وصفات جديدة

مخلل قشر البطيخ

مخلل قشر البطيخ


لا تهدر ، عشاق البطيخ: هذا المخلل الجنوبي يستحق مكانًا في ثلاجتك. إنه رائع إلى جانب شرائح لحم الخنزير المشوي ، لكننا نسعد بتناولها مباشرة من الجرة.

مكونات

  • 1 سيرانو شيلي ، شرائح رقيقة ، إزالة البذور إذا رغبت في ذلك
  • 1 قطعة زنجبيل مقشر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوب خل أرز غير متبل

تحضير الوصفة

  • باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة القشرة الخضراء القاسية من البطيخ. تجاهل.

  • قطع البطيخ إلى شرائح سمكها 1 بوصة. لحم احتياطي لاستخدام آخر. قطّعي القشرة إلى "قطع" (يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب).

  • يُغلى الفلفل الحار والزنجبيل واليانسون النجمي والملح وحبوب الفلفل والسكر والخل ونصف كوب ماء في قدر كبير مع التحريك لإذابة السكر والملح. يُضاف قشر البطيخ ويُعاد إلى الغليان ؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ، مع وضع غطاء أو صفيحة صغيرة فوق القشرة مباشرة لإبقائها مغمورة في محلول ملحي ، إذا لزم الأمر.

  • نقل القشرة والسائل إلى حاوية محكمة الإغلاق ؛ يغطى ويبرد لمدة 12 ساعة على الأقل.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن تخليل قشر البطيخ قبل أسبوعين. يحفظ مبردا.

المحتوى الغذائي

لكل كوب: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 180 دهون (جم) 0 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 46 ألياف غذائية (جم) 1 سكر إجمالى (جم) 40 بروتين (جم) 1 صوديوم (مجم) 960 قسم التعليقات

ملخص الوصفة

  • 1 بطيخة كبيرة (حوالي 25 رطلاً)
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 3 أكواب سكر
  • 2 كوب خل عصير
  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج ، طولها 1/2 بوصة ، مقشرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
  • 2 عود قرفة صغير
  • 1 ليمون شرائح رقيقة

قطع البطيخ إلى نصفين وإزالة اللحم والبذور. باستخدام ملعقة معدنية ، اكشطي القشرة لإزالة كل آثار اللون الوردي. قص القشرة بالعرض في شرائط بعرض 1 بوصة. باستخدام مقشرة خضروات أو سكين حاد صغير ، قشر الجلد الأخضر من القشرة. اقطع أي كدمات أو بقع سيئة. قطع القشرة إلى أطوال 2 بوصة.

في وعاء كبير غير متفاعل ، يُمزج الملح مع 1 جالون من الماء البارد. يُضاف القشر ويُنقع في محلول ملحي طوال الليل. اشطف القشرة مرتين أو ثلاث مرات في الماء البارد ، وصفيها جيدًا.

يُمزج السكر والخل في قدر كبير غير متفاعل ، ويُسخن حتى يذوب السكر. اطوِ قطعة من القماش القطني مقاس 8 × 16 بوصة إلى نصفين لعمل شطف مربع ، ثم اعصرها حتى تجف. ضع الزنجبيل والتوابل والليمون على القماش القطني. اربط قطعة قماش مغلقة بنهاية قطعة من خيوط المطبخ مقاس 12 بوصة. اربطي حلقة في الطرف الآخر ، وضعيها فوق مقبض الملعقة الخشبية. علق كيس التوابل في شراب الخل بوضع الملعقة فوق القدر. يُضاف القشر إلى القدر ويُعاد إلى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة واتركيها طوال الليل. تجاهل كيس التوابل.

اغسل سبع برطمانات وأغطية وأشرطة للتعليب سعة نصف لتر بالماء الساخن والصابون ، واشطفها جيدًا. ضع البرطمانات منتصبة على رف سلكي في قاع إناء كبير. املأ الوعاء بالماء الساخن حتى تغمر البرطمانات بمقدار 1 إلى 2 بوصة ، واتركها حتى الغليان. يغلي لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار واترك البرطمانات في الماء. عقم الأغطية حسب تعليمات الشركة الصانعة.

