وصفات جديدة

وصفة كيك فيكتوريا الاسفنجية الجميلة

وصفة كيك فيكتوريا الاسفنجية الجميلة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكات الاحتفال
  • كعكة عيد الميلاد
  • كعكة عيد الميلاد الإسفنجية

كعكة إسفنجية مباشرة من فيكتوريا مذاقها تمامًا مثل الكعكة التي تشتريها من متجر ولكنها طازجة!


بيدفوردشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

179 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 175 جرام زبدة غير مملحة
  • 175 جرام سكر ناعم
  • 3 بيضات مخفوقة
  • 175 جرام دقيق ذاتي التخمير
  • 3 ملاعق كبيرة مربى فراولة
  • 500 مل قشطة مزدوجة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. اضبط الفرن على 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن علبتي شطائر بقليل من الزبدة ، قطر كل منها 20 سم.
  2. اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، ثم أضيفي البيضة المخفوقة ببطء.
  3. يُضاف الدقيق المنخول ويُسكب المزيج في قوالب الكيك المُعدّة.
  4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. اتركه ليبرد ثم أخرجه من العلب.
  5. تُخفق الكريما حتى تصبح سميكة واستخدميها لملء الإسفنجة بالمربى.
  6. رشي السكر البودرة بكمية وافرة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(21)

المراجعات باللغة الإنجليزية (22)

كانت هذه الكعكة جميلة ، بدلاً من إضافة الكريمة والمربى فعلت ذلك مع الزبدة للأطفال وقد أحبوا ذلك. - 29 Aug 2011

كانت هذه الكعكة سهلة التحضير ومذاقها رائع. لقد أضفت لمسة من مستخلص الفانيليا قبل إضافة الدقيق للحصول على نكهة إضافية - 01 أغسطس 2011

كميات المكونات المتغيرة. "طعمها كما لو اشتريت من متجر". يجب أن يكون هذا أسوأ بيان على الإطلاق. لا أحب تذوق أي من كعكاتي كما لو كنت اشتريتها من متجر! -09 أغسطس 2009


  • 4 بياض بيض كبير (120 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 120 جرام سكر ناعم
  • 4 صفار بيض كبير (72 جرام)
  • 120 جرام دقيق سادة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 30 جرام زيت (30 مل).
  • 40 جرام حليب (40 مل).
  • 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

افصل بين صفار البيض وبياض البيض

يخفق بياض البيض ، ويضاف السكر (90 جم) شيئًا فشيئًا ويضرب حتى يتشكل قوامًا صلبًا ، وقد يستغرق الأمر حوالي 8-10 دقائق

اخفقي صفار البيض ثم أضيفي باقي السكر وخلاصة الفانيليا والزيت والحليب واخلطيهم معًا باستخدام خفاقة.

أضف المكونات الجافة إلى هذا وامزجها معًا حتى يتجانس كل شيء وتحصل على خليط متجانس.


أنا أخبز لذلك أنا موجود

ليس لدي الكثير لأقوله عن هذه الكعكة بخلاف أنه ليس لها اسم أجمل فقط؟ أتحدث هنا بموضوعية كاملة - فيكتوريا هي أفضل اسم في العالم. رائع؟

إذا كنت صادقًا ، فأنا لا أشتري أبدًا كعكات Victoria Sponge أو أطلبها في المقاهي ، ولكن بين الحين والآخر ، سأحصل على واحدة جيدة تذكرني لماذا هذه الكعكة الكلاسيكية. النكهات بسيطة ولكن عندما تنضج جيدًا ، فهي مرافقة مثالية لمعظم المشروبات الساخنة ، ومثالية لوقت الشاي أو الإفطار.
ومن أفضل من نايجيلا لوسون الذي يلجأ إليه للحصول على أفضل الوصفات؟ هذا من كتابها "كيف تكون إلهة منزلية.

