وصفات جديدة

تشوريزو ، بطاطس ، وكالي هاش

تشوريزو ، بطاطس ، وكالي هاش


تشوريزو ، بطاطس ، وكالي هاش

في حين أن تجزئة الإفطار عادةً ما تكون ممتلئة بلحم الخنزير المقدد الدهني أو النقانق والبطاطا ، فأنا أحب عمل التجزئة باستخدام chorizos الأصغر حجمًا ، مثل الديك الرومي المطحون أو الدجاج chorizo. - جوليا مولر

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ جوليا Let Them Eat Kale. انقر هنا لمزيد من المعلومات حول كتاب الطبخ.

انقر هنا لمزيد من وصفات اللفت.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب من البطاطا الحلوة (أو الخميرة أو البطاطس الحمراء) ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة
  • 1 كوب بصل أحمر مقطع
  • ½ رطل ديك رومي مطحون أو دجاج كوريزو
  • 4 أكواب من اللفت الأحمر الروسي المفروم ومعبأ بإحكام
  • بيض للتقديم

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 438

ما يعادل الفولات (إجمالي) 52 ميكروغرام 13٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 13.6٪


كالي والبطاطا الحلوة مع تشوريزو

يقولون إن وجبة الإفطار الصحية هي أهم وجبة في اليوم ، لكنني سأكون صادقًا هنا وأعترف بأنني سيئ حقًا في تناول وجبة الإفطار. الآن ، أود أن أعتقد أنني & # 8217m جيد جدًا في صناعة الإفطار ، ولكن في الواقع أكله ، ليس كثيرًا. أميل إلى عدم الشعور بالجوع لبضع ساعات عندما أستيقظ في الصباح ، وفي كثير من الأحيان ، يكون فنجان أو كوبين من القهوة على البخار هو كل ما أملكه حتى الساعة 11 صباحًا و 8217.

أعلم ، أنها عادة سيئة ، لكن الأمر يستغرق بعض الوقت لأشعر بالجوع في الصباح. ربما يكون هذا هو السبب في أن وجبة الفطور المتأخرة في زقاقتي. بعد قولي هذا ، أعتقد أن وجبة الفطور والغداء هي إلى حد كبير زقاق الجميع # 8217s هذه الأيام ، أليس كذلك؟ بطريقة الألفية الحقيقية ، بحلول يوم الأربعاء ، كان لدي بالفعل خطط غداء ليوم الأحد ، مما يعني أنني يجب أن أجعل هذه البطاطا الحلوة والكرنب يوم السبت بدلاً من ذلك.

أشعر دائمًا بهذا الشعور المضطرب في يناير ، بعد كل شيء ، يقولون إن شهر يناير مثل شهر كامل يوم الإثنين. بالنسبة لي ، أعتقد أنه & # 8217s مزيج من الكوميديا ​​بعد العطلة وبداية العام الجديد والضغط (المفروض على الذات والمجتمعي) المصاحب له. لقد كنت جيدًا في عدم ممارسة الكثير من الضغط على نفسي مؤخرًا ، خاصة في العام الماضي ، ولكن هناك شيء ما عن عام 2016 يجعل هذا العام يشعر بالثقل بشكل خاص. إنه يحمل الكثير من الأسئلة والكثير من المجهول والفرص والإمكانيات. يمكن أن يبدو الأمر كثيرًا في بعض الأحيان ، لكنني & # 8217 قد قسمته إلى خطوات أصغر والتركيز على القيام & # 8220الشيء الصحيح التالي & # 8221 لأنني أميل إلى تذكير نفسي مرارًا وتكرارًا.

