وصفات جديدة

مزكال ماري

مزكال ماري


تباين مكسيكي على ماري الدموية مصنوعة من ميزكال ومزينة بالفاصوليا الصينية الطويلة ، وعجلة الليمون بالملح الأسود ، وعجلة الليمون ، والزيتون ، وطماطم الآشيري (يا للعجب). صُنع Mezcal Mary في Tortilla Republic في ويست هوليود ، كاليفورنيا.

مكونات

  • 2 أوقية من Fidencio Classico مشبعة من Habanero
  • 1/2 أونصة عصير ليمون
  • 5-6 أوقية مزيج بلودي ماري
  • فاصوليا طويلة صينية للزينة
  • عجلة الجير بالملح الأسود للتزيين
  • عجلة الليمون للتزيين
  • زيتون للتزيين
  • طماطم كرزية للتزيين

ماذا تسمي مريم الدامية المصنوعة من Mezcal؟

من بين جميع الكوكتيلات الكلاسيكية ، ربما تحتوي Bloody Mary على أكثر التسميات تنوعًا.

مقالات ذات صلة

لكن ماذا تسمي مريم الدامية المصنوعة من ميزكال؟

تتزاوج الروح المكسيكية المدخنة بشكل مثالي مع خلاط عصير الطماطم الحار - ترقية لذيذة على التكيلا ، أقربائها الأكثر شيوعًا التي تعتمد على الصبار. ومع ذلك ، فإن نسخة mezcal ليس لها اسم مقبول على نطاق واسع على قدم المساواة مع Bloody Maria أو حتى Bloody Caesar.

تتبادر إلى الذهن فرصة العلامة التجارية الضائعة بشدة هذا الأسبوع حيث يستعد السقاة من جميع أنحاء العالم للاجتماع في نيو أورلينز لحضور Tales of the Cocktail وصناعة الخمور والمؤتمر السنوي رقم 8217. جدول الأعمال مليء بالندوات والتذوق والعروض التوضيحية وإطلاق المنتجات والحفلات والحفلات والحفلات. من الواضح أن لوحة حول اللغويات المتعلقة بالخمور مفقودة من الجدول.

لبعض الوقت الآن ، كنت أطرح السؤال على السقاة. عادة ما تحوم إجاباتهم حول نفس النقاط العامة. بالتأكيد ، التكيلا من الناحية الفنية نوع من mezcal ، لذا فإن وصفه بأنه Bloody Maria ليس تسمية خاطئة تمامًا. ثم مرة أخرى ، فإن المذاق المميز المحمص للحمص الجيد على طراز أواكساكان يجعل تجربة الشرب مختلفة تمامًا عن ، على سبيل المثال ، خوسيه كويرفو النموذجي.

تستحق نسخة mezcal حقًا لقبها الخاص ، لكن ماذا؟ اقترح أحد النادل الذي قام بانتظام بجلد مثل هذه التلفيقات المحملة بالميزكال بناءً على طلبي ذات مرة & # 8220Bloody Mez ، & # 8221 التي رفضناها على الفور لأسباب واضحة.

مرة أخرى في فبراير ، طرحت السؤال على المشاركين في مسابقة Bloody Mary Mix Down السنوية خلال حدث تمهيدي في بروكلين. استشهدت ليزا سيبري ، كبيرة المنظمين ، بخبرة كبيرة في صنع الكوكتيل اللذيذ مع mezcal ولكن ببساطة تجاهلت فيما يتعلق بالهوية الخاصة للمشروب: & # 8220 أنا لا أملك اسمًا لذلك. & # 8221 زوجها ، ستيف سيبري ، المؤسس من شركة الصلصة الحارة في نيويورك High River Sauces ، اقترح & # 8220Mez-merizing Maria. & # 8221 الفائزة في المسابقة ماريسا كادينا من بروكلين & # 8217s مطعم Lucky Luna المقدم & # 8220ماريا إن لاما& # 8221 (& # 8220 حرق ماريا & # 8221).

في الآونة الأخيرة ، سألت محرر الكوكتيلات المساهمة في Food Republic & # 8217s ، Jeffrey Morgenthaler ، الذي فضل & # 8220Mezcal Mary المباشر ، & # 8221 اسمًا مستخدمًا بالفعل في أماكن مثل Tortilla Republic في ويست هوليود ، كاليفورنيا. & # 8220 هو الشيء الوحيد المنطقي ، & # 8221 قال. مساهم آخر ، براين كوين ، مؤلف Food Republic & # 8217s Regular & # 8220Cocktail of the Week & # 8221 عمود ، رشح & # 8220Bloody Maguey ، & # 8221 إشارة ذكية إلى الكلمة الإسبانية التي تعني الأغاف.