للكعكة
225 جرام زبدة غير مملحة طرية جدا
225 جرام سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 بيضات كبيرة
200 غ دقيق ذاتي التخمير
25 جرام دقيق الذرة (لاحظ أنه يمكنك استخدام 225 جرام دقيق ذاتي التخمير بدلاً من ذلك - تعتقد نيجيلا أن إضافة دقيق الذرة يجعل "إسفنجة أخف وأكثر نعومة".
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (إذا كنت تستخدم طريقة المعالج)
3-4 ملاعق كبيرة حليب

لملء
2-4 ملاعق كبيرة من التوت أو أي مربى أخرى ، حسب التوت
1 علبة توت أو توت من الاختيار
125 مل (أو ببساطة حوض 142 مل) كريم مزدوج

لتتصدر
1-2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم (أفضل استخدام السكر البودرة)


كيكة فيكتوريا الاسفنجية

لأول مرة على الإطلاق ، احتفلت بعيد ميلادي قبل بضعة أسابيع في بلد أجنبي. كنت أشعر بالتوتر بعض الشيء لأنني كنت بعيدًا عن المنزل والعائلة والأصدقاء - كنت قد وصلت إلى لندن قبل يومين فقط ، وكان كلا اليومين مليئًا بالسياحة (والرائعة!) ولكن الأنشطة المتعبة ، بما في ذلك يوم واحد- مفاجأة عيد ميلاد مبكرة عند الساعة الرابعة بتوقيت الشاي والشمبانيا. لحسن الحظ ، لقد تخليت بالفعل عن أي مطالبات بالتخطيط للرحلات المحلية وكنت أكثر من سعيد للموافقة على الخطة لليوم التالي ، والتي تضمنت زيارة إلى قلعة ليدز القريبة في كينت وخطة بريطانية للغاية للتنزه في المنطقة الخضراء المتدحرجة المروج تحت أشعة الشمس الإنجليزية النادرة. كما اتضح ، تبعتني أشعة الشمس في كاليفورنيا طوال يومين (قضيا كلاهما في إدنبرة) من زيارتي إلى المملكة المتحدة وأيرلندا ، لذلك لم أشتكي!

من أكثر الأشياء التي أحببتها في زيارتي إلى أوروبا سرعة الحياة هناك. لقد أمضينا ذلك اليوم بأكمله في نعيم مشمس ، نتجول حول القلعة ونتجول حول المروج الخضراء المتدحرجة ولا نفعل شيئًا على وجه الخصوص. لقد كان تغييرًا غير متوقع من الضجيج المعتاد للدعوات والحفلات المفاجئة والنزهات المخططة التي لم يسعني إلا أن أشعر بالسعادة لأنني قررت حجز رحلة طيران في أوائل أغسطس إلى المملكة المتحدة ، على الرغم من جميع تحفظاتي السابقة بشأن إنفاق عيد ميلاد في الخارج.

مفاجأة جميلة أخرى لم أتوقعها هي كيكة فيكتوريا الاسفنجية محلية الصنع التي وصلت إلى طاولة الفناء بعد العشاء في ذلك المساء! أضاءت شمعة بالفعل في الأعلى - تمنيت أمنية وفجرت بها ، وفتحت بطاقة ، وشعرت أن هناك القليل من السعادة في صدري التي لا يمكن أن تلهمني إلا مفاجأة سارة وغير متوقعة. بحلول ذلك الوقت ، كانت أمنيات عيد الميلاد في الوطن تتدفق أيضًا عبر وسائل التواصل الاجتماعي والرسائل النصية الدولية (غير المحدودة لحسن الحظ) ، وقضينا بقية الليل في الفناء الخلفي الذي تصطف على جانبيه الغابات ، ونشاهد نجوم الشهاب من دش نيزك البرشاوي تضيء سماء الليل السوداء المرصعة بالنجوم.

على الرغم من أنني سعيد بالتأكيد بالعودة إلى المنزل (في مكان تكون فيه الأشياء مألوفة ، توجد لوازم الخبز الخاصة بي ، والعديد من الوجوه المفقودة هي جزء من حياتي اليومية مرة أخرى!) ، لم أستطع المساعدة في البحث عن عدد قليل من الأشياء المختلفة وصفات كيك فيكتوريا سبونج كيك بعد عودتي وبدأت أشغل نفسي في المطبخ مرة أخرى. سميت على اسم الملكة فيكتوريا ، هذه الكعكة كانت مثالية لعيد الميلاد من نواح كثيرة: كان بسيطًا ، مصنوعًا من الكريمة المخفوقة والمربى الطازج (طازج وبالتالي مهم في أوروبا) ، وبريطانيا جوهريًا في كل شيء . إنه أيضًا خفيف ورقيق وسهل الصنع. لم أستطع التفكير في قصيدة أفضل لعيد الميلاد الذي قضيته في إنجلترا من إعادة صنع كعكة المفاجأة التي تلقيتها ، لذا فهنا لكم جميعًا لتقرأوا عنها وتجربوها أيضًا!