باستخدام ملقط من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قم بإزالة البرطمانات من الماء ، وضعها على طبقة من المناشف النظيفة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل القشرة إلى الجرار ، تاركًا 3/4 بوصة من المساحة تحت الحافة. أعد الشراب ليغلي. صب شرابًا ساخنًا على القشرة ، وقم بتغطيتها بمقدار 1/4 بوصة واترك 1/2 بوصة من الفراغ تحت الحافة. حرك عودًا بلاستيكيًا نظيفًا أو سيخًا خشبيًا بداخل كل برطمان لتحرير أي فقاعات هواء. امسح فوهة البرطمان بقطعة قماش نظيفة ومبللة. ضع الغطاء الساخن على الجرة ، ثم قم بتدوير الشريط اللولبي بإحكام دون إجبار.

ضع رفًا سلكيًا في قاع إناء كبير واملأ جزئيًا بالماء الساخن. باستخدام رافع البرطمانات ، ضع البرطمانات في وضع مستقيم على الرف. أضيفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطي بوصتين ، واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة 10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات من الحمام المائي ، اتركها على مناشف الأطباق النظيفة لمدة 24 ساعة. تحقق من البرطمانات الباردة بحثًا عن المسافة البادئة الطفيفة في الأغطية التي تشير إلى وجود ختم فراغ. يجب تخزين البرطمانات التي لا تغلق بشكل صحيح أو التي تتسرب أثناء المعالجة في الثلاجة وتستهلك المخللات في غضون أسبوع. اترك المخللات المختومة تنضج في مكان بارد وجاف لمدة 2 إلى 3 أسابيع. قم بتخزين الجرار المفتوحة في الثلاجة.


  • 4 ليترات (في قطع بحجم 1 بوصة (انظر تعليمات التحضير))
  • 3 ليترات ماء
  • 3/4 كوب ملح
  • 1 لتر من الخل (عصير التفاح الأبيض)
  • 8 أكواب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة فصوص كاملة
  • من 10 إلى 12 عود قرفة بحجم 3 بوصات (مقسمة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • اختياري: 4 قطرات تلوين طعام أحمر

قشر الجلد الأخضر وقطع اللون الوردي الداخلي من قشرة البطيخ المقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة وقياس 4 ليترات.

نضع في وعاء غير معدني ونضيف الماء والملح. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطية قطع القشرة. غطيها وانقعيها طوال الليل في الثلاجة.

يُصفّى ويُغطّى بالماء الصافي ويُنقَل إلى قدر كبير أو فرن هولندي. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي لمدة 30 دقيقة.

يُسكب الخل في غلاية سعة 8 لتر ، ويُضاف السكر.

اربطي التوابل في كيس من القماش القطني وأضيفيها إلى خليط الخل.

يرفع عن النار ويترك لمدة 15 دقيقة.

أضف قشر البطيخ المصفى. يغلي بلطف حتى تصبح القشرة شفافة ويصبح الشراب سميكًا قليلاً ، حوالي 45 إلى 55 دقيقة.

أزل التوابل قبل 15 دقيقة من النضج وأضف ألوان الطعام ، في حالة استخدامها ، فقط للتلوين.

تُسكب الملعقة في برطمانات ساخنة معقمة سعة 1 لتر ، وتترك مساحة رأس حوالي 1/2 بوصة ، وتُغلق. قم بمعالجة الجرار في حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق. للارتفاعات من 1001 إلى 6000 قدم ، قم بالمعالجة لمدة 15 دقيقة. للارتفاعات التي تزيد عن 6000 قدم ، قم بالمعالجة لمدة 20 دقيقة.


مخلل قشر البطيخ وصفة # 8211 الجدة و # 8217

يعلم الجميع فوائد تناول البطيخ. ولكن ، بدلاً من googling ، يمكن للكلاب أن تأكل قشر البطيخ وتحاول إعطائها لهم. احفظه واصنع قشر البطيخ المخلل بدلاً منه. ستقع في حب هذا العلاج الجنوبي وستريد دائمًا حفظ قشرة البطيخ لصنع المزيد.