اترك الأمر للرجل الأكثر مسؤولية عن جنون ميزكال أمريكا ، رون كوبر ، مؤسس Del Maguey Single Village Mezcal ، لضبط الأمور في نصابها. & # 8220It & # 8217s يسمى أ ماريا أهومادو، أو & # 8216Smoky Maria ، & # 8221 Cooper أخبرني بشكل قاطع خلال حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد الأخير في شيكاغو ، حيث تم تسمية قطب mezcal باسم Outstanding Wine ، Beer ، أو Spirits Professional لعام 2016. أصر كوبر على أن هذا المصطلح الأسباني كان & # 8220legit ، & # 8221 الذي ، نظرًا لنسبه ، يصعب رفضه.

لا يزال ، وارن بوبرو ، مؤلف العديد من كتب الكوكتيل ، بما في ذلك الجديد والاستفزازي كوكتيلات القنب، اقترح بديلًا أمريكيًا: & # 8220Bloody Ron Cooper. & # 8221


مكونات قيصر الدموية

عادةً ما يتم صنع Bloody Caesar من عصير Clamato (محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر) وصلصة Worcestershire وصلصة Tabasco وعصير الليمون والفودكا. يتم تقديمه دائمًا في كأس بحافة مملحة.

لكننا غالبًا ما نضيف بعض الإضافات لنجعل القياصرة أكثر لذة:

  • الفجل (المبشور حديثًا أو من البرطمان)
  • الشبت الطازج
  • الكثير من الفلفل الأسود
  • عصير مخلل (من جرة مخلل)

يمكنك أيضًا تجربة صنعه باستخدام عصير V8 محلي الصنع لإضفاء لمسة على الطراز الكلاسيكي!


(المفضلة) ماري الدموية

  • 1.5 أوقية. فودكا
  • 3-4 أوقية. عصير الطماطم
  • & frac12 ملعقة شاي. إلى 1 ملعقة صغيرة. الفجل حسب الرغبة
  • & frac14 ملعقة شاي. صلصة رسيستيرشاير
  • 0.5 أوقية. عصير ليمون
  • 1-10 شرطات من سريراتشا
  • 2 رشة فلفل أسود
  • رشة ملح
  • رشة ملح كرفس

قم بتجميع الكوكتيل مع الثلج في الكوب الذي تشربه فيه ، ثم قم بلفه ذهابًا وإيابًا بين ذلك وبين كوب آخر ، واخلط المكونات دون استنشاق الكثير من الهواء في عصير الطماطم. افعل ذلك خمس أو ست مرات ثم زينيها بساق الكرفس ، وربما بشيء تفاخر مثل الروبيان المسلوق أو برجر الجبن ، واستمتع.

ملاحظات على المكونات

الصورة: مجاملة سانت جورج ديستيليري

الكحول: كما هو الحال دائمًا ، عند مزجه مع أي شيء تقريبًا (ناهيك عن شيء شديد الكثافة مثل كل هذا) ، فإنه لا يهم نوع الفودكا الذي تستخدمه طالما أنك تحصل على شيء ليس فظيعًا. أذهب سميرنوف ، ريكا ، سفيدكا أو ما شابه. بشكل عام أنا & rsquom ضد إنفاق أكثر من 20 دولارًا على زجاجة من الفودكا ، لكن عيش حياتك.

بالنسبة للاختلافات ، فإن الجن يصنع Red Snapper ، وهو ما يحبه بعض الناس ولكن بالنسبة لي ، هذا أحد التطبيقات القليلة جدًا حيث أعتقد أن الجن يصنع مشروبًا أسوأ من الفودكا. تيكيلا هو خيار طبيعي ، كما هو الحال مع mezcal & mdash ، فإن المذاق هنا يفسح المجال للتدخين بشكل جميل. خيار جيد آخر هو فودكا St.

قاعدة الطماطم: أنا شخصياً أحب عصير الطماطم القديم الجيد هنا. يحتوي V8 على المزيد من عصائر الخضار ويصنع قاعدة أخف وطعمًا رائعًا في البداية ، ولكن عندما يبدأ الجليد في الذوبان ، تبدأ في تقدير كثافة عصير الطماطم. خيار شائع آخر هو Clamato ، وهو عصير طماطم و ldquococktail و rdquo مع مرق البطلينوس مضاف إليه ، وكما ذكرنا ، فإن Bloody Mary تتعامل معها بشكل رائع ، ولكن هناك حلاوة طفيفة وخواء في النكهة التي تعيدني إلى الطماطم الكلاسيكية.