(أوه ، صراخ ضخم لجميع أصدقائي الذين ، كما هو الحال دائمًا ، تمامًا معباه صندوق بريدي مليء بالخطابات والبطاقات هذا العام. كان الصندوق بالكاد يفتح من أجل الامتلاء عندما ذهبت للتحقق منه بعد عودتي من رحلتي! على محمل الجد ، أنتم أفضل الأصدقاء الذين يمكن أن تطلبهم الفتاة.)

كيف تحتفل عادة بيومك الخاص - مع الأصدقاء والعائلة والكعك؟


1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4

كريم السكر والزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة & # 8230

اخفق البيض تدريجيًا واخلط واحدًا تلو الآخر. لا تفرط في الخلط & # 8230

بعد مزج البيض نضيف خلاصة الفانيليا ونخلط ..

ثم ، باستخدام ملعقة ، اطوي الدقيق. لا تستخدم مضرب خفق أو خلاط قائم. فقط استخدم ملعقة. امزج حتى يمتزج جيدًا. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف الحليب تدريجيًا لتفكيكه. يجب أن يكون الخليط قابلاً للسقوط ولكن بالتأكيد ليس سائلًا & # 8230

دهن 2 صواني سبرينغفورم أو ساندويتش مقاس 20 سم. أفضل أن أدهن بالزبدة ثم رش القليل من الدقيق. يسمح الدقيق للكيك بالخروج من المقلاة بسهولة بعد الخبز & # 8230

قسمي الخليط إلى مقاليتين وضعيهما في الفرن المسخن ..

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تمام النضج ..

اختبار النعومة: أدخل المسواك في الكعكة ، إذا خرج المسواك مبللاً ولصق ، فلن ينضج. إذا كانت جافة ، ثم فعلت.

انتظر حتى تبرد الكيكات تمامًا ، ثم اقلبها على طبق عريض أو حامل كيك & # 8230

لعمل الكريمة المخفوقة للحشوة. اسكبي الكريمة المزدوجة / الثقيلة وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلط. باستخدام مضرب يدوي ، اخلط المزيج حتى يتجمد تمامًا. اجلس جانبا.

الآن ، املأ الجزء العلوي من إحدى الكيكات بالمربى ، ثم افرد الكريمة المخفوقة فوقها. قد ترغب أيضًا في تغطيتها بالفراولة الطازجة. عذرا لملء مبتذل ، لقد كنت متعبًا جدًا لدرجة أنني لا أزعج الكمال في هذا الوقت.

ثم ضعي الكيكة الثانية في الأعلى واضغطي لأسفل برفق. رشي سطح الكيك بالسكر المثلج إذا أردت ..

كله تمام! كعكة فيكتوريا الإسفنجية الجميلة!


وصفة فيكتوريا كيك الاسفنج

هذا الجمال البريطاني ناعم وخفيف ورطب ورائع لوقت الشاي أو أي مناسبة. تمتلئ كعكة فيكتوريا الإسفنجية المكونة من 3 طبقات بالفراولة المنعشة والطازجة وكريمة الباتيسيير والكريمة المخفوقة ، هذه الوصفة ببساطة لا تقاوم!

دعونا # 8217s نحتفل بالصيف! بينما كنت أفكر في ما يجب أن أقوم به في أول مشاركة لي ، يزورني صديقي الجميل نادي بصندوق كبير من الفراولة. أخبرتها بأفكاري حول رسالتي الأولى وكان اقتراحها صنع إسفنجة فيكتوريا. هذا كل شيء! هذا ما اريد. لذلك أنا هنا أنشر وصفة لهذه الكعكة الإسفنجية الفيكتورية المكونة من 3 طبقات الجميلة من أجلك.

بدأ شغفي بالكيك مع الكعك ذي الطبقات. كعك الطبقات هو جميل جدا الإلهي! بصفتي مصمم كعك بدوام جزئي ، أحب تزيين الكعك ذي الطبقات العالية. وصفة فيكتوريا الإسفنجية الأصلية تتكون من طبقتين. نظرًا لأنني أحبها أعلى ، فقد صنعت 3 طبقات. أضفت أيضًا كريم pâtissière للحشوة لإضفاء نكهة تافهة. هذه الوصفة مقتبسة من ملكة الخبز البريطانية ماري بيري.


تستخدم هذه الوصفة الكل في واحد طريقة. قد لا يكون الأمر تقليديًا ، سليم طريقة صنع إسفنجة فيكتوريا ، لكنها سهلة للغاية ولا تخذلني أبدًا.

