وصفات جديدة

ريغاتوني غاضب

ريغاتوني غاضب


يقشر البصل والثوم ثم يقطع ناعما. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات.

تُطهى الخضار المحضرة بزيت الزيتون مع القليل من الفلفل الحار لبضع دقائق. نضع الزعتر المجفف ويطهى قليلا.

أضيفي الطماطم المعلبة المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة تقارب. 20 دقيقة ، حتى يثخن قليلاً.

في غضون ذلك ، تُسلق معكرونة الدنت في كمية كافية من الماء المملح ، حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

كسر أوراق الريحان ، وغسلها وتقطيعها إلى شرائح ضيقة. أخيرًا نضيف فوق الصلصة ، ثم نتبّل بالملح والفلفل.

صفّي المعكرونة ، وقسّميها إلى أطباق ، وصبي الصلصة عليها ورشي الجبن المبشور.


طاولة الشيف ورسكووس

يتمتع Rigatoni & ldquoD & rdquo الشهير بتاريخ خاص جدًا في Maggiano & rsquos. سمي هذا الطبق على اسم مبتكره ، ديفيد ديجريجوريو. كان ديفيد طاهٍ تنفيذي في موقعنا الأصلي Clark & ​​Grand في شيكاغو. أمضى ديفيد وفريقه حوالي 3 أشهر في إتقان صلصة كريم مارسالا لتكمل الدجاج المشوي بالأعشاب والفطر والبصل بالكراميل. لم يكن هذا الطبق هو مطالبته الوحيدة بالشهرة و ndash ، فقد ساعد أيضًا في صنع أطباق مثل كعكة نونا ورسكووس المحمصة باوند ، ولازانيا أمي ورسكووس ، وكرسبي كوسة فريت آند إيكيوت ، وأكمام الدجاج والسبانخ. تحية إلى الشيف ديجريجوريو واستمتع بهذه الوصفة كمنزل!

بالنسبة لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد الفطر والمعكرونة والصلصة بشكل منفصل ، ثم سنجمعها معًا في النهاية.

الفطر:

  • 1 وفراسل4 كوب خل بلسمي
  • 1 1 وفراسل2 أكواب فطر مقطع شرائح 1 وفراسل4وسميكة rdquo
  • 1 وفراسل3 كوب بصل أصفر مقطع مكعبات 1 وفراسل4& rdquo
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 وفراسل8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

يسخن الفرن إلى 450 درجة. في وعاء للخلط ، أضيفي جميع المكونات واخلطي حتى يتبل البصل والفطر بالثوم والملح والفلفل ومغطاة جيدًا بالخل. ضعي البصل والفطر المتبل على ورقة بسكويت 12x18 واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا 450 درجة حتى يصل الفطر إلى اللون البني الغامق ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجيها من الفرن واحتفظي بها (اتركيها جانباً).

معجون:

اتبع التعليمات الموجودة على العلبة للطبخ. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها وقلبيها بزيت الزيتون. الاحتياطي.

صلصة كريم مارسالا:

  • 2 كوب مرق دجاج بارد
  • 1 1 وفراسل2 نشاء الذرة
  • 1 أوقية زيت زيتون حجم
  • 1 رطل صدر دجاج ، منزوع العظم / الجلد ، مقطع 1 و rdquo طويلاً بمقدار 1 وفراسل2& شرائط rdquo واسعة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 وفراسل2 كوب شاردونيه
  • 3 وفراسل4 كوب نبيذ مارسالا
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 وفراسل2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 3 أوقية من جبن بارميزان كبير الحجم

في وعاء خلط صغير ، أضيفي مرق الدجاج ونشا الذرة. تخلط بمضرب سلك حتى تتجانس. الاحتياطي.


ملخص الوصفة

  • 3 شرائح لحم مقدد
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة
  • 3 حبات طماطم - مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 5 قلوب خرشوف ، مصفاة ومفرومة
  • كوب زيتون كالاماتا مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة قبر ، مغسول ومصفى
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 كوب معكرونة ريغاتوني غير مطبوخة
  • 2 أونصة جبنة فيتا مفتتة ، لتحتل المرتبة الأولى
  • كوب بقدونس مفروم وطازج للتزيين

ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. صفيها على مناديل ورقية وقطعيها إلى قطع كبيرة.

في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح قليلاً. تُضاف معكرونة الريجاتوني وتُطهى حتى تنضج ، حوالي 13 دقيقة. صفي المعكرونة وضعيها في وعاء كبير.