حموضة: تحتوي الطماطم على قدر من الحموضة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى المزيد. أنا أستخدم الليمون ، ولكن من الواضح أن الجير يعمل ، كما تفعل اللفات الممتعة مثل خل الشيري أو خل التفاح لمحبي الخل. في عالم مثالي ، آخذ 0.5 أوقية. حموضة زائدة وعمل نصف شيري خل ونصف عصير ليمون ، لكنني أقر بأن & rsquos قليلاً بالنسبة لكوكتيل متضمن بالفعل.

مالح: عليك أن تحصل على أومامي هناك لجعله أفضل ما لديه. الطريقة الأكثر شيوعًا ونظافة هي استخدام صلصة رسيستيرشاير ، ولكن هناك الكثير من الطرق. يمكنك استخدام القليل من صلصة الصويا (مجرد لمسة ، إنها & rsquos مكثفة جدًا) ، A1 لمذاق الشواء ، صلصة السمك ، MSG (مرة أخرى ، بكميات صغيرة) أيا كان.

الصلصة الحارة: من الواضح ، استخدم هذا فقط إذا كنت تحب الحرارة. استخدم علامتك التجارية المفضلة ، فهي & rsquoll كلها جيدة ، لكن بالنسبة لهذا التطبيق ، أحب عمق الثوم في Sriracha. تنطبق على الذوق. ضغط واحد جيد يكفي لي. أنت لا تريد أن يكون الجو حارًا للغاية ، ما لم تفعل ذلك بالطبع.

فجل حار: بعض الوصفات تحذف هذا اعتقادًا بأن الصلصة الحارة تؤدي المهمة ، لكنني أعتقد أن هذا خطأ. تختلف حرارة الفجل الحار ، من ناحية ، ومن ناحية أخرى أحب النكهة التي يجلبها الفجل. يعمق النكهة الأساسية ويوقظني.

البهارات: ما لم تكن أنت & rsquore تعصر الطماطم الخاصة بك ، والتي لا أوصي بها ، سيحتوي عصير الطماطم على بعض الملح بالفعل ، لكني أحب لمسة أكثر على أي حال. الفلفل الأسود هو للمتعة فقط ، وليس ضروريًا تمامًا ، لكني أحبه لنفس السبب الذي أحب الفجل الحار. الشيء الوحيد الذي أصر عليه هو ملح الكرفس ، الذي تتلاشى نكهته في الطماطم ويجعل الجودة النباتية للكوكتيل أكثر ثلاثية الأبعاد.

كل أسبوع ، يخلط النادل Jason O & # 8217Bryan مشروباته المفضلة من أجلك. تحقق من وصفات الكوكتيل السابقة.


(المفضلة) ماري الدموية

  • 1.5 أوقية. فودكا
  • 3-4 أوقية. عصير الطماطم
  • & frac12 ملعقة شاي. إلى 1 ملعقة صغيرة. الفجل حسب الرغبة
  • & frac14 ملعقة شاي. صلصة رسيستيرشاير
  • 0.5 أوقية. عصير ليمون
  • 1-10 شرطات من سريراتشا
  • 2 رشة فلفل أسود
  • رشة ملح
  • رشة ملح كرفس

قم بتجميع الكوكتيل مع الثلج في الكوب الذي تشربه فيه ، ثم قم بلفه ذهابًا وإيابًا بين ذلك وبين كوب آخر ، واخلط المكونات دون استنشاق الكثير من الهواء في عصير الطماطم. افعل ذلك خمس أو ست مرات ثم زينيها بساق الكرفس ، وربما بشيء تفاخر مثل الروبيان المسلوق أو برجر الجبن ، واستمتع.

ملاحظات على المكونات

الصورة: مجاملة سانت جورج ديستيليري

الكحول: كما هو الحال دائمًا ، عند مزجه مع أي شيء تقريبًا (ناهيك عن شيء شديد الكثافة مثل كل هذا) ، فإنه لا يهم نوع الفودكا الذي تستخدمه طالما أنك تحصل على شيء ليس فظيعًا. أذهب سميرنوف ، ريكا ، سفيدكا أو ما شابه. بشكل عام أنا & rsquom ضد إنفاق أكثر من 20 دولارًا على زجاجة من الفودكا ، لكن عيش حياتك.