يمكنك ببساطة خلط الزبدة الطرية والسكر الناعم والبيض وخلاصة الفانيليا والدقيق الذاتي ومسحوق الخبز معًا لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تحصل على خليط ناعم.

اكشطي خليط الكيك إلى علبتين مبطنتين بقعر 20 سم.

اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية / 160 مروحة / 350 فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ترتفع الكيكات ، وتتحول إلى لون ذهبي جميل وتتقلص الحواف بعيدًا عن جوانب القصدير.

املأ الإسفنج بالكريمة المخفوقة & # 8211 استخدم كيس أنابيب مزود بفوهة على شكل نجمة إذا كنت & # 8217re تشعر بالخيال & # 8211 والمربى ، أو تجاهل الكريمة واشرب المربى فقط إذا كنت ترغب في ذلك.

يرش الجزء العلوي من الكعكة برش من السكر الناعم أو البودرة.


طهاة المعجنات في قصر باكنغهام يشاركون وصفة كعكة فيكتوريا الإسفنجية تكريماً لحفلات الحديقة الملكية

الملكةحفلات الحديقة الملكية تم إلغاؤها بسبب فيروس كورونا الوباء ، ولكن قصر باكنغهام يريد طهاة المعجنات التأكد من أن كل شخص لديه قطعة صغيرة من الحدث التقليدي. لذا ، فقد شاركوا وصفتهم لكعكة فيكتوريا الإسفنجية!

تم نشر الوصفة البريطانية الكلاسيكية على العائلة الملكيةحسابات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بـ. وهي عبارة عن كعكة إسفنجية خفيفة تتكون من طبقتين من الكيك مع حشوة في الوسط. عادة ما يتم حشوها بمربى الفراولة أو التوت والقشدة. لم يتم تزيين إسفنجة فيكتوريا ، باستثناء الغبار المحتمل لسكر البودرة. وهي في الحقيقة سميت بهذا الاسم الملكة فيكتوريا، التي تناولتها غالبًا مع فنجان الشاي بعد الظهر!

استمتع الملك بالطقس الجميل في حفل رويال جاردن في قصر باكنغهام في 21 مايو 2019. الصورة: © Dominic Lipinski - WPA Pool / Getty Images

"تم تسمية The Victoria Sponge على اسم الملكة فيكتوريا ، التي كانت تأكل بانتظام شريحة من الكعكة الإسفنجية مع الشاي ، بعد ظهر كل يوم!" شرح Instagram الخاص بالعائلة المالكة.

"للاحتفال بحفلات رويال جاردن ، يسعد طهاة المعجنات في قصر باكنغهام بمشاركة هذه الوصفة التقليدية معك."

قام طهاة المعجنات بتضمين قائمة بالمكونات والتعليمات بالإضافة إلى مقطع فيديو حول كيفية صنع كعكة فيكتوريا الإسفنجية المثالية في المنزل.

تعتبر الكعكة البسيطة واللذيذة علاجًا مثاليًا للخبز أثناء العزلة في المنزل أثناء ذلك كوفيد -19خاصة للاحتفال بالصيف. تستخدم الوصفة المواد الغذائية الأساسية بما في ذلك البيض والسكر والزبدة غير المملحة والدقيق.

تقترح وصفة طهاة المعجنات الملكية استخدام مربى الفراولة أو التوت الجاهز ، لكن يمكن للخبازين استخدام كل ما لديهم في الخزانة. أو ، إذا كانوا يشعرون بالطموح ، فيمكنهم أن يصنعوا ما يريدون!

يوصي طهاة المعجنات في قصر باكنغهام بتناول كعكة فيكتوريا الإسفنجية مثل الملكة فيكتوريا ، من خلال تقديمها مع الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، يشجعون الخبازين على مشاركة وصفاتهم باستخدام علامة التصنيف #royalbakes.

أي شخص لشريحة؟ صاحبة الجلالة تقطع الكعكة بخبرة خلال زيارة لمركز الملك جورج السادس النهاري في 12 أبريل 2018 في وندسور. الصورة: © Eamonn M. McCormack - WPA Pool / Getty Images

طهاة المعجنات الملكية سابقا شاركنا وصفة لكب كيك الشوكولاتة احتفالاً ب عيد ميلاد جلالة الملكة رقم 94 في 21 أبريل ، بالإضافة إلى ذلك ، قدموا وصفة للكعكات ، وهي مفضلة أخرى للحفلات في الحديقة.