ضعي زيت الزيتون في مقلاة أخرى ، وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُمزج لحم الخنزير المقدد ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والطماطم ، والخرشوف ، والزيتون ، والكبر. يُطهى ويقلب حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يُضاف خليط الخضار واللحم المقدد إلى المعكرونة ، ويُقلب المزيج حتى يتجانس. قسّم على طبقين للتقديم. يُرش جبنة الفيتا ويُزين بالبقدونس. قدميها على الفور.


مطعم أرابياتا الإيطالي

يقدم مطعم Arrabiata الإيطالي المعكرونة بشكل صحيح - يشتهر مطعم Cleveland هذا بأرقى الوصفات الإيطالية. حان الوقت لتجميع الناس الحزب. قدم لهم طعامًا رائعًا من مطعم Arrabiata الإيطالي.

حول مطعم أرابياتا الإيطالي

  • المطبخ إيطالي وأوروبي وأمريكي ووجبات سريعة
  • وجبات الغداء والعشاء
  • السعر 15 دولارًا - 30 دولارًا
  • ملابس غير رسمية
  • يتوفر الكحول
  • ساحة لانتظار السيارات
  • وقوف مجاني نعم
  • التسليم نعم
  • Takeout نعم
  • الحجوزات نعم
  • خيارات خالية من الغلوتين نعم
  • تقديم الطعام نعم

من المحررين لدينا

تملأ الصلصات اللذيذة من فئة الخمس نجوم القائمة في مطعم Arrabiata الإيطالي ، وسيقول زوار Cleveland إنها تقدم أفضل المأكولات الإيطالية في المدينة. أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين لا يزال بإمكانهم الاستمتاع بمطعم أرابياتا الإيطالي؟ تتضمن القائمة عددًا من الخيارات الخالية من الغلوتين.

لا داعي للاستمتاع برحلة إلى مطعم أرابياتا الإيطالي ، حيث يرتدي الزبائن ملابس مريحة ومتعة.

استفد من موقف السيارات المجاني المجاور لمطعم Arrabiata الإيطالي.

خذ استراحة من المطبخ دون كسر البنك! مطعم أرابياتا الإيطالي سوف يملأك بالمأكولات الراقية ذات الأسعار المتواضعة. في حين أن الطعام الإيطالي مرتفع الثمن في مطعم أرابياتا الإيطالي يستحق كل بنس!


مكونات

حضري البصل المفروم والثوم المفروم وشرائح الفلفل الأحمر

تُمزج جميع مكونات كرات اللحم في وعاء كبير وتُمزج جيدًا

قم بقياس مرق الدجاج والريحان والصلصة الحارة في إبريق قياس (يمكنك مزجها)

سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت ، أضيفي البصل لمدة 3-4 دقائق ثم أضيفي الثوم المفروم

اطبخي لمدة 2-3 دقائق ثم أضيفي رقائق الفلفل الحار والأوريغانو مع الميرلو. قلل ذلك بمقدار النصف (5 دقائق)

نضع كرات اللحم في مقلاة ونحمرها ثم نضيفها إلى الفرن حتى تنضج. اتركي الطهي بينما تنهي باقي الصلصة أدناه

أضيفي علبة الطماطم ومرق الدجاج إلى المقلاة وقلبيها. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُضاف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة

يُضاف الثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة ، ويُطهى المعكرونة على عبوة التعليمات بينما تُطهى / تُطهى كرات اللحم والصلصة

قلبي المعكرونة في الصلصة بمجرد أن تنضج وأضيفي كرات اللحم

أضيفي القليل من جبن البارميزان أو أوراق الريحان أو أي شيء تريده

يجب استخدام هذه القيم كدليل إرشادي فقط ويمكننا & # 8217t أن نتحمل المسؤولية عن أي تناقضات ، إذا كنت قلقًا بشأن المعلومات الغذائية أو لديك متطلبات نظام غذائي محدد ، فإننا نوصي باستخدام حاسبة التغذية المفضلة لديك لتأكيد الدقة .

حجم الوجبة 1

حصص 4

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 400 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 16ز 25 % الدهون المشبعة 6ز 30 % الكوليسترول 28.8ملغ 10 % صوديوم 1294ملغ 54 % البوتاسيوم 826ملغ 24 % اجمالي الكربوهيدرات 45ز 15 % السكريات 11.2ز بروتين 45ز 90 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


أقلام غاضبة في 5 دقائق

أعلم أنك تتساءل عما إذا كان عنوان الوصفة صحيحًا أم أنني بالغت بالقول إنه يمكنك إعداد وجبة كاملة في 5 دقائق ، لكن هذا صحيح! كل ما عليك فعله هو استخدام المعجون السريع الذي يغلي في 3 دقائق. يمكنك العثور على مثل هذه المعكرونة في المتاجر من العديد من الشركات المصنعة ، على سبيل المثال ، استخدمت بانزاني.