بالنسبة للاختلافات ، فإن الجن يصنع Red Snapper ، وهو ما يحبه بعض الناس ولكن بالنسبة لي ، هذا أحد التطبيقات القليلة جدًا حيث أعتقد أن الجن يجعل مشروبًا أسوأ من الفودكا. تيكيلا هو خيار طبيعي ، كما هو الحال مع mezcal & mdash ، فإن المذاق هنا يفسح المجال للتدخين بشكل جميل. خيار جيد آخر هو فودكا St.

قاعدة الطماطم: أنا شخصياً أحب عصير الطماطم القديم الجيد هنا. يحتوي V8 على المزيد من عصائر الخضار ويصنع قاعدة أخف وطعمًا رائعًا في البداية ، ولكن عندما يبدأ الجليد في الذوبان ، تبدأ في تقدير كثافة عصير الطماطم. خيار شائع آخر هو Clamato ، وهو عصير طماطم و ldquococktail و rdquo مع مرق البطلينوس مضاف إليه ، وكما ذكرنا ، فإن Bloody Mary تتعامل معها بشكل رائع ، ولكن هناك حلاوة طفيفة وخواء في النكهة التي تعيدني إلى الطماطم الكلاسيكية.

حموضة: تحتوي الطماطم على قدر من الحموضة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى المزيد. أنا أستخدم الليمون ، ولكن من الواضح أن الجير يعمل ، كما تفعل اللفات الممتعة مثل خل الشيري أو خل التفاح لمحبي الخل. في عالم مثالي ، آخذ 0.5 أوقية. حموضة زائدة وعمل نصف شيري خل ونصف عصير ليمون ، لكنني أقر بأن & rsquos قليلاً بالنسبة لكوكتيل متضمن بالفعل.

مالح: عليك أن تحصل على أومامي هناك لجعله أفضل ما لديه. الطريقة الأكثر شيوعًا ونظافة هي استخدام صلصة رسيستيرشاير ، ولكن هناك الكثير من الطرق. يمكنك استخدام القليل من صلصة الصويا (مجرد لمسة ، إنها & rsquos مكثفة جدًا) ، A1 لمذاق الشواء ، صلصة السمك ، MSG (مرة أخرى ، بكميات صغيرة) أيا كان.

الصلصة الحارة: من الواضح ، استخدم هذا فقط إذا كنت تحب الحرارة. استخدم علامتك التجارية المفضلة ، فهي & rsquoll كلها جيدة ، لكن بالنسبة لهذا التطبيق ، أحب عمق الثوم في Sriracha. تنطبق على الذوق. ضغط واحد جيد يكفي لي. أنت لا تريد أن يكون الجو حارًا للغاية ، ما لم تفعل ذلك بالطبع.

فجل حار: بعض الوصفات تحذف هذا اعتقادًا بأن الصلصة الحارة تؤدي المهمة ، لكنني أعتقد أن هذا خطأ. تختلف حرارة الفجل الحار ، من ناحية ، ومن ناحية أخرى أحب النكهة التي يجلبها الفجل. يعمق النكهة الأساسية ويوقظني.

البهارات: ما لم تكن أنت & rsquore تعصر الطماطم الخاصة بك ، والتي لا أوصي بها ، سيحتوي عصير الطماطم على بعض الملح بالفعل ، لكني أحب لمسة أكثر على أي حال. الفلفل الأسود هو للمتعة فقط ، وليس ضروريًا تمامًا ، لكني أحبه لنفس السبب الذي أحب الفجل الحار. الشيء الوحيد الذي أصر عليه هو ملح الكرفس ، الذي تتلاشى نكهته في الطماطم ويجعل الجودة النباتية للكوكتيل أكثر ثلاثية الأبعاد.

كل أسبوع ، يخلط النادل Jason O & # 8217Bryan مشروباته المفضلة من أجلك. تحقق من وصفات الكوكتيل السابقة.


  • 3/4 كوب عصير طماطم
  • 2 أونصة (1/4 كوب) ميزكال أو فودكا
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة فجل طازج مبشور أو محضر
  • 1 ملعقة صغيرة سريراتشا أو صلصة حارة أخرى
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ساق كرفس (يفضل أن يكون من القلب مع بقاء الأوراق ملتصقة)

الخطوة 1: ضع عصير الطماطم ، أو الميزكال أو الفودكا ، وعصير الليمون ، والفجل ، والسريراتشا ، وصلصة رسيستيرشاير في قاع شاكر البار وحركهم جيدًا للخلط.