لقد ألقى بي عام 2016 قليلاً من حلقة بالفعل. كان هناك & # 8217s وبالتالي الكثير من التغيير فقط في الأسبوع الأول وحده (ونهاية ديسمبر أيضًا) يتطلب تعديلًا أكثر قليلاً مما كنت أعتقد. مع الأسبوع الأول فقط تحت حزامي ، لا يمكنني الانتظار لأرى إلى أين سيأخذني هذا العام. لقد تطرقت إليه لفترة وجيزة في منشور التأملات السنوي الخاص بي ، لكن الأمر مجنون عندما تفكر في مقدار التغيير في لحظة أو في غضون شهرين ، ناهيك عن عام كامل.

على أي حال ، يكفي من مشواري العودة إلى وصفة الإفطار هذه. لقد كان من المضحك كيف ظهرت هذه الوصفة ، لقد كانت ليلة عيد الميلاد ، وكنت كذلك متضور جوعا (كالعادة في المساء) ، ولكن كل الطعام الذي تناولناه في ثلاجتنا ومخزننا كان لعشاء عيد الميلاد في اليوم التالي ، لذلك كانت خياراتي جميلة محدود. كان لدي القليل من بقايا chorizo ​​وتمكنت من استنزاف البطاطس ، واثنين من الكراث وقليلًا من اللفت الذي كان بعيدًا عن فترة الذروة لإحضار وجبة إفطار سريعة لحالة العشاء. لكنها كانت تفتقر بالتأكيد إلى شيء ما ثم صدمتني: البطاطا الحلوة.

لقد كنت & # 8217 من المعجبين بمزيج الكرنب والبطاطا الحلوة إلى الأبد ، وقد بدأ كل شيء مع وصفة اللفت والبطاطا الحلوة الخاصة بي منذ عامين. كنت أعلم أن الجمع بين القليل من الدخان والحرارة من chorizo ​​المعالج ، والمرارة الطفيفة من اللفت ثم الحلاوة من البطاطا الحلوة ستخلق التوازن النهائي للنكهة لهذا اللفت الصحي وتجزئة البطاطا الحلوة. أضفت أيضًا الطماطم والبصل لنكهة إضافية ولزيادة العامل الصحي لهذه الوصفة.

كلما قمت بإعداد وصفة تجزئة الفطور هذه ، كنت أستخدم دائمًا أربع بيضات ، ولكن كان من الممكن أن تتسع بسهولة لبضع بيضات إضافية وتقدم ست بيضات ، لذلك هناك خيار لاستخدام أربع أو ست بيضات في هذه الوصفة.


من السهل Chorizo ​​Hash & amp Eggs

املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد. باستخدام محضر طعام مزود بقرص فرم ، قم بتقطيع البطاطس والجزر إلى الوعاء.

في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يضاف الفطر ويطهى لمدة 3 دقائق ويتبل بالملح والفلفل. أضيفي الكوريزو واطهيه حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى طبق.

أضف 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى نفس المقلاة. صفي البطاطس والجزر ورتبي نصفين في طبقة متساوية في موسم المقلاة بالملح. يُسكب مزيج الكوريزو على الوجه في طبقة متساوية ، ويُغطى بخليط البطاطس والجزر المتبقي ويتبل بالملح. غطيها بورق القصدير واطهيها ، مع تقليب التجزئة في منتصفها ، حتى تنضج الخضار وتحمر فقط ، حوالي 12 دقيقة. يقسم على 4 أطباق عشاء.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البيض ويقلى لمدة 3 دقائق ويتبل بالملح والفلفل. تخدم فوق تجزئة كوريزو.


اجعلي وجبة الإفطار رائعة

يمكنك جعل Chorizo ​​Sweet Potato Kale Hash مقدمًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل تقديمها. أو يمكنك الاستمتاع ببعضها في اليوم الذي تقوم فيه بتحضيره & # 8230 ثم توفير الباقي لتناول إفطار سهل بعد يوم أو يومين. من السهل وضعه في الفرن لإعادة تسخينه. إذا أضفت البيض ، يمكنك خبزه في المقلاة مع التجزئة أو يمكنك صنع البيض على الموقد (الجانب المشمس للأعلى ، سهل ، فوق المتوسط ​​، مسلوق أو حتى مخفوق) أثناء إعادة تسخين التجزئة في الفرن . إذا كنت تفضل و / أو تأكل نباتيًا ، فيمكنك تخطي البيض تمامًا (الحشيش لذيذ في حد ذاته!).