أتذكر المرة الأولى التي صنعت فيها أمي هذه المخللات من قشر البطيخ. كل ما كنت أفكر فيه هو & # 8220 هل يمكنك تناول قشر البطيخ؟ & # 8221 الإجابة هي نعم وقشرة البطيخ المخللة هي طريقة لذيذة للغاية للاستمتاع بها.

شيء واحد يجب البحث عنه عند اختيار البطيخ لصنع قشر البطيخ المخلل هو قشرة البطيخ السميكة حقًا. يجعل عملية التخليل بأكملها أسهل بكثير. الصورة أدناه كانت نحيفة للغاية وكان علينا البدء من جديد!

هناك الكثير من الفوائد من تناول البطيخ ، بما في ذلك قشرته ، مثل:

  • كمية جيدة من الألياف في البطيخ
  • كمية جيدة من البوتاسيوم في البطيخ
  • يساعدك على الترطيب
  • يحتوي على مركبات قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان
  • يحتوي على العديد من المكونات الصحية للقلب
  • يحتوي على مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات مثل الليكوبين وفيتامين سي

بالإضافة إلى الفوائد الصحية لأكل البطيخ ، فإن قشر البطيخ المخلل طعمه رائع. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون بداية محادثة رائعة أيضًا. عادة ما تقدم عائلتي بعضها كهدايا صغيرة أيضًا.

نظرًا لأنك تحتاج إلى بطيخ لعمل مخللات قشر البطيخ ، تأكد من تجربة بعض هذه الوصفات الأخرى لاستخدام البطيخ قبل استخدام قشر البطيخ:

إذا صنعت قشر البطيخ المخلل هذا أو أي وصفة أخرى من المدونة ، فأنا أحب أن أسمع عن تجربتك. اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات أو التقط صورة وقم بوضع علامة عليها #MySuburbanKitchen على Instagram أو Twitter.


مخلل قشر البطيخ

الآن هذه الوصفة كانت غير مألوفة تمامًا. يحب ابني جايك البطيخ وكنت في منتصف عملية تقطيع واحدة وقد شعرت أن هذه القشرة ستنتهي في السماد. كنت أحسب أن الديدان ستحصل عليه أو سأكتشف ما إذا كان صالحًا للأكل. وغني عن القول ، هذه هي الوصفة الرائعة لـ & # 8220sweet like & # 8221 المخلل الذي يحتوي على كل القرمشة مع طعم جديد ممتع.

الشيء المضحك هو أن أمي وأبي يتذكرهما منذ صغرهما ولكني لم أجد الكثير من الأشخاص هنا في & # 8220city & # 8221 الذين لا يعتقدون أن تناول قشرة بطيخ أمر غريب. كن شجاعا واستمتع!


وصفة البطيخ المخلل

هنا و rsquos علاج صيفي جديد ومختلف (وسهل!) لك & ndash مخلل البطيخ. ليس فقط القشور ، ولكن شريحة كاملة & ndash it & rsquos مزيج شهى ومنعش من المقرمش الحلو والمالح. الادمان تماما!

هذه هي بعض من أجمل المخللات على الإطلاق. تطفو شرائح البطيخ الحمراء والبيضاء والخضراء في محلول ملحي مع شبت أخضر ريشي ، وقطع من الكرفس ، وفصوص من الثوم. تخيل كيف سيبدو وعاء جليدي بارد من البطيخ المخلل على المنضدة في فترة ما بعد الظهيرة الصيفية الدافئة!

