيا.

تعاون ستيفن ستار ، صاحب المطعم الشهير في فيلادلفيا ، مع الشيف الحديدي ماساهارو موريموتو لافتتاح مطعم Morimoto ، وهو مكان مدته دقيقة من المأكولات اليابانية الحديثة ، يتميز بتصميم داخلي من تصميم كريم رشيد. (الصورة: تصوير ب.كريست لـ GPTMC)

تشمل مطاعمه في فيلادلفيا ما يلي: Buddakan ، و Morimoto الآسيوي الحديث ، والياباني المعاصر مع الأطباق التي أنشأها Food Network Iron Chef Masaharu Morimoto The Continental ، أحد عملياته الرئيسية Barclay Prime ، وهو مطعم لحوم كونتيننتال ميد تاون ، انتقائي عالمي El Vez ، مكسيكي جونز حديث ، طعام أمريكي مريح ، ألما دي كوبا ، قرنة لاتينية حديثة ، يوسفي معاصر لعموم آسيا ، بارك ، جزار ومطرب بيسترو فرنسي ، شرائح لحم وشرائح Fette Sau ، شواء Frankford Hall ، حديقة بيرة بيتزا ستيلا ، بيتزا حرفية The Dandelion ، إنجليزي حانة El Rey ، Serpico المكسيكية الأصيلة ، تعاون أمريكي معاصر مع الشيف Peter Serpico Talula's Daily الحائز على جائزة James Beard ، وهو سوق ومقهى و Talula's Garden ، وهو تعاون أمريكي موسمي مع مطعم Kennett Square Aimee Olexy. في أتلانتيك سيتي ، نيو جيرسي ، يدير Starr Buddakan في متاجر الرصيف في قيصر ، وذا كونتيننتال في 1 المحيط الأطلسي.

لمزيد من المعلومات حول جميع المطاعم ، قم بزيارة starr-mobile.com/locations/

مايكل سولومونوف. ولد سولومونوف في إسرائيل ، ونشأ في بيتسبرغ ثم عاد إلى إسرائيل في سن 19. وعمل خبازًا هناك وبدأ في دراسة المطبخ الإسرائيلي.حصل سولومونوف على جائزة James Beard Outstanding Chef لعام 2017. لديه بالفعل ثلاث ميداليات أخرى للحية. في عام 2011 ، تم اختياره لجائزة أفضل شيف: منطقة وسط المحيط الأطلسي ، وفي عام 2016 ، حصل على ميداليتين للحية عن كتاب الطبخ لهذا العام وأفضل كتاب طبخ دولي عن "زهاف: عالم من الطبخ الإسرائيلي" (Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt ، 2015).

إنه حمص طوال الوقت في موقع مايكل سولومونوف هذا الذي يكرّم الشيف إسرائيل المحبوبة. تأتي الاختيارات الدورية للحمص مع خبز بيتا طازج وسلطة موسمية ومخللات إسرائيلية لإعداد وجبة كاملة. (الصورة: تصوير M. Fishetti لـ VISIT P)


شاهد الفيديو: ثلاثة مشاريع قرار في الكونغرس تدعو لعزل بايدن تاريخ الجرعة الثالثة و مستقبل الإقتصاد الامريكي