الخطوة 2: قم بتغطية الجزء العلوي من شاكر بغطاء بلاستيكي ، مع ترك حافة واحدة مفتوحة للأنبوب المطاطي من مسدس التدخين. أدخل الأنبوب وأطلق مسدس التدخين لملء شاكر بالدخان. قم بإزالة الخرطوم بسرعة وأغلق الجزء العلوي من شاكر بالبلاستيك. اتركه لمدة 3 دقائق ، ثم اكشف الغطاء وحركه في الدخان بملعقة بار. كرر مرة أخرى أو حتى الوصول إلى الدرجة المرغوبة من الدخان.

الخطوه 3: ضع 4 أو 5 مكعبات ثلج في كوب كبير. نضيف سموكي ماري ويقلب المزيج. أدخل عصا الكرفس. (كما تقول أمي ، كلوا خضرواتكم).


4. مخلل

"إذا استخدمت المزيج ، فهو Zing Zang (14 دولارًا على Amazon). إنها قاعدة جيدة محنك بالفعل - تحتوي على توابل لطيفة ومملحة بشكل صحيح ، والتي قد يكون من الصعب موازنتها. إنها تجعل نقطة القفز رائعة ، وأنا أجمع 4 أوقية. تخلط مع 2 أوقية. فودكا جامعي ، 1½ أوقية. عصير مخلل كلاوسن ، 1 ملعقة صغيرة. خردل جولدن ، 1 ملعقة صغيرة. محلول ملحي بيبرونسيني ، عصير ليمون وليمون ، وملح وفلفل. للإنهاء ، شطف الزجاج بالملح وتوابل Old Bay ، واسكب الثلج ". -كارولين جالزين، المدير العام والشريك في Nicky’s Coal Fired في ناشفيل بولاية تينيسي


وصفات يوم ميزكال الوطني

يوم Mezcal الوطني هو 21 أكتوبر للاحتفال بهذه الروح الدخانية ، قمنا بتجميع قائمة من الوصفات أدناه!

سبعة عشر وخمسون

مكونات:
0.75 أوقية روزالونا ميزكال
0.75 أوقية عصير ليمون
0.75 أوقية أبيرول
0.75 أوقية أصفر شارتروز

الاتجاهات:
تُمزج جميع المكونات في الخلاط مع الثلج ويهز حتى يبرد. يصفى في كوب كوكتيل مبرد.

وصفة مجاملة من Rosaluna.

ريتا مدخنة

مكونات:
.75 أوقية. تكيلا
.75 أوقية. ميزكال
.75 أوقية. أورانج كريما
.5 أوقية الأغاف
.5 أوقية عصير الليمون
1.5 أوقية. مزيج الأناناس المشوي
FireStix للتزيين

الاتجاهات:
امزج جميع المكونات مع التقليب. صفيها فوق الثلج في كأس كوكتيل.

وصفة مجاملة من تيكيلا ومنزل ميزكال ، لاكي داي.

لؤلؤة تاهيتي

مكونات:
1.5 أوقية Mezcal Ojo de Tigre
8-10 أوراق نعناع
1 أوقية شراب بسيط
2 شرطات مرارة ليمون
3 قطرات زيت زيتون

الاتجاهات:
ضع جميع المكونات ماعدا زيت الزيتون في شاكر مع الكثير من الثلج ورجها جيدا. قدميها في كوب كوبيه بارد واستخدمي مصفاة دقيقة لالتقاط القطع المتناثرة من الأوراق. يُنهي وضع 3 قطرات من زيت الزيتون في الأعلى ويُزين بورق النعناع.

وصفة مجاملة من Ojo de Tigre.

بيردي الماس الحمضيات

مكونات:
2 أوقية من نباتات Pierde Almas Espadín أو Pierde Almas 9
3.4 أونصة عصير ليمون
1 أونصة من عصير البرتقال
1.2 أونصة من الشراب البسيط

الاتجاهات:
يخلط في شاكر ويصب في زجاج صخري. مقبلات مع شريحة البرتقال.

وصفة وصورة من بيردي ألماس ميزكال.

جمشت

مكونات:
1.5 أوقية Mezcal Ojo de Tigre
.5 أوقية عصير ليمون
¾ أوقية شراب الكركديه
2 أوقية من البيرة الزنجبيل أو البيرة

الاتجاهات:
يُمزج جميع المكونات ويُرج جيدًا. يصفى ويضاف مع بيرة الزنجبيل.