الآن ، تذوقه! سيكون ذوقك الأول عيد الغطاس. هذا البطيخ المخلل سيعيد ضبط طريقة تفكيرك تمامًا في البطيخ وبنوك ذاكرة نكهة البطيخ. عندما تقضم إسفينًا ، هناك سيل من القوام الجديد والنكهات اللذيذة. الخارج ناعم مخملي والداخل مقرمش. ورسكووس حلو ومالح ومغطى بطعم الكرفس والشبت والثوم والبهارات. سأراهن على أنك ستخرج من الجانب الآخر من تجربة التذوق كما لو كنت مغرمًا تمامًا بالبطيخ المخلل كما كنت. وهل ذكرت أنه سهل الصنع وصحي أيضًا؟

إذا حصلت على بطيخ من قبل واتضح أنه لا طعم له وغير ناضج ، فلديك الآن وصفة مثالية لاستخدامه! بمجرد المخلل ، سيتحول البطيخ & ldquoblah & rdquo إلى رائع! وللمستقبل ، لتحسين مهاراتك في قطف البطيخ ، راجع دليلي حول كيفية اختيار بطيخ جيد :) قد تعجبك أيضًا دليلي المصور خطوة بخطوة حول كيفية قطع البطيخ.

البطيخ المخلل منخفض السعرات الحرارية. يحتوي It & rsquos على كميات صحية من الفيتامينات A و B6 و C والبوتاسيوم والمغنيسيوم وعناصر غذائية مهمة أخرى ، بما في ذلك الليكوبين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. تحتوي القشرة على الكثير من السيترولين ، وهو مركب معروف بتحسين الدورة الدموية ويفيد القلب.

البطيخ المخلل له تراث روسي (تحقق من وصفاتي الروسية الأخرى & ndash لدي حفنة!). أعتقد أن مخلل البطيخ هو أحد أفضل مساهماتهم في عالم الأطعمة المخللة :) أراهن و rsquoll توافقان!

يعد البطيخ جزءًا كبيرًا من الصيف ، وهو وفير جدًا ، ولكن تناوله ببساطة أو في سلطة فواكه يمكن أن يصبح مملًا بعد فترة. هذه طريقة رائعة وسريعة وسهلة لتوابل الأشياء (يقصد التورية)! أنت الثلاجة تقوم بمعظم العمل! وعاء من البطيخ المثلج المثلج هو إضافة رائعة لأي حفلة شواء. إنه مقبلات منعشة رائعة ، ويكمل اللحوم المقددة والنقانق المشوية ، بالإضافة إلى أي طعام غني وشهي. أحضر هذا إلى حفلة ، وأضمن أن الناس سيطلبون الوصفة ، أو من أين حصلت عليها!

اجعلها حوالي 5 أيام قبل أن تريد خدمتهم. سيحتفظ البطيخ المخلل لمدة 10 أيام إضافية في الثلاجة & ndash إذا كان بإمكانك الاستمرار في ذلك دون تناولهم جميعًا أو مشاركتهم مع الأصدقاء!

إذا كنت تبحث عن المزيد من الوصفات لاستخدام باقي البطيخ ، تحقق من هذه الوصفات:

البطيخ جازباتشو & ndash حساء البطيخ بالخضروات بدون طهي مصنوع في الخلاط! منعش للغاية ، هذا حساء صيفي مثالي!

سلطة البطيخ فيتا & - مزيج ملحمي آخر من الحلو والمالح! من السهل جدا أن تجعل!

مصاصات البطيخ المصاصات منزلية الصنع أفضل بكثير من المصاصات التي يتم شراؤها من المتجر! علاج مثالي ولذيذ وصحي!

هل يمكن & rsquot الحصول على ما يكفي من المخلل؟ تحقق من هذه الوصفات:

مخلل الثوم والشبت & ndash هذا هو الخيار المخلل الصغير الأكثر قرمشة والأكثر ثومًا!

مخلل كوسة & ndash هذه طريقة مثالية لاستخدام محصول الكوسة الواقي من الصدمات!

مخلل جزر & ndash القرمشة من طعم المخلل والجزرة & ndash فائز حقيقي!


مخلل قشر البطيخ

  • نظرة خاطفة
  • (4)
  • 1 ح ، 30 م
  • 12 ح
  • يصنع 56 حصة | 14 برطمان نصف لتر

المعدات الخاصة: من 10 إلى 14 نصف لتر (250 مل) برطمانات وأغطية

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 4 أرطال قشر بطيخ
  • 5 أكواب سكر حبيبي
  • 4 أكواب من خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل كامل
  • 2 ملاعق صغيرة من البهارات الكاملة
  • 7 أعواد قرفة ، مقطعة نصفين

الاتجاهات

باستخدام مقشرة خضروات أو سكين تقشير حاد ، أزيلي القشرة الخضراء من قشر البطيخ وتخلصي منها. قطع القشرة البيضاء إلى شرائح أو مكعبات بحجم 1 1/2 بوصة (4 سم) ، مع ترك القليل من اللحم الوردي مرتبطًا بكل قطعة للون ، إذا رغبت في ذلك. ارمِ القشر في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ وأضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيته. اتركه ينقع طوال الليل ، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة.