لإعطائك مقدمة بسيطة ، أرابياتا هي واحدة من الصلصات الأساسية في المطبخ الإيطالي ، وبالنسبة للمبتدئين ، يمكننا ترجمة اسم الوصفات إلى & # 8220penne مع الصلصة العصبية & # 8221 ، مما يعني صلصة حارة جدًا. المكونات الأساسية هي الثوم والطماطم ورقائق الفلفل الحار ولكن يمكنك إضافة مكونات أخرى لجعل الوصفة ألذ.

المكونات:
& # 8211400 غرام بيني
& # 8211750 gr بطاطس مهروسة (طماطم مقشرة ومخلوطة)
& # 8211 3-4 فصوص من الثوم
& # 8211 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
& # 8211 2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم
& # 8211 ملعقة صغيرة من الزعتر (جاف أو طازج ، لديك في متناول اليد)
& # 8211 ملعقة كبيرة من الزبدة
& # 8211 زيت زيتون

في مقلاة غير لاصقة (بهذه الطريقة نستخدم كمية أقل من الزيت) سخني الزبدة. عندما يذوب ، نضع الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة و3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أضعه بعد العينين). اقلي الثوم لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي رقائق الفلفل الحار وقلبيه لبضع ثوانٍ أخرى ، ثم أضيفي البطاطس المهروسة. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه يغلي (دقيقتان أخريان) وأخيرًا أضيفي الريحان والأوريغانو وتبليه بالملح والفلفل. كل هذا سيحدث أثناء غليان المعكرونة.

تقليديا ، تستخدم هذه الوصفة الريش ، لكنها ليست ضرورية ، يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة لديك في المخزن. أضع المعكرونة في الوعاء ، مع القليل من صلصة السمك (سهل مع الصلصة ، لأنه اعتمادًا على درجة حرارة الفلفل الذي صنعت منه الرقائق ، يمكن أن يكون حارًا جدًا) وزينت بجبن البارميزان المبشور حديثًا وورق الريحان ، للون. على الرحب والسعة!


معكرونة

روبيان ودجاج مشوي سوتيه مع بصل مكرمل ، ثوم طازج ، طماطم كرزية مشوية وزبيب ، مغمس بجرجير صغير وسبانخ ، يقدم مع لمسة ريحان وزيت زيتون بكر ممتاز

كافاتيللي محمص

تقدم مع دجاج ستريبس ، بصل مكرمل سوتيه ، طماطم كرزية مشوية ، حبات إيطالية طويلة ، فلفل حلو مشكل ، سجق إيطالي حلو طازج في صلصة ريحان بزيت الزيتون البكر مع قليل من الليمون ، مغموسة بفيتا مفتتة

الطقس في كافاتيلي دي باري

سجق إيطالي حلو مفتت ، بصل سوتيه ، ثوم مفروم ، طماطم كرزية مشوية مع كافاتيلي ومكعبات قرنبيط في زيت زيتون بكر ممتاز

فيتوتشيني كريمي

تقدم مع بصل مقلي ، فطر شيتاكي ، فلفل مشوي طازج مع شرائح دجاج وروبيان تقدم في صلصة بيستو كريمة بالريحان بالثوم

ريجاتوني روزا

تقدم مع الجمبري وشرائح الدجاج والسجق المفتت الطازج مع البصل المكرمل ومكعبات البيكون الطازج والبازلاء في صلصة الفودكا الوردية الخفيفة


Penne all 'arrabiata هو طعام صائم مع مكرونة لذيذة. تُترك الطماطم لتحترق في الماء الساخن لبضع ثوانٍ ، وبعد ذلك يتم تقشيرها وتقطيعها إلى أرباع وإزالة البذور واللب.
يتم تنظيف الفليفلة الحلوة من السيقان والبذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

نطحن الثوم ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن لمدة دقيقة واحدة ، ثم نأتي مع البصل المفروم ناعماً. اتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الطماطم والفلفل والملح والفلفل حسب الرغبة وتترك لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، يتم تحضير المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة ، وعادة ما يتم غليها في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
عندما يكونون جاهزين ، حتى لا يلتصقوا ، يذهبون تحت تيار من الماء البارد. أضيفيها إلى الصلصة واتركيها تتخلل لبضع دقائق قبل التقديم.

Penne all 'arrabiata I رش أوراق البقدونس عند التقديم.


بيني بالبيستو إلى الجنوة

المكونات: 2 فص ثوم ، ملعقة كبيرة صنوبر ، 100-150 جرام جبن بارميزان مبشور ، 30 جرام ريحان طازج ، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي ، 400 جرام بيني.