وصفة مجاملة من Ojo de Tigre.

بيبينو كارينو

مكونات:
1 أوقية. ميزكال
1 أوقية. سكوتش
1 أوقية منزل حامض
.5 أوقية الأغاف
.25 أوقية بياض البيضة
3 أوراق ريحان
شريحتان من الخيار
شريط من جلد الخيار للتزيين

الاتجاهات:
امزج جميع المكونات ورجها. صفيها في كوب كوبيه وزينها بشريط الخيار.

وصفة مجاملة من تيكيلا ومنزل ميزكال ، لاكي داي. الصورة أنتوني ماير.

النمر ليلى

مكونات:
1.5 أوقية Mezcal Ojo de Tigre
1.5 أوقية عصير أناناس
2 أوقية بيرة الزنجبيل

الاتجاهات:
قم ببناء جميع المكونات فوق الثلج في زجاج Highball. تُزين بشريحة أناناس أو ليمون حامض.

وصفة مجاملة من Ojo de Tigre.

اسكوربيون

مكونات:
1.5 أوقية. ميزكال
.5 أوقية تيكيلا هاواي الفلفل الحار
.25 أوقية الأغاف
1 كرز بوردو
3 شرطات من ساسافراس بيترز
فلفل حار للتزيين

الاتجاهات:
امزج جميع المكونات مع التقليب. صفيها فوق مكعب ثلج كبير في كأس كوكتيل.

وصفة مجاملة من تيكيلا ومنزل ميزكال ، لاكي داي. الصورة أنتوني ماير.

بينك مون بالوما

مكونات:
2 أوقية روزالونا ميزكال
1 أوقية عصير جريب فروت طازج
0.5 أوقية عصير ليمون
رشة ملح البحر
مقبلات: غصن إكليل الجبل المحروق ويعلوه سيلتزر

الاتجاهات:
أضف جميع المكونات إلى الخلاط ، ورجها جيدًا ، واسكبها في كوب مليء بالثلج الطازج. ضعي فوقها مع سائل مكثف وأغصان إكليل الجبل كقياس جيد.


ميزكال ماري - وصفات

انقر على اسم الكوكتيل لتوسيع بطاقة الوصفة.

وصفات كوكتيل

ديبرا أرجين ، تجربة فاخرة
تكفي: 1

ترافيس هاوس فطيرة التفاح ليكيور

ملح كوشير ، قرفة ، حافة سكر

زجاج ريم مارجريتا مع ملح ، قرفة ، خليط سكر. هز جميع المكونات مع الثلج وصفيها في زجاج مارجريتا مبرد.

جيسون والش ، كوكتيل منطق
تكفي: 1

Blk Pepper شراب بسيط

اجمع جميع المكونات مع 4 مكعبات ثلج. رج العبوة جيدًا لتكوين رغوة ، ثم صفيها وزينها بلفائف الليمون والفلفل الأسود المطحون.

باربرا سويتمان
تكفي: 1

توت موحل بالنعناع. أضيفي باقي المكونات ورجيها جيداً بالثلج. يُسكب ويُصفى في كوب كوكتيل مبرد. النعناع والتوت مقبلات.

زجاج ريم مارجريتا بالملح.
امزج المكونات في شاكر مع الثلج ، ثم صفيها في زجاج مارجريتا.

ديل ديجروف ، كوكتيل الملك
تكفي: 1

امزج جميع المكونات بخلاط الغمر اليدوي ، وأضف Scorpion Silver ورقيق حسب الذوق مع الماء - أضف الثلج وحركه ، واسكبه في كوب مبرد.

كوكتيل Mezcal النموذجي من أواكساكا
تكفي: 1

زجاج كوكتيل مع ملح الفلفل الحار. يُمزج البرتقال والليمون والمزكال بالثلج ، ويُسكب في كوب مبرد ، ويُطفو 1 T. غرينادين ويُزين بشريحة البرتقال.

رايان رابابورت ، ماما إيغاناس ، سبرينغفيلد ، ماساتشوستس
تكفي: 1

1.5 أوقية فضية العقرب ميزكال
.25 أوقية كوانترو
.5 أوقية عصير ليمون طازج
.5 أوقية رحيق الصبار
.25 أوقية مزيج الحامض
سبلاش بلو كوراكاو

هز العقرب ، وكوانترو ، وعصير الليمون ، ومزيج حامض ، ورحيق الصبار على الثلج. تعويم كوراكاو على القمة. يصفى في زجاج مارغريتا مغطى بالملح. يُزين بالليمون المثقوب بمقطر الخشب.