في مصفاة فوق الحوض ، صفي القشرة وانقلها إلى إناء سعة 6 لتر (5.7 لتر) أو أكبر. أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركها تغلي ببطء على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا ، من 15 إلى 20 دقيقة. صفيها في نفس المصفاة واشطفها بالماء البارد.

خذ قطعة صغيرة من القماش القطني ، واجمع القرنفل والبهارات في وسطها ، واربطها لتثبيتها. في قدر كبير يوضع على نار متوسطة ، يُمزج السكر والخل وكيس التوابل وقشر البطيخ ويُترك على نار خفيفة. اطهي ببطء حتى تصبح القشرة شفافة ، حوالي 10 دقائق. لا تفرط في طهيه لأن القشرة ستطهى مرة أخرى في حمام الماء الساخن. تُرفع البهارات من القدر وتُرمى منها.

ضع قطعة من عود القرفة في كل 14 برطمانًا معقمًا نصف لتر. باستخدام قمع واسع الفم ، اغمر قشر البطيخ في البرطمانات. وزع القشرة والمحلول الملحي بالتساوي مع ترك مسافة 6 مم في الرأس. امسح الحافات بالماء الساخن ثم ضع أغطية مطاطية وأغطية لولبية لإغلاقها. ضعيها في حمام ماء ساخن لمدة 10 دقائق. [ملاحظة المحرر: لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على قسم التعليب 101 في هذه الوصفة.>

قم بتخزين قشر البطيخ المخلل في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أشهر على الأقل قبل الاستخدام.

وصفات المختبرين

كانت قشور البطيخ المخللة شيئًا نشأت معه ، حيث كانت أمي تضع بعضًا منها كل صيف. تميل إلى أن تكون مخللًا حلوًا ، لذا فهي لم تكن المفضلة حقًا لأن لدي أسنان حامضة أكثر من أسنان حلوة. بالنظر إلى كمية السكر في هذه الوصفة ، كنت أتوقع المعتاد. لكن تبين أن هذه المخللات متوازنة بشكل جيد. نعم ، إنها مخلل حلو ، لكنها ليست متخمرة. لا تزال تحصل على ركلة حمضية جيدة ، وتضيف التوابل القليل من الدفء. إنها مخللات جذابة بمفردها ، وستكون إضافة رائعة لأي طبق مخلل. لكن تذكر أنه يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات صغيرة واستخدامها كمذاق حلو. إنه مخلل جيد. لقد استخدمت قشرة بطيخ بوزن 4 أرطال ، مقطعة إلى هراوات بطول 1 1/2 إلى 2 بوصة وعرض 1/4 بوصة ، على الرغم من اختلاف سمكها مع القشرة ، ولم يتبق سوى شريط رفيع من لحم البطيخ الملون. في وعاء سعة 6 لتر ، وصل البطيخ والماء المراد تغطيته إلى الحافة تقريبًا. فتحت جرة وتذقت مخللًا بعد أيام قليلة. كانت المخللات مثالية إلى حد كبير. لست متأكدًا من أن 3 أشهر مع عود القرفة ستفيدهم بأي شيء. الفكرة الأفضل (والأكثر أمانًا من منظور الحفاظ على الطعام) هي وضع أعواد القرفة في المحلول الملحي عندما تغلي المخللات على نار هادئة ، وعدم وضعها في البرطمانات على الإطلاق. مدة التدريب العملي حوالي ساعتين. الوقت الإجمالي 2 يوم. أو 3 أشهر ، إذا كنت ستنتظر حقًا كل هذا الوقت ، وهو ما لا أرى أي سبب للقيام به.