وكشف المنشور على إنستغرام "في كل عام في Garden Party عبر The Royal Residences ، يتم استهلاك أكثر من 27000 كوب من الشاي و 20000 ساندويتش و 20000 شريحة من الكعك".

وتابعت: "يسعد طهاة المعجنات الملكية بمشاركة وصفتهم الخاصة بكعكات الفاكهة ، والتي يتم تقديمها تقليديًا في قصر باكنغهام كل صيف".

في هذا الوقت الصعب ، من الصعب حقًا الانفصال عن العائلة والأصدقاء. إنه أيضًا وقت يحتاج فيه الجميع إلى ملاذ جميل. هنا في أهلا! كندا، ما زلنا منشغلين في إنشاء المجلة التي تعرفها وتحبها ، لنشر الإيجابية وتقديم بعض الترفيه كتأجيل لطيف من كل الأخبار الصعبة. ومعنا الجديد عرض خاص للمشتركين، لم يكن هناك وقت أفضل من الآن أهلا! يتم تسليمها مباشرة إلى باب منزلك. لماذا لا تعامل نفسك أو شخص تحبه اليوم؟


اسفنجة فكتوريا تقليدية

تستخدم معظم الوصفات صيغة بسيطة: وزن البيض (3-4 عادة) في قشرها ثم استخدم نفس الوزن من الزبدة والسكر والدقيق. ثم تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة ثم يُضاف البيض والدقيق بالتناوب مع طي آخر دقيق في النهاية.

هذه الطريقة الكلاسيكية ، التي تبنتها ماري بيري وآخرون ، ينتج عنها ساندويتش فكتوريا جميل ولكنها قد تكون صعبة بعض الشيء على الخبازين المبتدئين. لقد قلبت الطريقة رأسًا على عقب باستخدام طريقة الدهن العكسي.


وصفات ميلزية

وصفة جميلة وسهلة وأساسية يسهل اللعب بها لتوفر لك النكهات المختلفة.

يصنع: 1 كعكة كبيرة أو 4 دزينة كب كيك
يستغرق: 10 دقائق + وقت الخبز

8 أونصة سكر ناعم
8 أونصة زبدة أو سمن
4 بيضات
4 ملاعق كبيرة حليب
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
8 أوقية دقيق ذاتي التخمير

  1. يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية ويُدهن ويُبطن قالب كيك مستدير كبير.
  2. اخلط السكر والزبدة معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا (أستخدم مضربًا كهربائيًا يدويًا ، ولكن يمكنك استخدام محضر الطعام أو خفقه بملعقة خشبية).
  3. يُخفق البيض والحليب والفانيليا ثم يُنخل الدقيق ويُخلط جيدًا.
  4. يُسكب المزيج في الصينية ويُخبز لمدة 45-50 دقيقة تقريبًا حتى يرتفع جيدًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج الملمس. تحقق من ذلك عن طريق دفع سيخ في المنتصف - إذا خرج نظيفًا ، فإن الكعكة قد نضجت.
  5. تبرد في العلبة لمدة 10 دقائق ثم اقلبها على رف سلكي. عندما يكون الجو باردًا ، اقطع نصفين أفقيًا ، وزعي نصفًا بالمربى وشطري القطع معًا مرة أخرى. يرش السكر على الوجه قبل التقديم مباشرة.

بديل: يمكنك استخدام نفس الوصفة لعمل الكب كيك عن طريق وضع الخليط في علب ورقية في علبة كب كيك. ستحتاج إلى 15-20 دقيقة فقط للطهي.

النصيحة الأولى: إذا أردت سطحًا أملسًا ومسطّحًا للتزيين أو الشوكولاتة ، اقلب الكيك رأسًا على عقب قبل التزيين.


إلى متى ستدوم الكعكة؟

كما هو الحال مع جميع أنواع الكيك ، فإن الكيك الإسفنجي هو الأفضل في اليوم الذي يُخبز فيه رسكووس. وذلك عندما يكون & rsquos طازجًا.

ومع ذلك ، فإنه سيبقى جيدًا لبضعة أيام عند تخزينه في الثلاجة لمنع حشو الكريم من التلف.

المزيد من وصفات كعكة الإسفنج:

تم نشر الوصفة في الأصل في 08/2015 ، وتم تحديثها وإعادة نشرها في 07/2019


شاهد الفيديو: EASY VICTORIA SPONGE CAKE RECIPE