تحضير: للصلصة ، مرر الثوم وبذور الصنوبر المخبوزة مسبقًا في مقلاة بدون زيت ونصف كمية جبن البارميزان والريحان (بما في ذلك السيقان الطرية) وزيت الزيتون. تُمزج المعكرونة المصفاة والمسلوقة جيدًا مع الصلصة ، ثم تُبشَّر باقي جبنة البارميزان على الوجه. يمكنك الاحتفاظ ببعض براعم الصنوبر الكاملة للزينة.


المطبخ الإيطالي

إيطاليا وجهة يحلم بها كل من يحب الطعام والشراب الجيد. لكن ليس عليك السفر للاستمتاع بالمأكولات الإيطالية الشهية. يمكنك إحضار إيطاليا إلى المنزل إذا جربت المعكرونة أو وصفات البيتزا اللذيذة.

ومع ذلك ، لا تنس أن هذه هي أشهر الأطباق من المطبخ الإيطالي، لكنها ليست المسرات الوحيدة التي يقدمها هذا البلد. إذا كنت تريد حقًا تذوق الأطباق الإيطالية ، فعليك أيضًا تجربة الريزوتو واللازانيا والمينيسترون وبالطبع سلطات الموزاريلا.

يعد المطبخ الإيطالي من أشهر المأكولات في العالم وقد أثر على ثقافة الطهي في العديد من البلدان. في المقابل ، تأثرت عبر التاريخ بالمأكولات العربية واليونانية والبيزنطية والإترورية. خضعت الوصفات الإيطالية التي يبلغ عمرها ألف عام لتغييرات مهمة مع اكتشاف القارة الأمريكية ، عندما تم جلب البطاطس والطماطم والذرة والفلفل إلى أوروبا.

إذا لم تكن قد زرت إيطاليا من قبل أو لم تكن تعرفها جيدًا بما فيه الكفاية ، فربما تشعر أن جميع الإيطاليين يأكلون البيتزا والمعكرونة فقط. حسنًا ، المطبخ الإيطالي متنوع وغني جدًا. في ميلانو تأكل الكثير من الريزوتو ، وفي بولونيا تأكل التورتيليني ، وفي نابولي لا يمر يوم بدون البيتزا.

تختلف الوصفات المفضلة ليس فقط من منطقة إلى أخرى ، ولكن أيضًا من مدينة إلى أخرى. لكل منطقة وصفة معينة لصلصة المعكرونة أو المعكرونة ، تمامًا كما يفضل الجميع نوعًا مختلفًا من الجبن أو نبيذًا مختلفًا. من المحتمل أن تكون إيطاليا الدولة ذات المأكولات الأكثر تنوعًا لأنها تتمتع أيضًا بتاريخ كامل.

العديد من الوصفات تحتوي على الإيطالية أنواع مختلفة من الجبن - يعرف الإيطاليون كيفية تحضير مئات الأنواع المختلفة من الجبن. حتى جبن الموزاريلا الشهير موجود في عدة أصناف ، جميعها لذيذة بنفس الدرجة. أقل شهرة ولكنها ليست أقل استخدامًا في إيطاليا هي بارميجيانو ريجيانو ، ريكوتا ، تيروليز أو روبيولا.

بالإضافة إلى الجبن ، يستخدم المطبخ الإيطالي الكثير من الزيتون وزيت الزيتون وبروسكيوتو - نوع من لحم الخنزير الإيطالي - الطماطم المجففة بالشمس والخرشوف وفطر البورسيني. مثل جميع الوصفات المتوسطية والإيطالية ، فهي متبلة بالمريمية وإكليل الجبل والأوريغانو والثوم والريحان والزعتر وغيرها من المساحات الخضراء الخاصة بالمنطقة.

ومع ذلك ، لا تزال المعكرونة هي المكون الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي. اعتمادًا على شكلها وحجمها ، يطلق عليها الإيطاليون اسم بيني ، سباغيتي ، فوسيلي ، ريجاتوني ، فارفال ، نوكي وغيرها الكثير. إذا كانت محشوة ، فسيكون لها أسماء مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال تورتيليني أو رافيولي. غالبًا ما يتم تقديم المعكرونة مع الصلصات الإيطالية المصنوعة وفقًا للوصفات القديمة. أبسط وصفة لصلصة المعكرونة هي الطماطم ، ولكن هناك العديد من الصلصات اللذيذة الأخرى ، من البيستو إلى الفريدو أو الأرابياتا.

يجب أن تتبع كل وجبة إيطالية محادثة ممتعة أمام بعض أنواع القهوة الإيطالية ، على سبيل المثال إسبرسو أو كابتشينو.