لا تصنع هذه الوصفة قشر بطيخ مخلل رائع وجذاب فحسب ، بل إنها تعالج أيضًا بقايا الطعام بشكل جيد. لقد صنعت مخللات البطيخ مرة ، منذ سنوات ، وأنا سعيد جدًا بالعودة إليها الآن. ومع ذلك ، أحببت التلميح إلى ترك القليل من اللحم الأحمر ملتصقًا لجعل أجمل مخلل - نصيحة يجب اتباعها بالتأكيد! ميزة إضافية لهذه الوصفة هي اليقين الذي يقولون من خلاله أن النسبة العامة ستعمل على زيادة أو تقليل الكميات بناءً على حجم البطيخ - بالنسبة لي ، سيكون هذا تقليلًا ، والذي قد يكون صعبًا في كثير من الأحيان! إنني أتطلع إلى إهداء هذه - 3 أشهر من الإجازة تقترب من الأعياد ، مما يصعب تصديقه! حتى الآن ، جيد جدًا ، وسأعود معك بعد سقوط الأوراق!

ربما قمت بالتسلل إلى عدد قليل من قشور البطيخ المخلل لاختبارها أثناء عملية التعليب. لا تزال القشرة تحتوي على قرمشة طفيفة ويمكنني تذوق الحلوى من السكر والحامض من الخل. لم تكن نكهة التوابل قابلة للاكتشاف في القطع القليلة التي جربتها. لدي فضول لمعرفة كيف ستظهر نكهة التوابل بعد بضعة أشهر - إذا كنت ستتمكن من تذوق مزيج البهارات والقرنفل أو ببساطة القرفة. لقد خفضت الوصفة إلى النصف لأن البطيخ الذي اشتريته انتهى به الأمر إلى أن أصبح أصغر مما تتطلبه الوصفة. لقد قطعت القشرة إلى قطع مثلثة بحجم 1/2 بوصة تاركًا بعض اللون الوردي على كل واحدة. أعتقد أن التعليمات كانت جيدة ويسهل اتباعها.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

تستغرق قشرة البطيخ المخلل التي أصنعها 6 أيام من البداية إلى النهاية. الوصفة جاءت من صديق عاش في جزيرة سميث. يستخدم زيت القرفة وزيت القرنفل. لقد صنعته أيضًا مع إضافة Ghost Peppers (بدون بذور) وكان نجاحًا كبيرًا. أنا أجعلها للآخرين ليستمتعوا ، أنا فقط أحب أن أستطيع!


مخلل قشر البطيخ

وصفة مقتبسة من Kwang Uh، Baroo، Los Angeles، CA

أثمر: 8 أكواب

وقت التحضير: ساعتان و 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التخليل

وقت الطبخ: 5 دقائق

الوقت الكلي: ساعتان و 35 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التخليل

مكونات

2 ملاعق كبيرة ملح كوشير

الاتجاهات

1. قسمي البطيخ عن طريق تقطيعه إلى 8 قطع متساوية وأكثر سهولة. اقتطع اللحم الأحمر والوردي من كل شريحة. باستخدام عصارة ، عصير ما يكفي من اللحم لإنتاج 3 أكواب من عصير البطيخ. احتفظ بعصير البطيخ لسائل التخليل ويمكن أكل اللحم المتبقي أو حفظه لاستخدامات أخرى.

2. قم بحشو القشرة البيضاء بعناية من الجلد الأخضر ، مع التخلص من الجلد. يجب أن تكون القشرة بسمك & # 8539 بوصة فقط ولا يوجد بها لون أخضر متبقي. قطع القشرة إلى مستطيلات & frac12 × 2 بوصة.

3. في وعاء كبير ، أضيفي قطع قشر البطيخ وقلبي الملح. اتركيها حتى تنضج قليلاً وتتبل ، لمدة ساعتين. اشطف قطع القشرة المملحة بالماء البارد ، ثم صفيها وأعدها إلى الوعاء.

4. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُضاف عصير البطيخ المحفوظ مع عصير الليمون وشراب القيقب وخل نبيذ الأرز وخل النبيذ الأبيض وعود القرفة وورق الليمون الكفيري. يُغلى سائل التخليل ويُسكب فوق قطع القشرة. اتركيه ليبرد تمامًا واحفظيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة على الأقل لحين الاستعداد للأكل.


مخلل قشر البطيخ

يجب أن ينتج عن البطيخ القوي الذي يزن 4 باوند قشرة كافية لهذه الوصفة. يمكن تخزين قشرة المخلل ، التي يمكن أن تحتوي على أجزاء خضراء وبيضاء وطبقة رقيقة من اللون الوردي ، في حاوية قابلة للغلق وتخزينها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أسابيع.

الحصص: 3 أكواب
مكونات
الوصفات ذات الصلة
الاتجاهات

للقشر: يُمزج قشر البطيخ وعصير الليمون والملح في قدر كبير غير متفاعل ويُضاف كمية كافية من الماء لتغطيتها. دعها تغلي بالكاد على حرارة متوسطة إلى عالية ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة ، مع الحفاظ على السائل تحت نقطة الفقاعات مباشرة. يُطهى بدون غطاء لمدة ساعتين أو حتى تصبح القشرة طرية بالشوكة. صفيها واتركها تبرد في وعاء كبير قابل للإغلاق.

لسائل التخليل: يُمزج السكر والخل والقرنفل والبهارات وعيدان القرفة وبذور الخردل في قدر متوسطة الحجم غير متفاعلة على نار متوسطة ويُترك ليغلي ، ثم يُخفّف الحرارة إلى متوسطة حتى ينضج السائل بدرجة أقل بقليل. يغلي لمدة 10 دقائق.

يُرفع المزيج عن النار ويُسكب فوق قشر البطيخ المبرد ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

في هذه المرحلة ، يمكن تقديم القشرة كتوابل أو مذاق أو تستخدم لصنع البطيخ موستاردا (انظر الوصفة ذات الصلة).


مخلل بقشر البطيخ

لا تتخلص من قشور البطيخ! بدلًا من ذلك ، اصنع لقيمات قشر البطيخ المخلل اللذيذة في أقل من 15 دقيقة وقدمها كوجبة جانبية أو كوجبة خفيفة!

  • مؤلف:كارولين فيلبس
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • الوقت الكلي: 5 دقائق
  • أثمر: 2 أشخاص 1 x
  • فئة: الجانب
  • طريقة: تتبيل
  • أطباق: اليابانية

مكونات

  • 1 كوب قشر بطيخ (قشر خارجي مقشر ومزيل اللب الوردي ومقطع بحجم لدغة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة خل أرز
  • 1/2 ملعقة صغيرة صوص صويا

تعليمات

  1. ضعي ملح الكوشر وخل الأرز وصلصة الصويا في وعاء وقلبي حتى يذوب الملح.
  2. ضعي قطع قشر البطيخ في كيس زيبلوك وأضيفي صلصة التخليل. ادفع معظم الهواء من كيس ziploc وختمه. قم بتدليك قشور البطيخ للتأكد من أن الصلصة تغطي كل قطعة بالتساوي.
  3. نقع لمدة 10 دقائق إذا كنت تريد قطع البطيخ المخلل المعتدل و 15 دقيقة للحصول على نكهة قشر البطيخ المخلل.

ملحوظات

الفوائد الغذائية لقشر البطيخ:
قشر البطيخ مفيد للبشرة والجهاز المناعي. يحتوي الكوب الواحد على 16٪ من مدخولك اليومي من فيتامين ج و 4٪ من مدخولك اليومي من فيتامين ب 6.

تغذية

  • سعرات حراريه: 46
  • صوديوم: 656
  • بروتين: 0.1

الكلمات الدالة: وصفة ، مخلل ، ياباني ، نباتي ، نباتي ، لحم ، وجبة خفيفة

هل صنعت هذه الوصفة؟

Pickled Plum هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بموقع amazon.com.

نشرت في الأصل 13 أغسطس 2018 و [مدش] التحديث الاخير 19 أكتوبر 2018 // 8 تعليقات


شاهد الفيديو: طرشي قشور البطيخ الأحمر