ملاحظة حول chorizo: تستخدم هذه الوصفة النوع الناعم المتفتت في غلاف (يجب إزالته) ، بدلاً من كوريزو إسباني قاسي. اقرأ الملصق للتأكد من أنك تشتري واحدة خالية من الغلوتين وباليو أو كاملة 30 (إذا كنت تأكل باليو أو كامل 30) أو نباتيًا (إذا كنت & # 8217re تأكل نباتيًا). بعضها مصنوع من الكثير من المكونات التي يمكنني نطقها & # 8217t ، لكن البعض الآخر يبقيه بسيطًا ونظيفًا وصحيًا. لقد قمت مؤخرًا بإعداد الوصفة الخاصة بي (ستتوفر الوصفة قريبًا & # 8230).


بطاطا حمراء وكالي هاش مع كوريزو والبيض المخبوز

ضعي رف الفرن في وسط الفرن ، ثم سخنيها مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت ، املئي قدرًا متوسط ​​الحجم ¾ من الطريق بالماء المملح. بمجرد الغليان نضيف البطاطا المفرومة. يُطهى لمدة 6 إلى 7 دقائق ، أو حتى ينضج قليلاً عند ثقبه بشوكة. صفيها جيدًا.

اطبخي chorizo ​​في مقلاة كبيرة آمنة للفرن لمدة 4-6 دقائق. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

نضيف البطاطا الحمراء المطبوخة جزئيا في طبقة متساوية. يُطهى ، بدون تقليب ، من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح ومقرمش.

أضف الثوم والبصل الأخضر والفلفل. يتبل بملعقتين صغيرتين من شيدر شارب فيجي سيزون. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى ينضج.

أضف الكرنب المفروم وزيت الزيتون إلى المقلاة مع شيدر الخضروات المتبقي من موسم الخضار. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يذبل اللفت.

أطفئ الحرارة. تذوق ثم تبل بجبنة شيدر شارب إضافية من Veggie Season إذا رغبت في ذلك.

نخرجه من الفرن. اتركه لمدة دقيقتين على الأقل قبل التقديم. يتمتع!


بطاطس كوريزو فطور هاش

اليوم هو عيد ميلاد والتر & # 8217s الثلاثين! ليس لديه & # 8217t أسنان حلوة مثلي ، لذلك أنا & # 8217m أشارك وصفة الإفطار المفضلة لديه بدلاً من ذلك. نصنع هذه المقلاة كثيرًا في عطلات نهاية الأسبوع عندما يكون لدينا يوم كسول.

ستجعل الطبق كله في المقلاة. ابدأ بتحمير الكوريزو ثم ضعه جانبًا. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واقليها حتى تنضج. في تلك المرحلة ، أضيفي البصل والفطر. ثم أضيفي الكوريزو مرة أخرى إلى المقلاة وأضيفي الطماطم المقطعة على النار واللفت.

في هذه المرحلة ، تكون قد انتهيت من استخدام الموقد وستنتهي في الفرن. قبل نقل المقلاة إلى الفرن ، استخدم ملعقة لتشكيل 5 ثقوب صغيرة حيث تريد أن يذهب البيض. إذا لم تقم بعمل الثقوب ، فسوف تنتشر وتتكسر عند إضافة البيض. ثم ضع المقلاة في الفرن لتخبز لمدة 6-8 دقائق ، يجب أن تصبح البطاطس طرية بما يكفي لتناولها خلال هذا الوقت.