ماثيو ريسلر ، إمبيلون مدينة نيويورك
يخدم 1

كاربانو أنتيكا فورميولا سويت فيرماوث

يرج مع الثلج ويصفى في كوب كوكتيل مبرد.
يُزين باليانسون النجمي أو شرائح البرتقال

جونيور ميرينو ، الشيف السائل
تكفي: 1

Agwa Coco Leaf Liquor أو Midori

حافة زجاج طويل بملح عشب الصبار والليمون إذا كان متاحًا. ضع جميع المكونات في الخلاط مع كوب واحد من الثلج. امزج واسكب في كوب طويل.
يُزين بقشر الليمون.

أليكس فيليز
تكفي: 1

برج العقرب Mezcal Anejo 5 سنوات

امزج جميع المكونات في شاكر مع الثلج ، ثم صفيها في كوب كوكتيل مبرد ثم ضعيها فوقها صودا.
تُزين بزهرة الكركديه إن وجدت.

باربرا سويتمان ، شركة Caballeros Inc.
تكفي: 1

العقرب Mezcal Reposado أو Anejo

تسخين الشوكولاتة والحليب وحبوب الفانيليا مع التقليب باستمرار ، لا تغلي. بعد ذوبان الشوكولاتة ، أضف 1 أوقية. سكوربيون ميزكال ريبوسادو مملوء بحبوب الفانيليا. إذا لم يكن متوفرًا ، أضف Scorpion Mezcal Top مع الكريمة المخفوقة.

تقدم في كوب مع عصا القرفة.

كريس كارلسون ، SpiritsReview.com
تكفي: 1

1 القطع فضية العقرب ميزكال
1 القطع عصير أناناس
1 القطع عصير البرتقال
2 شرطات Angostura Bitters
عصير ليمون ، حسب الرغبة

يُرج مع الثلج ، يُقدم في كأس مارتيني أو مارجريتا. تُزين بكرز ماراشينو.

ليو ديجروف
تكفي: 1

2 قطع هلابينو- حجم نيكل- مشوشة
.5 أوقية عصير ليمون طازج
.75 أوقية شراب الصبار
2 أوقية فضية العقرب ميزكال

يُرج جيدًا بالثلج ويُصفى في كأس مارتيني مُبرد مُغطى بالملح.

1.5 أوقية فضية العقرب ميزكال
.5 أوقية عصير ليمون طازج
6 أوقية بخ أو جاريتوس جريب فروت صودا

امزج في زجاج طويل القامة واملأه بالثلج.

باربرا سويتمان ، شركة Caballeros Inc.
تكفي: 1

جاريتوس جريب فروت صودا أو بخ

نعناع ، كيوي و ليمون. إضافة مفتاح لايم ليكيور وفضة سكوربيون ميزكال. يرج مع الثلج ويصفى في كوب كوكتيل مبرد. يُغطى بصودا الجريب فروت ويُزين بشريحة البرتقال وغصن النعناع.

ديبرا أرجين ، تجربة فاخرة
تكفي: 1

برج العقرب Mezcal Anejo 1 سنة

نصف ونصف أو كريم خفيف

شرطات رسوم الاخوة غرب الهند
البرتقال المر

تخلط جميع المكونات في كوب كبير مع الثلج. رجها وصفيها في زجاج شمسي مبرد. ضعي عليها رشة من القرفة.

قدميها فوق الثلج في زجاج روكس أو ضعيها في كوب مارتيني مبرد.

Mezcal ماي تاي
تكفي: 1
جايسون والش ، Mixologist

مقبلات: نعناع مقرمش وبرتقال
تويست السلطعون

تخلط جميع المكونات في كوب كبير مع الثلج. يُرج ويُسكب فوق ثلج جديد في كوب. أضف مقبلات.

إستيبان أوردونيز ، بيو بيو نيويورك ، نيويورك
تكفي: 1

مسحوق القرفة والبرتقال
إسفين للتزيين

في شاكر ، نخلط شرائح البرتقال والليمون ، نضيف باقي المكونات المملوءة بالثلج ورجّها بقوة لمدة 7 ثوانٍ. سلالة في كوب زجاجي مملوء بالجليد ، مع صودا النادي. تُزين بقطع من البرتقال ورشة من القرفة.