انزع المقلاة وكسر بيضة واحدة في كل حفرة. بعد إضافة البيض إلى المقلاة ، تعيدون المقلاة إلى الفرن. اعتمادًا على درجة السيلان التي تفضلها للبيض ، قم بخبزها لمدة 5-10 دقائق ، كلما قل الوقت الذي تخبزه كلما أصبح البيض أكثر سلاسة! ننتهي بالملح والفلفل.


كيفية عمل تجزئة اللفت والكوريزو

300 جرام كرنب منزوع من السيقان (كافولو نيرو أو مجعد أفضل لهذه الوصفة ، لكن يمكنك استخدام أحمر روسي أيضًا)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
300 جرام كوريزو مفروم
1 بصلة مفرومة
500 جرام بطاطس مطبوخة مقطعة إلى مكعبات 2 سم
2 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود

اسلق اللفت في قدر كبير من الماء المغلي (1-2 دقيقة للكافولو نيرو ، 2-3 دقائق لكافولو نيرو 30 ثانية للروسي الأحمر).

يُصفّى جيدًا ويُنعش في الماء البارد ويُصفى مرة أخرى. اعصر الماء الزائد واقطعه تقريبًا.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي الكوريزو واطهيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، حتى يبدأ اللون البني.

موصى به

انزع الكوريزو بملعقة مثقوبة واتركه جانبًا. يُضاف البصل إلى دهن الكوريزو في المقلاة ويُطهى بلطف لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا.

أضيفي البطاطس والثوم ، ارفعي النار للحصول على بعض اللون على البطاطس ، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق ، مع تقليب البطاطس حتى تنضج بالكامل.

أعد الكوريزو إلى المقلاة مع اللفت ، خفف الحرارة واطبخها برفق لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تمتزج جيدًا وتسخن تمامًا. تبّل وقدمي.


الوصفة - Chorizo ​​و Kale Hash

هذا طبق قمت بإنشائه مؤخرًا ويجمع بين بعض أصناف الطعام المفضلة لدي. أنا معجب كبير بالكوريزو وأؤمن بشدة أن البيض المقلي يجعل معظم الوجبات أفضل! أضف مساعدة كبيرة من جواكامولي وأنا في جنة الطعام.

إنه طبق على طراز الفطور والغداء ولكننا استمتعنا به على العشاء. في الواقع ، سأطهوها مرة أخرى الليلة وأقوم بتعديل الوصفة قليلاً لأرى كيف تبدو مع البطاطا الحلوة بدلاً من البطاطا الجديدة - أعتقد أنها ستكون لذيذة بنفس القدر!

لم أكن صارمًا للغاية بشأن الكميات في هذه الوصفة - جزئيًا من خلال الكسل وجزئيًا لأنه طبق يتم رميها في المقلاة ولا يمكنني تخيل أي شخص يزن البطاطس واللفت! المبالغ أدناه خدمت شخصين جشعين.

حوالي نصف كيس بطاطس جديدة مقطعة إلى أرباع

نصف حلقة من كوريزو ، نصفها ومقطعة إلى شرائح

2-3 قطع من لحم الخنزير المقدد معرق ، مفرومة

حوالي 100 جرام (أو حفنة جيدة) من اللفت مع إزالة السيقان وتقطيعها تقريبًا


مكونات

اشطف اللفت عدة مرات وتقليمه. عند الاقتضاء ، قم بإزالة عروق الأوراق السميكة. قطع اللفت إلى شرائح رفيعة.

نضع اللفت في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 5 دقائق ، ثم نزيله ، ويشطف في الماء البارد ويصفى جيدا.

اشطف البطاطس وقشرها وقطّعها خشناً. تحفظ في وعاء من الماء البارد.

يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. نقطع الكوريزو إلى مكعبات صغيرة.

سخني زيت الزيتون في قدر. أضيفي الكوريزو واطهيه لمدة 3 دقائق. تُرفع من المقلاة باستخدام مقشدة وتترك جانباً.

يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا. نضيف البطاطا المقطعة ونرش الفلفل الحلو. يُسكب في المرق ويُترك ليغلي. اتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

يُهرس الحساء ويُغلى مرة أخرى.

أضيفي اللفت إلى الحساء واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي الكوريزو واطهيه حتى يسخن. قدمي الشوربة مع رش القليل من البابريكا. إذا رغبت في ذلك ، قدميها مع الخبز المحمص المقرمش.


كوريزو ، شمندر ، بطاطا حلوة ، كالي هاش

هنا أقدم لكم نظرة على حياة بطن مريم. هل أنت متحمس جدًا. نعم ، اعتقدت ذلك. أفترض أنه يمكنك القول إن كل مشاركة في TKP هي نظرة إلى بطني (ew ، هذا يبدو مقززًا كلما قلت ذلك أكثر) ، لكن هذا الطبق هو شيء أتناوله بالفعل في Reg. المعنى ، بانتظام. بمعنى ، عدة مرات كل أسبوع. إنه عشاء لا يفشل فيه ، وشبه سريع ، ولذيذ دائمًا ، ولذيذ للغاية ، وهو عشاء لسيدة واحدة. والافطار. و الغداء. ضعي فوقها بيضة على الفطور. لفها في خبز التورتيلا على الغداء. قدميها مع بعض الأرز على العشاء. أو: أكله بمفرده. هذا ما أفعله عادة. على أريكتي البيضاء ، أحاول جهدي ألا أسقط عصير البنجر على الوسائد. حتى الآن: النجاح.

أنا أحب هذا الطبق لأربعة أسباب أساسية: الكوريزو ، والبنجر ، والبطاطا الحلوة ، واللفت. على محمل الجد ، هل توجد أشياء أحب أن أطهو بها أكثر؟ إلى جانب الزبدة البنية والجوز وجبن الماعز (التي أخلطها هنا أحيانًا أيضًا) ... لا ، ليس حقًا! لقد تحدثنا عن حبي لـ chorizo ​​من قبل: إنه يجعل كل شيء سهلًا. لا حاجة لتوابل أخرى! بهارات لك! والرجل جيد. أمشي إلى هول فودز وأشتري القليل من الكوريزو المطحون - عادة حوالي 1/4 رطل - مرتين على الأقل كل أسبوع. ربما يشيرون إلي بكوني سيدة chorizo ​​المجنونة. أفترض أن هناك أسماء أسوأ يجب تسميتها ، أليس كذلك؟

أما بالنسبة للبنجر والبطاطا الحلوة فهل علي أن أشرح؟ أنا حقا آكل هذا بدون نشا آخر ، عادة ، لأن البطاطا الحلوة تعتني به! والبنجر… لذيذ! كالي للصحة ، دوه. ومن الملمس الجيد تفتيت مكعبات البنجر / البطاطس الطرية. وبالفعل: اخلطي بعض جبن الماعز! أو أيا كان الجبن يطفو قاربك! أنا حقا لا أستطيع الذهاب إلى وظيفة واحدة دون الحديث عن الجبن ، هل يمكنني ذلك؟ لست آسفا!

أنا في أيسلندا الآن ، أتجول في الكارافان الخاص بي مع السيدة كيلسي! أحب العربة الخاصة بي ، ومع ذلك ، فهي مؤرخة إلى حد ما وتظل تواجه مشاكل. نحن مضطرون باستمرار إلى استخدام بطارية RV ، وهذا هو السبب في أنني اضطررت لشراء واحدة إضافية ومولد أوصت شبكة المولد! لقد كسر سخان المياه أيضًا ، لذا فأنا أقرأ حاليًا التعليقات حول أفضل سخان مياه لعربة سكن متنقلة !! تابعنا على instagram و snapchat (اسم المستخدم thekitchenpaper) للحصول على بعض المشاهدات القاتلة! xoxo


شاهد الفيديو: خلي سفرة رمضان والعزومات مميزة بأحلي بطاطس قوارب بالبشاميل مفيش أطعم من كده #أكلنابالمصري