إستيبان أوردونيز ، يربا بوينا بيري ، مدينة نيويورك
تكفي: 1

عصير ليمون طازج ومصفى

الأغصان الكزبرة. (حجز واحدة للزينة)

يُمزج عصير الأناناس وعصير الليمون والشراب البسيط و 3 أغصان كزبرة في شاكر كوكتيل ، ويُملأ بالثلج ويهز بقوة لمدة 7 ثوانٍ أو حتى يبرد جيدًا. صفيها فوق مكعب ثلج كبير في زجاج قديم ، ثم ضعي شراب الكركديه على الكوكتيل وزينيه بالجزء المتبقي من غصن الكزبرة.

باربرا سويتمان ، شركة Caballeros Inc.
تكفي: 1

شريحة ليمون ، يفضل ماير ، مشوشة

شرطات رسوم الإخوة الخوخ المر

اخلطي النعناع والليمون ، أضيفي باقي المكونات مع الثلج ورجيها جيداً. يصفى في كوب كوكتيل مبرد. زينيها بغصن النعناع.

باربرا سويتمان ، شركة Caballeros Inc.
تكفي: 1

شرائح خيار ، مفروم ، مخلوط

غصن الشبت الأعشاب ، المفروم ، مختلط

شرطات صلصة رسيستيرشاير حسب الرغبة

اندفاعة ملح وفلفل حسب الرغبة

شبت طين وخيار وليمون. يُمزج جميع المكونات في شاكر مع الثلج ويُصفى في كوب زجاجي مملوء بالثلج. يُزين بالرمح والخيار وغصن الشبت.

جيل ديجروف
تكفي: 1

يُخلط المانجو والنعناع في قطعة زجاجية ، ويُضاف العصائر ومزكال ، ويُخلط جيدًا بالثلج ويُسكب في كوب مارتيني مبرد ، ويُزين بغصن النعناع.

مطعم Boneta ، فانكوفر كولومبيا البريطانية
تكفي: 1

منقوع القرفة El Jimador Reposado

Bittermens 'Elemakule Tiki Bitters

يقلب ويقدم على الصخور في كوب قديم الطراز
http://www.boneta.ca/

باربرا سويتمان ، شركة Caballeros Inc.
تكفي: 1

داش تاباسكو أو الصلصة الحارة حسب الرغبة

امزج جميع المكونات، وارتح. تقدم في أكواب الرصاص جنبًا إلى جنب مع لقطات ميزكال.

ديل ديجروف ، كوكتيل الملك
تكفي: 1

حافة زجاجية مع مزيج من الشوكولاتة الفلفل الحار والكاكاو الهولندي غير المحلاة.
رج المكونات بالثلج وصفيها في زجاج مقوى.

دوري براينت ، مصقول الحنك
تكفي: 1

يُرج بالثلج ويُصفى في زجاج مارتيني أو يُسكب فوق الصخور في زجاج Highball.

ديبرا أرجين ، تجربة فاخرة
تكفي: 1

عصير أناناس معصور طازج

عصير ليمون طازج معصور

عشب يملأ بسيط Sryup

هز كل المكونات بالثلج وصفيها في زجاج صخري مملوء بالثلج المثلج.
مقبلات: إسفين الأناناس وغصن النعناع
شراب بسيط بالأعشاب: في قدر كبير يضاف 1 كوب ماء ، 1 كوب سكر ، غصن من الشبت ، إكليل الجبل ، نعناع وأوريجانو. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ليذوب السكر. اتركيها تبرد وتخزينها في وعاء زجاجي حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

بيلي مايس ، ذا آلي ، ليتلتون ، كولورادو تكفي: 1
5 الأغصان الكزبرة الطازجة
1 قرصة مسحوق الفلفل الحار
1 أوقية عصير الليمون
≤1 أوقية شراب بسيط
1 أوقية كويدادو بلانكو تيكيلا
≤1 أوقية العقرب الفضي Mezcal
≤1 أوقية جراند مارينر
1 غصن الكزبرة (مقبلات)
1 عجلة الجير (مقبلات)


ضعي 5 أغصان من الكزبرة في قاع صينية الخلط. يضاف الثلج ثم يرش في مسحوق الفلفل الحار. أضف جميع المكونات السائلة ورج جيدا. ضعي حافة الكوب الزجاجي بملح الفلفل الحار المدخن واملأه بمكعب ثلج كبير. ضعي هذا الكوكتيل مرتين في الزجاج. تُزين بعجلة الكزبرة والجير.


شاهد الفيديو: تجهيزات غرفتي وجولة فيها مع خالي نور مار وفريقو